Tök vitaminforrás télen Live Cooks - vegetáriánus, vegán, nyers és de
Bár a tököt már régóta elismerték a karotinoidok fontos forrásaként, csak a közelmúltban végeztek tanulmányokat arról, hogy mennyire fansztasztikus a téli tök, amikor antioxidánsokról van szó.
Kezdetnek meg kell különböztetnünk a cukkinit és a tököt. A téli sütőtök narancssárga belső térrel rendelkezik, a héja pedig nagyon kemény, ellentétben a cukkinivel és a cukkinival, amelyek vékony héjúak és fehér-zöld tartalommal rendelkeznek.
A vizsgálat résztvevőinek egyes csoportjai számára a sütőtök bizonyult az alfa-karotin és a béta-karotin táplálékának elsődleges forrásának az egész étrendben! A lutein, a zeaxanthin és a béta-cryptoxanthin (három másik egészséget elősegítő karotinoid) esetében a tök számos tanulmányban a három legfontosabb táplálékforrás között is szerepel.
A téli tökmag kiváló snack. Tegye félre a tökmagot, és kb. 75 ° C-on sütje a sütőben 15-20 percig. A magok viszonylag rövid ideig, alacsony hőmérsékleten történő sütésével a magok egészségesek maradnak. A linolsav (omega-6 többszörösen telítetlen zsírsav) és az olajsav (ugyanaz az egyszeresen telítetlen zsírsav, amely bőven van olívaolajban) a tökmagban található zsír körülbelül 75% -át teszi ki.
Úgy gondoljuk, hogy a sütőtök nagyon keményítõs a többi zöldséghez képest - az összes kalória körülbelül 90% -a szénhidrátból származik, és ezeknek a szénhidrátoknak körülbelül a fele tartalmaz keményítõt. A legújabb kutatások azonban egyértelműen kimutatták, hogy a keményítő nem minden esetben azonos, és a sütőtök keményítőtartalma bizonyos alapvető egészségügyi előnyökkel jár. A szénhidrátok közül sok a sejtfalakban található poliszacharidokból származik. Ezek a poliszacharidok tartalmazzák a speciálisan strukturált pektin-poliszacharidokat, amelyek tök esetében gyakran tartalmaznak D-galakturonsav speciális láncait, az úgynevezett homogalakturononokat. Egyre több állatkísérlet azt mutatja, hogy a téli tök ezen keményítővel kapcsolatos összetevői antioxidánsok, gyulladáscsökkentők, cukorbetegség elleni és inzulinszabályozó tulajdonságokkal rendelkeznek.
A sütőtök egyedi karotinoid tartalmához nagy mennyiségű antioxidánsra van szükség, de szükség van C-vitaminra (a napi érték kb. Egyharmada minden csészében) és nagyon jó mennyiségű antioxidáns ásványi anyagú mangánra is. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a tökben található sejtfal poliszacharidok antioxidáns tulajdonságokkal is bírnak, csakúgy, mint a fenolos fitonutriensek.
Annak ellenére, hogy a tököt nem szabad magas zsírtartalmú ételként kezelni, zsírokat tartalmaz, beleértve a gyulladáscsökkentő omega-3-kat is. Egy csésze sült tök körülbelül 340 milligramm omega-3 zsírt ad alfa-linolénsav (ALA) formájában. Noha ez a mennyiség csak körülbelül egyharmada olyan magas, mint az ALA koncentrációja a „legjobb a legjobb” omega-3 növényi táplálékban, például a dióban, mégis értékes mennyiséget nyújtanak alacsony zsírtartalmú étel.
A tök egészségünk szempontjából nagy potenciállal rendelkező második terület a vércukorszint szabályozása és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése . Állatkísérletekben már bizonyítékokkal rendelkezünk a fal-poliszacharidok beadása után a vércukor- és inzulinszabályozás javulásáról. sütőtökből származó cellulóz és a Cucurbita család egyéb ételei.
A táplálkozási tulajdonságok megőrzése érdekében főzzük a sütőtöket a sütőben alacsony hőfokon. Nem csak rendkívül egészséges és tartalmas, de nagyon ízletes is. A süteményeket könnyen helyettesítheti sült, édes és ízes sütőtökkel. Az intenzívebb íz érdekében vaníliacukrot, fahéjat adhatunk a tetejére, vagy akár darálhatunk egy vaníliarudat is. Jó étvágyat!