Cukkini. A világ egyik legjobb zöldsége
A cukkini a cucurbitaceae család egyéves lágyszárú növénye, gyakorlatilag ugyanaz a faj, mint az uborka tökje és jó unokatestvére, amelyekkel meglehetősen sok a közös. A cukkini eredete még nincs teljesen tisztázva, de úgy tűnik, hogy valahonnan Mexikó síkságáról származik.
A cukkinit csak néhány száz évvel ezelőtt hozták Európába, és ma több tucatféle sütőtök létezik, amelyek mindegyike számos azonos táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, és amelyek miatt ez a zöldség a világ egyik legjobbja. Így vannak világoszöld hámozott sütőtök, vannak sötétzöld olasz cukkini (cukkini), de vannak sárga, vöröses és fehér.
Erre a zöldségre jellemző, hogy éretlen korban fogyasztják, amikor a magok csak kissé képződnek, a héja finom és egészséges. A cukkini nagyon gazdag vízben (tömegének csaknem 95% -a), de a pépben és különösen a bőrükben nagyon nagy mennyiségben találunk B9, B1, A vitamint, foszfort, mangánt, káliumot, magnéziumot, de egyéb tápanyagokat is, például réz, folsav, cink, vas, kalcium, A- és K-vitamin.
Főttek vagy sültek, de nyersen is fogyaszthatók, saláták formájában, ahol a tápértékük maximális. A sütőtök elkészítésének módjától függetlenül el kell mondani, hogy a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és más hatóanyagot (enzimek, flavonoidok) a héjban tárolják.
A cukkininek kiváló terápiás hatása van. Ehetjük önmagukban, hosszú szeletekre vághatjuk, mint az uborka, vagy apró kockákra vághatjuk, és nyári salátákba helyezhetjük paradicsommal, paprikával, uborkával stb.
Közép-Amerika populációiról szóló tanulmányok, ahol ez a zöldség a napi étrend része, kimutatták, hogy ezeken a területeken a sclerosis multiplex gyakorlatilag ismeretlen. A flavonoidok, a B9-vitamin és a cukkini héjában lévő egyéb hatóanyagok úgy tűnik, hogy megvédik a mielinhüvelyt a pusztulástól.
A sütőtök sok élelmi rostot tartalmaz, sok káliumot és nagyon kevés kalóriát tartalmaz (100 gramm friss tökben 17 kalória van).
Nyáron meg kell gyógyítania a tököt az A-, a C- és a B9-vitamin beviteléhez, amelyek a méregtelenítő hatású rostokkal együtt hozzájárulhatnak az általános egészséghez és az immunitás támogatásához.
A sütőtöknek számos bizonyított gyógyhatása is van. A magok összetételében található antioxidáns anyagok csökkentik a prosztata térfogatát, megakadályozzák a rákot okozó gyulladásokat és mutagén folyamatokat. Bizonyított, hogy a sütőtök az uborkával együtt segít helyreállítani a betegség által elpusztított vagy legyengült finom ízületi szöveteket. Gyulladáscsökkentő szerepük van osteoarthritisben, reumában, polyarthritisben.
A nyáron naponta fogyasztott sütőtök csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát (a magnézium és a folát miatt) és csökkenti a vérnyomást (a nagy mennyiségű magnézium és kálium miatt).
A más gyümölcslével kombinálva fogyasztott töklé 10-12 napos kúrákon kiváló öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, javíthatja a memóriát és csökkentheti a fertőző folyamatokat.
A cukkini a bőr egészségének és a bőr szépségének is szövetségese, nyers növényi pépből készült maszkok formájában, mézzel vagy fonalral kombinálva, száraz és zsíros bőr számára.