Csuka hallexikon Tudtad a Fish & Seafood német tengert
A csuka kíméletlen ragadozó, aki más halak, békák és vízimadarak mellett a maga fajtájára is vadászik.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
- Lat: Esox lucius
- D: csuka
- GB: Északi csuka, Csuka
- F: grand brochet, brochet du Nord, brochet commun, becquet, buché
- E: lucio
- I: luccio
A csuka az egyik leghíresebb őshonos édesvízi hal. A faló ragadozó hal fő tápláléka a hal, és még a fajtársakat sem kímélik. Étlapján békák és vízi madarak is szerepelnek. A csuka latin neve "Esox lucius" jelentése "csillogó farkas". Hosszú, izmos teste van, erősen fogazott szájjal. Színe az életkortól és a tartózkodási helytől függ. A part közelében élő csukák kevésbé színesek, mint a mélyvízi régiókban kóborló csukák. A kifejlett csukáknak gyakran sötétzöld a hátuk, fehér a hasuk és sárgás foltos száruk van.
A hím csuka a fajtól függően elérheti a 40–130 centiméter hosszúságot, míg a nőstények általában hosszabbak és akár 150 centiméteresek is lehetnek. Egy teljesen megnőtt csuka súlya 28 kilogramm.
A csuka Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában, de Ausztráliában és Új-Zélandon is megtalálható édesvízi hal. Élőhelyük tiszta és állóvíz kavicsos fenékkel, valamint lassan folyó folyók és tavak víz alatti növényekkel és náddal. Ugyanakkor a sós vízterületeken és a Balti-tengeren is kaptak példányokat. A csuka, különösen a sül, nagyon hű a helyéhez.
A csuka rendkívül népszerű vadászati tárgy a sporthalászok számára. A hivatásos horgászat során rúd- és húzóhálókkal, csapdákkal és horgászfelszerelésekkel fogják.
A csuka „hivatalos” ívási ideje február és május 1. között van, ez idő alatt nem szabad kifogni. A csuka horgászatának fő szezonja ősszel van.
A csuka évszázadok óta az egyik legértékesebb táplálékhal. Az 1970-es évek körül nagyon népszerű volt, különösen az előkelő gasztronómiában, de ma többnyire csak regionális jelentőségű. Nagyon alacsony zsírtartalmú, kemény és fehér aromás ízű hús. Sajnos a csukának nagyon sok csontja van, amelyek különösen erősen rögzülnek a húsban.
A csuka húsát előnyösen halszarvas és belőle készült termékek formájában szolgálják fel (pl. Csukagombóc). Ehhez megpürésíti a húsát, és finom szitán átdörzsöli. Így szabadulhatsz meg a bosszantó csontoktól. A hús nagyon jó ízű sült, buggyantott vagy grillezett is.
. hogy a csukákat korábban kifejezetten szerzetesek tenyésztették és tipikus nagypénteki halakként szolgálták?
. hogy a "nagy csuka" kifejezés csak a 18. században volt hivatott hízelgőnek lenni? Ragadozó, kifosztó utazóra utalt. Ezt az eredeti jelentést a "Daredevil" -re tompították - alaposan elismerő árnyalattal.
A csuka farka (nagyjából a hal utolsó harmada) kevesebb csontot tartalmaz, mint bármely más rész, ezért filéként szolgálhat leginkább.
Táplálkozási értékek
100 g csuka (ehető adag)
- energia
- 344 kilojoule
- 81 kilokalória
- Alapösszetétel
- Víz: 79,6%
- Fehérje: 18,4%
- Zsír: 0,85%
- Zsírsavak
- EPA: 11 mg
- DHA: 191 mg
- Ásványok
- Nátrium: 75 mg
- Kálium: 318 mg
- Kalcium: k. A.
- Magnézium: 29 mg
- Nyomelemek
- Jód: k. A.
- Szelén: 21 ug
- Cink: 785 ug
- Vitaminok
- B12-vitamin: nincs A.
- D-vitamin: k. A.
Forrás: Souci-Fach-Kraut, tápérték-táblázatok, 7. kiadás (2008)
Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel
A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.
Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.