Cukor- és búzamentes étrend
Mindannyian mások vagyunk. Ami az egyik ember számára megfelelő, az nem biztos, hogy a másiké. Korábban elég sokat írtam az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, mert úgy gondolom, hogy ezek potenciális megoldást jelentenek a világ legnagyobb egészségügyi problémáira. Az igazság azonban az, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem mindenkinek való.
Néhány ember nem akar ilyen étrendet követni. Mások nem érzik jól magukat közben, vagy éppen nincs rá szükségük. Emellett azoknak, akik fizikailag aktívak és sok anaerob testmozgást végeznek, például futnak vagy súlyokat emelnek, az optimális működéshez valamivel több szénhidrátra van szükségük étrendjükben.
Azt hittem, egészséges alternatívát adok ezeknek az embereknek.
A szénhidrátok kontextusa
A szénhidrátok nagyon ellentmondásos makrotápanyagok. Egyesek szerint az étrend elengedhetetlen részét képezik, fontosak az agy számára, és kalóriabevitelük több mint felét kell kitölteniük, mások méregként tekintenek rájuk. Mint gyakran, az igazság valahol e két véglet között van, és teljes mértékben a kontextustól függ. Azok az emberek, akik már elhízottak, cukorbetegek, vagy az anyagcserezavarok egyéb jelei vannak, olyan gyakran társulnak a nyugati étrendhez, valószínűleg a legalkalmasabbak lennének alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrendre. Világos bizonyíték van arra, hogy ez a diéta legalább sokkal hatékonyabb, mint az alacsony zsírtartalmú étrend, amelyet a táplálkozási szakemberek továbbra is ajánlanak (1, 2, 3).
A jó anyagcserével rendelkező, viszonylag egészséges és aktív emberek számára azonban az alacsony szénhidráttartalmú étrend teljesen haszontalan lehet.
Bár a metabolikus szindrómához és az elhízáshoz kapcsolódó metabolikus diszfunkciók enyhítéséhez szükség lehet az összes szénhidrát eltávolítására, a problémák megelőzéséhez elegendő lehet a legkárosabb szénhidrátok elkerülése.
Jó szénhidrát, rossz szénhidrát
A világon sok ember boldogult, amíg természetes, feldolgozatlan ételeket fogyasztott, függetlenül az étrendben lévő szénhidrátok összefüggéseitől. Azok a személyek, akik magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak és kiváló egészségi állapotban voltak, Okinawans és Kitavans voltak. Amíg a modern ételeket, például cukrot és finomított szénhidrátokat nem vezették be az étrendbe, ezek az emberek nem betegedtek meg.
Sokan vannak Ázsiában, akik sok szénhidrátot fogyasztanak, de nagyon egészségesek, legalábbis egy hétköznapi amerikaival összehasonlítva. Ez azt jelenti, hogy maguk a szénhidrátok nem a probléma okozói, hanem csak a "rosszak" (a nyugati étrend összes többi káros összetevőjével együtt). Ha egészséges és aktív, akkor valószínűleg nem lehet fontos oka az egészséges szénhidrátforrások elkerülésére: gluténmentes burgonya, gyümölcs és gabonafélék.
Cukor- és búzamentes étrend
Véleményem szerint az étrend két legrosszabb étele a cukor és a búza. Szinte biztos vagyok abban, hogy az alacsony szénhidráttartalmú és paleo étrend egészségügyi előnyeinek 80% -a abból adódik, hogy ezt a két összetevőt kiküszöbölik az étrendből (transz-zsírokkal és növényi olajokkal együtt).
A cukor- és búzamentes étrend nagyon hasonlít a paleo + teljes tej + egészséges szénhidrátforrásokhoz. A hangsúly a minőségi élelmiszereken van, jó zsír-, fehérje- és szénhidrátforrások kiválasztásával.
• 1. szabály - kerülje a hozzáadott cukrot.
• 2. szabály - kerülje a búzát.
• 3. szabály - kerülje a transzzsírokat és a növényi olajokat is.
• 4. szabály - ne igyon kalóriát (se gyümölcslé, se gyümölcslé).
• 5. szabály - fogyasszon természetes, feldolgozatlan ételeket.
Milyen ételeket enni
Fontos, hogy természetes, feldolgozatlan ételeket válasszon. Ehet húst, halat, tojást, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget, diót és magot, mint őseink. De most hozzáadhat egészséges szénhidrátokat is:
Gumók: burgonya, édesburgonya, taro stb.
• Gluténmentes gabonafélék: rizs, zab, quinoa stb.
• Gyümölcsök: banán, alma, narancs, körte, bogyós gyümölcsök stb.
Zöldségek: brokkoli, karfiol, sárgarépa stb.
Szeretném hangsúlyozni, hogy a burgonya valóban remek étel. Nem alacsony szénhidráttartalmú étrendben fogyasztják, és valószínűleg rossz választás azok számára, akik érzékenyek a szénhidrátokra, más emberek számára azonban tökéletes étel: nagyon tápláló és elég gyorsan telít bennünket.
Emlékezik
Egészséges emberek, akik szeretnének ilyenek maradni, sportolni és természetes ételeket fogyasztani. Ennél egyszerűbb nem lehet.
Fordította Patricia David a cukormentes-búza-mentes étrend után, a szerző beleegyezésével