Cukor, amikor a test küzd - Étel - Társadalom - Bolygótudás - Étel -
Andrea Wengeltől
Az emésztési problémák korántsem ritkák, és az irritábilis bél szindróma széles körben elterjedt betegséggé vált. A belek gázról, görcsökről, hasmenésről és székrekedésről számolnak be. Az érintettek egy része még "WC-függőnek" is minősíti magát - ha egyáltalán erről a kellemetlen témáról beszélnek.
Az ok kivizsgálása általában detektív megközelítést igényel. Forró ólom: a belek megvédik magukat az ételtől származó bizonyos anyagokkal szemben.
- Laktóz, fruktóz és szorbit
- Bélprobléma
- Ördögi kör az emésztőrendszerben
- Emésztési problémák és rossz hangulat
- De minden ipari cukor
- Kukorica fruktóz
Laktóz, fruktóz és szorbit
Szakértők szerint a cukortolerancia problémáját teljesen alábecsülik. Gyanítják, hogy az irritábilis bélbetegek jóval több mint 20 százaléka (egyesek szerint akár 40 százaléka is) cukorbetegségben szenved. Ezek a cukrok magukban foglalják a fruktózt és a szorbitot.
A gyümölcscukor-fruktózt nagyon gyakran használják iparilag előállított élelmiszerekben. A háztartási cukor (szacharóz) helyett fruktózzal dúsított kukoricakeményítő szirupot adnak hozzá. A szorbitot (szinonimája a szorbit vagy a glicit) cukorhelyettesítőként is használják. Élelmiszer-adalékanyagként az E 420 jelölést viseli.
A természetben a szorbit néhány gyümölcsben fordul elő, például berkenye bogyóban, szilva, körte és alma. Azok, akik nem tudnak megbirkózni a fruktózzal, kerüljék a szorbitot is. Mivel mindkét típusú cukor ugyanazon anyagcsere útvonalon bomlik le. Becslések szerint az összes német egyharmada szenved fruktóz-intoleranciában.
De a tejcukor-laktóz problémákat okozhat a belekben is. A németek körülbelül ötöde laktóz-intoleráns. Az érintett emberek nem tudják lebontani a laktózt, mert a fontos laktáz enzim nem termelődik eléggé, vagy egyáltalán nem termelődik a belekben.
Az emésztetlen tejcukor mélyebb bélszakaszokba vándorol. Ennek eredménye a puffadás, hasmenés és néha nagyon súlyos hasi fájdalom. A cukor-intolerancia olyan arányokat érhet el, hogy az érintettek már nem is tudnak dolgozni.
Bélprobléma
Keserű az érintettek számára: Úgy tűnik, csak néhány orvos képes felkutatni a cukorproblémát. Az érintett emberek ezrei internetes fórumokon vitatják meg igényeiket és gondjaikat.
A legtöbb betegnek valódi odüssziája volt drága és kényelmetlen vizsgálatokkal, például gasztroszkópiával és kolonoszkópiával. Egy egyszerű, mindössze 40–80 eurós leheletvizsgálat adhat döntő nyomot.
Ha irritábilis bél szindrómáról van szó, mindig rossz táplálkozásról és túl sok stresszről beszélnek. Vannak, akik még a pszichológiai sarokba is kerülnek, mert az orvosok nem ismerik fel megfelelően a cukortolerancia valódi dimenzióját.
Az érintettek gyakran egészséges étrenddel akarják meggyógyítani magukat, és sok gyümölcsöt fogyasztanak. De ennek ellenkező hatása van, mert természetesen sok gyümölcscukor van. Az étrend nekik megfelelő változásával pedig az érintettek valóban megszabadulhatnak a veszélyes bélproblémáktól.
Ördögi kör az emésztőrendszerben
Ami a belekben cukor-intoleranciával történik, mára jól kutatott. A vékonybél csak keveset vagy egyáltalán nem képes felszívni a cukrot. A fruktóz például speciális szállítórendszereken keresztül felszívódik a belekből, és bejut a vérbe.
Ha ezek a szállítási rendszerek meghibásodnak, fruktóz intolerancia vagy úgynevezett "fruktóz felszívódási zavar" lép fel: a fruktóz nagy része eljut a vastagbélig. Itt a baktériumok megeszik a fruktózt és erjesztik. A végtermékek a szén-dioxid, a rövid láncú zsírsavak és a hidrogén.
A szén-dioxid felfúvódáshoz vezet, a rövid láncú zsírsavak hasmenést és irritábilis béltüneteket okoznak. A kis hidrogénmolekula a vastagbél falán keresztül jut be a véráramba, és kilégzésre kerül.
