Cukkini gratin diétás besamelmártással; dietetika saint malo; Anne Trebulle

Cukkini gratin diétás besamelmártással

Ehhez a recepthez, amelyet ízléssel szerettem volna, úgy döntöttem, hogy a diétás béchamel az edény végső kalóriaértékének csökkentése érdekében.

Igen, általában a béchamelben azzal kezdjük egy roux, vajjal és liszttel, pár percig főzzük, majd tejet adunk hozzá és besűrítjük, hogy krémes és sima készítményt kapjunk.

Az alábbi receptben a technika, amely lehetővé teszi, hogy ugyanazt az eredményt hozza létre vaj hozzáadása nélkül. Valóban, a fehér roux technikáját alkalmazva kellett tennem 35g vaj, ami 250 kalóriát jelent.

Itt, diétás béchamellel, megkönnyítem az elkészítésemet, miközben ízes ízt tartok, mivel adok hozzá egy kis szalonnát és Comtét.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 500 g cukkini, vékony szeletekre vágva
• 50g szalonna, apróra vágva
• 30g reszelt Comté
• 1/2l tej
• 35 g liszt
• Só, bors
• 20g füstölt sózott mandula

Technika:

• Melegítse elő a sütőjét 200 ° C,
• Öntsük a tejet egy fazékba, és melegítsük meg. Miután átmelegedett (nem szabad forrni), adjuk hozzá a finomra felkockázott szalonnát és a reszelt Comtét. Hagyja infundálni 30 percig.
• Blanšírozzuk a cukkinit egy fazék sós forrásban lévő vízzel 4 percig.
• Rendezze őket egy gratin edénybe

---