Cukor alternatívák a tesztben A cukormentes étrendnek van értelme a gyermekek számára HipTeens
Édes álmokat vagy rossz álmokat kezdő dietetikusunk, Sabrina Pfundner
Egy kis magyarázat a cukorról és annak alternatíváiról
Különösen most, karácsony előtt hamarosan ismét kérdés lesz. Cukorról beszélünk. Ebben a kétrészes blogbejegyzésben szeretnénk tisztázni a cukor és annak alternatívái témáját, és esetleg tisztázni egyik vagy másik mítoszt.
Születésétől kezdve az emberek előnyben részesítik az édes ízt, mert ez biztonságot és energiát szimulál. Tudta, hogy a magzatvíz enyhén édes? Ez azt jelenti mindenki számára, akit mindig bűnös lelkiismeret sújt
"ízlelje" az édes dolgokat, ez a magyarázat - veleszületett és ezért teljesen normális. Noha a gyorsan rendelkezésre álló energia még mindig fontos árucikk volt őseink számára, ez az idők folyamán megváltozott, és ma nagyobb valószínűséggel szembesülünk a túlzott energiafogyasztás problémáival és a kapcsolódó problémákkal, például az elhízással. Különösen a növekvő cukorfogyasztás játszik szerepet.
A szupermarketekben ma már sok cukor alternatíva található. De vajon tényleg jobbak-e, mint a normál fehér cukor? Alaposan megvizsgáljuk a legismertebb cukor-alternatívákat:
Háztartási cukor: A normál fehér cukrot, más néven szacharózt, cukorrépából készítik. Évente mintegy 500 000 tonna cukrot állítanak elő Ausztriában. Más országokban, például Brazíliában vagy Indiában, ehhez a cukornádat használják alapanyagként. Kémiai szempontból úgynevezett kettős cukor, és egyenlő részekből áll glükóz és fruktóz.
Barna cukor: ide tartozik például a nyers nyers cukor. Ez abban különbözik a fehér háztartási cukortól, hogy az utolsó tisztítási lépéseket elhagyják a gyártás során. A melasz, amelyet még tartalmaz, sötétebbé és
intenzív, karamellaszerű ízt kölcsönöz neki. A fehér cukorhoz képest a barna cukor még mindig tartalmaz ásványi anyagokat, például káliumot és néhány B-vitamint, de az arány olyan kicsi, hogy a táplálkozási előny elérése érdekében hatalmas mennyiségeket kellene enned belőle. Tehát a barna cukor nem egészségesebb, mint a fehér cukor, csak malátás, karamellaszerű íze jellemzi.
Agave szirup: Az agave szirupot vagy agave szirupot főként Mexikóban állítják elő az agave levéből. Az utóbbi években ez a cukor alternatíva egyre népszerűbb. Mindazonáltal meg kell jegyeznünk, hogy az állítólag „egészségesebb” agavé-szirup is elsősorban cukorból és főleg fruktózból áll. Ezért a fokozott bevitel hasmenéshez vezethet, vagy negatívan befolyásolhatja a vér lipidszintjét. Szintén a
Nem nyújt semmilyen előnyt a fogak egészsége szempontjából, mivel konzisztenciája miatt nagyobb valószínűséggel ragaszkodik a fogakhoz.
Rizsszirup: A rizsszirup eredetileg ázsiai konyhából származik. Őrölt rizsből készül, amelyet vízben oldunk és melegítünk. A benne lévő keményítőt hozzáadott enzimek bontják le. A rizsszirup nagyon kevés fruktózt tartalmaz, ezért felhasználható édesítésre fruktóz malabszorpció esetén
akarat.
Juharszirup: A juharszirupot a juharfa nedvéből készítik, különösen Kanadában. A levet elpárologtatjuk és így bepároljuk. A juharszirup a betakarítás idejétől függően eltérő színű és ízű, és különböző minőségi szintekre oszlik. Európában az AA, A, B, C és D. szintek a legfényesebbek és a legmagasabb minőségűek. A juharszirup nagyon jellegzetes aromával rendelkezik, és főleg süteményekhez és desszertekhez, például gofrihoz vagy palacsintához használják. Mivel viszonylag magas víztartalma van, utána van
Csak néhány hétig nyitható hűtőszekrényben.
Kókuszvirágcukor: A kókuszvirágcukrot a kókuszpálmából nyerik, különösen Délkelet-Ázsiában. A többnyire ültetvényeken termesztett pálmafák törzsének, virágzatának és gyümölcsének levét használják. 70-90% szacharóz és őrülten drága. Ezt a cukor alternatívát sokan egészségesebbnek is tekintik, de itt is azt kell mondani, hogy ez nem az igazság.