Van egy másik tényező is: minél több fruktózhoz jutnak a vastagbél-baktériumok, annál többet szaporodnak, és tevékenységük fokozza az emésztési problémákat. Ördögi kör.
Mivel egy bizonyos ponttól a belek a felfúvódással annyira kitágulnak, hogy a vékonybél és a vastagbél közötti kapu már nem záródik be rendesen. A vastagbél tartalma és annak baktériumai visszafolynak a vékonybélbe, amelynek normál esetben teljesen más a bakteriális környezete.
Helytelen kolonizáció történik: Mivel a vastagbél baktériumoknak nincs helyük a vékonybélben, a vékonybél gyulladásos reakcióval reagál erre a támadásra.
Mivel a vastagbélbaktériumok most a vékonybélben fermentálódnak, és ennek során a kilégzett folyamat során hidrogént képeznek, a helytelen kolonizáció könnyen meghatározható egy légzéspróbával.
Emésztési problémák és rossz hangulat
A beteg tünetei nem korlátozódnak pusztán a gyomor-bélrendszeri problémákra. Sokan álmatlanságra és hangulatra panaszkodnak, beleértve a depressziót is. Az innsbrucki táplálkozási szakember Dr. Maximilian Ledochowski az elsők között bizonyította.
Kutatásának kezdetén nehéz dolgai voltak a szakmai világban, eleinte aligha akarta elhinni, hogy az állítólag annyira egészséges fruktóz depressziós hangulatokat válthat ki.
A mechanizmus egyre világosabbá válik: a fruktóz befolyásolja a fehérje építőköveinek, az aminosavak anyagcseréjét. Fruktóz-intolerancia esetén egy bizonyos aminosav, a triptofán már nem képes felszívódni a belekből. Mivel a fruktóz a triptofánt önmagához köti, és így a vastagbélbe vándorol.
Ez azt jelenti, hogy ez az aminosav nem jut el a vékonybélből a véráramon keresztül az agyba, ahol sürgősen szükség van rá. A triptofán a szerotonin boldogság hormon legfontosabb építőeleme. Ha ez a komponens hiányzik, nem képződhet szerotonin. Ennek eredménye rossz hangulat, sőt depresszió.
De minden ipari cukor
Ha cukorbetegségben szenved, akkor ezt nehéz elkerülni. Mivel a problémás cukrok manapság szinte az összes iparilag előállított élelmiszerben megtalálhatók. És nemcsak az édesekben, mint feltételezhetjük.
A tejcukor-laktóz a tejporban van. Az európai tejipar többlettermeléséből származik, és olcsó ízjavító és duzzadó szerként szolgál. Évente millió tonna tejpor kerül élelmiszerünkbe.
Ugyanez vonatkozik a tejsavóra, amely állítólag annyira egészséges. A sajtgyártás mellékterméke, olcsó alapanyag - és laktózban gazdag.
Kukorica fruktóz
A gyümölcscukor, a fruktóz szintén szinte mindenütt jelen van. Azonban valójában nem gyümölcsből származik, hanem ipari módon, leginkább kukoricából állítják elő. Az élelmiszereinkbe bevitt fruktóz mennyisége az elmúlt két évtizedben felrobbant.
Az egyik fő kiváltó ok a kubai rakétaválság volt 1962-ben. Ez idő alatt az USA-nak nehézségei voltak a cukornád Kubából történő behozatalával. Ehhez nagy mennyiségben kapható volt a kukorica. Tehát a kukoricaüzem fruktózához fordultak, és az élelmiszerek édesítéséhez használták, ami ráadásul sokkal olcsóbb volt. Ez a vészhelyzeti megoldás időközben világszerte bevált.
Ízlésünk is megváltozott - mondja Ledochowski. Kevésbé édes és érzékeny - világszerte. Nem csak, hogy mindenféle ételt összekevernek fruktózzal: Még gyümölcsfajtákat is magasabb fruktóztartalommal nevelnek. Fogyasztóként hajlamosak vagyunk az édesebb almákra - amelyek ma már jóval magasabb fruktóztartalommal rendelkeznek, mint 20 évvel ezelőtt.
Sokunk számára a gyümölcscukor túlkínálata inkább fájdalomnak, mint örömnek bizonyult a szájban. Korábban csak öt gramm körüli mennyiséget fogyasztottunk naponta ételeinkkel, mára a fogyasztás 15 gramm körüli szintre nőtt. Néhány belnek egyszerűen túl sok a jó dolog.