Csukamáj
Nem, nem, ne aggódj, itt nem a tőkemájolajról beszélünk, amely még mindig egy egész generáció fejében kísért ... !
Ha elmondom: olyan íz, amely közel áll a szardíniaéhoz, de kifinomultabb; és a libamájéhoz hasonló textúra, de lágyabb.
Azonnal jobban akarja !
A tőkehal máj nagyon energikus táplálék, mivel főleg lipidekből áll. De ezek nagyon jó táplálkozási minőségű lipidek, mert büszkeséget jelentenek az omega 3-nak, a szív- és érrendszert védő zsírsavaknak (gyulladáscsökkentők, vérlemezkék elleni szerek és értágítók).
Emellett táplálkozási sűrűsége különösen érdekes: a tőkehal máj nagyon gazdag D-vitaminban (a francia lakosság nagy részében hiányzik ez a vitamin), a B12-vitaminban, valamint a jódban.
Azonban soha nem mondhatjuk eleget, muszáj egyél egy kicsit mindenből és egy keveset !
A tőkehal pedig tökéletes példa, rendkívüli A-vitamin-gazdagsága ambivalenssé teszi.
A hipervitaminózis A (túlzott A-vitamin-bevitel) különösen mérgező, főleg terhes nők számára, ezért a tőkehalmáj fogyasztását mindenki számára korlátozni kell, adagonként elfogyasztott mennyiség (30g) és frekvencia (havi).