Csütörtök di nieda nugát gombócokat cseresznyés raguval

a Gasthof Gellnwirt konyhájából

Nincs sok, aki kibírja a nugátot, és még kevesebb lesz, ha langyos, folyékony állagú, bolyhos edénytésztába csomagolva jön. Meggyből készült részeg gyümölcsösszetevővel kombinálják. Az igazán nagy ínyenceknek pedig egy gombóc vaníliafagylalt ajánlott. A pokolba ... nem is lehetne jobb.

Kalória: igen. A boldogság érzésének kibocsájtása: igen igen. Függőségi potenciál: igen igen igen.

nugát

Hozzávalók kb. 8 gombóchoz:

Túrós gombóc tészta - alapvető recept

  • 250g túró
  • 20g vaj
  • 80 g morzsa
  • 1 tojás
  • 35g cukor

  • 8 darab nugát
  • 20g vaj (a kenyérmorzsa pirításához)
  • 1-2 marék zsemlemorzsa
  • Porcukor
  • Fahéj (opcionális)

Cseresznyés ragut

  • 200g kimagozott cseresznye
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 fahéjrúd
  • 50ml vörösbor
  • 20 ml ribizli vagy narancslé
  • 1-2 evőkanál rum

készítmény

A cseresznye Felforraljuk a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a vörösborral egy fazékban keverés közben. Keverje hozzá a rumot és a kukoricakeményítőt, és keverje össze a raguval. Forraljuk 2 percig, és hagyjuk kissé felforrni. Melegen vagy hidegen ízlik.

A tésztához Keverje össze a tojást, a cukrot, a túrót, a vajat és a zsemlemorzsát - hagyja, hogy meredek legyen. Kb. 8 egyenlő részre osztjuk.

Most vegye ki a tészta egy részét, és nyomja egy lapos, kerek körbe a tenyerén. Helyezzen egy darab nugát közepére. Most tekerje a tésztát gombócba úgy, hogy a nugátot teljesen körülvegye az edénykeverék.

Óvatosan helyezze a gombócokat az enyhén hullámzó vízbe, és párolja kb. 10 percig, amíg a gombóc meg nem fő és fel nem emelkedik a felszínre.

Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Keverje össze a zsemlemorzsát egy kevés fahéjjal, és rövid ideig pirítsa meg a vajban.

Miután elkészült a gombóc (a tetején lebegnek), dobja be röviden a zsemlemorzsába.

Megszórjuk porcukorral, és azonnal forrón tálaljuk az edényekkel.

Gellnwirt tippje: Ha van elég ideje, akkor hagyja, hogy a tészta 1 napig áztassa. Aztán különösen bolyhos lesz. A tésztát bármi megtöltheti: szilva, sárgabarack, eper ...