Cukkini - Biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
cukkini
| Ez a cikk a kerti tököt ismerteti. A jégkorongozókról lásd Carlo Zucchini és Mario Zucchini. |
A cukkini [tsuˈkiːni] (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), német ajkú Svájcban Cukkini, a kerti tök alfaja és a cucurbitaceae növénycsaládjába tartozik. A cukkini egylaki, vagyis a hím és a női nemi szerv külön virágban, de egy növényen található.
A cukkini Európából származik, ahol az eredeti formák a 17. század végén jelentek meg. A cukkinit Olaszországban értékesítették. Eredetileg a cukkinit a kerti tökből fejlesztették ki, amelyet Kanada délkeleti részéről Costa Ricáig termesztettek Amerika felfedezéséig.
Leírás és termesztés
A cukkini növények hasonlóak a zöldségtökéhez, de leveleik lényegesen kisebbek és kevésbé hajlamosak az indák kialakulására. Vannak cukkini sárga, krémzöld, sötétzöld és csíkos gyümölcsökkel. Vannak hosszúkás és kerek formák. Ha 10-20 cm hosszú cukkinit takarít be, zsenge zöldséget készítenek. Ha hagyod, hogy növekedjenek, elérik a sütőtök méretét. Ezután tökig tárolhatók egészen télig, és hasonló módon feldolgozhatók. A legkedvezőbb betakarítási idő júniustól októberig tart. Az igénytelen növények a közép-európai szélességeken is növekednek. A vetés április közepétől május közepéig/végéig zajlik humuszos, kellően nedves talajon. Ezért, a 17. században Olaszországban kialakított szokás alapján, a "Cukkini napja" (giorno del zucchetto) elkötelezett. Minden növénynek legalább másfél-két négyzetméternyi helyre van szüksége. A cukkini magjának csírázása körülbelül 1-2 hétig tart.
használat
A cukkini fogyasztható nyersen, főzve vagy sütve. A nagyon nagy sárga virág fogyasztásra is alkalmas, és nagyon különleges csemegének számít; ha csak a hímvirágokat használják, a terméshozam nem csökken.
A többi sütőtökhöz hasonlóan a cukkin is sok vizet tartalmaz, alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban és könnyen emészthető. 100 g cukkini átlagosan tartalmaz: 80 kJ, 93 g vizet, 2,2 g használható szénhidrátot, 1,6 g fehérjét, 1,1 g rostot, 152 mg káliumot, 30 mg kalciumot, 25 mg foszfort, 3 mg nátriumot, 1, 5 mg vas, A- és C-vitamin.
A cukkinit általában éretlenül szedik, amikor a gyümölcsök 15–30 cm hosszúak és 100–300 g tömegűek. Legfeljebb 12 napig tartanak, de nem tárolhatók 8 ° C alatt. A cukkinit nem szabad paradicsom, alma és más éghajlati gyümölcsök közelében tárolni, mivel az általuk kibocsátott etilén miatt a cukkini gyorsan érik és romlik. Az érlelt példányok egy fás szövetet képeznek a héj alatt, súlya 5 kg lehet, majd néhány hónapig eltartható és alkalmas téli zöldségként. [1] Ezután - hasonlóan a nagy tökhöz - lehámozhatók és dinsztelhetők, felszabadíthatók a mag hordozószövetétől.
etimológia
Az a tény, hogy a cukkini a kerti tök egyik alfaja, nyilvánvaló a névben is: olaszul a hímneműek singularis cukkini vagy a nőies cukkina [2] kicsinyítője zucca A „tök” olyasmit jelent, mint a „kis tök”. A német-svájci név Zucchetto vagy. Cukkini (Többes szám) az észak-olasz vagy a venedi dialektusból származik, és a zucca. A cukkini francia cukkini, Holland és angol is; Amerikai azonban cukkini és spanyolul calabacín, portugál abobrinha. [3]
A német forma cukkini eredetileg többes számú olasz cukkini. A Duden szerint az egyes szám német a cukkinit, ritkább a cukkinót. [4] Általában csak a többes számú alakot használják [4] .