Cukor az édes veszély - GEOLINO
Néha orvosnak lenni olyan, mint egy nyomozót játszani: találós kérdés előtt áll, sok vezetést kell követnie, és végül pontosan meg kell határoznia a tettest. Ugyanez volt Robert Lustig esetében is.
A San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekorvosa már régóta rágcsálta a problémát: vajon miért hízlalnak Amerikában az emberek Amerikában? A férfiak és a nők átlagosan tizenkét kilogrammot híztak az elmúlt 25 évben! 20 millió gyermek áthúzta és elhúzta a túlsúlyt a környéken. A Robert Lustig klinikáján még a hat hónapos csecsemők is egyre gyakrabban fújódtak!
Szinte minden étel tartalmaz cukrot - finom, de egészségtelen!
Az amerikaiak sok cukrot esznek
Ugyanolyan menthetetlenül, mint egy influenzajárvány, a kövérség elterjedt az amerikaiak körében, és ezzel együtt számos betegség, amely a kövér emberekre jellemző: ízületi problémák és magas vérnyomás, szívrohamok és cukorbetegség - más néven cukorbetegség. Egyes szakértők még úgy vélik, hogy egyes rákok a kövérségből fakadhatnak.
Robert Lustig kutatta: A zsír fogyasztása meghízta az embereket? Nem. Tanulmányok kimutatták, hogy az amerikaiak alig ettek több zsírt, mint korábban. A lakosság génjei voltak? Ostobaság. Ezen nem változtatnak gyorsan. Vagy kevésbé mozogtak az emberek? Se. Akkor miért kellett volna hízniuk a csecsemőknek; 25 évvel ezelőtt sem tántorogtak a focipályán.
Végül egyetlen megoldás volt: "Cukor!" - mondja Robert Lustig. "Az emberek ma háromszor annyit esznek belőle, mint 50 évvel ezelőtt." Valójában a férfiak és a nők az egész világon egyenesen cukorfüggők: Hiszed vagy sem 58 kilogramm cukor Az amerikaiak évente átlagosan gipszelnek, az ausztrálok akár 62. A németek még mindig kissé lemaradnak 36 kilogrammal. De még ezzel az összeggel is építhetnél 132 méter magas tornyot cukorkockákból!
Az elrejtett cukor az ételekben
Egy üveg ketchupban 41 cukorkocka található!
Várj egy percet, mondhatod: nem eszem annyi édességet! De erre nincs szükség. Mert manapság szinte az összes étel szacharizált.
Egy hawaii pizza már körülbelül hat kockacukrot tartalmaz. Egy liter instant tea 31. Egy liter kóla 36. Paradicsomleves zacskóban? Majdnem a fele cukorból áll. Hasonló a ketchuphoz: literenként akár 82 kocka van benne - ugyanolyan egyszerűen adhat hozzá paradicsomlekvárot.
És így folytatódik: joghurt, kukoricapehely, kenyér ... még a krumplisalátát is nagyon édesítik!
Miért öntenek a gyártók cukrot szinte minden ételbe
A gyártók szinte minden ételre ráöntik az anyagot, mert sokat el akarnak adni belőle - és aki cukrot eszik, az többet eszik. Két oka van. Először is, szinte mindenki szereti az édességeket. Ha megnézzük a múltunkat, ennek is van értelme.
Mivel őseink például a kőkorszakban gyakran kevés ételt fogyasztottak. Minden energiaforrás fontos volt a túléléshez. És a cukor magas kalóriatartalmú, ami energia. Az agyunk ezért észrevette, hogy az "édes" is "jó" és felkelti az étvágyunkat.
A probléma az: ma Európában vagy Amerikában a legtöbb embernek sokkal több élelme van, mint amennyi a túléléshez szükséges. De az édesség iránti vágy megmaradt. Még a csecsemők is csillogni kezdenek a cukorral. A test a felesleges kalóriákat zsírként tárolja.
A második ok, amiért sok édes dolgot fogyaszthatunk: A cukor sokáig nem tart teli. Ennek megértése érdekében vessünk egy gyors pillantást arra, hogy mi történik a testben: Az ételt összetevőire bontják a szájban, a gyomorban és a vékonybélben. Ezek a vérbe kerülnek, és onnan oszlanak el, például az izomsejtekhez. Ez a folyamat órákat vehet igénybe.
Közben a hírvivő anyagok jelentik az agynak: "Nincs szükség további élelemre!" Nem vagyunk éhesek. A cukor összekeveri ezeket a folyamatokat. Egyes típusok, például a szőlőcukor (glükóz), szó szerint felszisszen a vérbe és a sejtekbe. Az eredmény: rövid idő után ismét rossz kedvünk támad.
Még rosszabb: fruktóz
Még rosszabb a gyümölcscukor (fruktóz). Láthatatlansági köpenye van: a test alig veszi észre, és kevés messenger anyagot szabadít fel. Ezért kortyolhatunk gyümölcsleveket anélkül, hogy tele lennénk.
Egy doboz instant tea 125 kockacukrot tartalmaz!
Robert Lustig számára ezért az édes italok, például a kóla vagy a narancslé az első számú hizlaló étel. A fruktóz újabb problémája: a szervezetben a májban végzi, ahol az alkoholhoz hasonlóan zsírokká dolgozzák fel.
És akárcsak a sör vagy a bor, akár nagy mennyiségben is károsíthatja a szervet.
De hogyan kellene akkor enni az embereknek? Teljesen édesség nélkül? Nincs több gyümölcsfogyasztás - annak ellenére, hogy fontos vitaminokat tartalmaz?
Egyáltalán nem szükséges. Robert Lustig azt javasolja, hogy gyümölcslevek helyett egyszerűen fogyasszon gyümölcsöt. Mivel az egész narancs vagy szőlő sok rostot tartalmaz. Ez a rost egészséges és bezárja a cukrot, hogy ne kerüljön olyan gyorsan a vérbe.
Újabb tipp: Hasonlítsa össze, mennyi cukor van az élelmiszerek csomagolásán. Nem minden müzli egy édességbomba. Vagy hébe-hóba cserélje ki a cukrot. Vannak más édesítőszerek, amelyek kevésbé károsak. Például a stevia. A Dél-Amerikából származó növény körülbelül 300-szor olyan édes, mint az asztali cukor, és sok lekvárot, joghurtot és limonádét édesít. Annak ellenére, hogy szinte nincs kalóriája.