Cukor és édesítőszerek, amit tudnod kell - Doctissimo
Az 1960-as évek óta a cukorfogyasztás és az egészség közötti kapcsolat számos tanulmány tárgyát képezi. Feltételezik, hogy a cukor kockázati tényező számos betegség kialakulásában, mint például az elhízás és a cukorbetegség. Ugyanakkor új molekulákat fejlesztettek ki, amelyek cukorízűek, de nem. Ma a rendelkezésre álló adatok értékelése lehetővé teszi a cukor szerepének mérséklését bizonyos betegségek megjelenésében, a fogszuvasodás kivételével.
Cukor és cukorbetegség, cukor és elhízás ... A cukrot régóta azzal vádolják, hogy létezik e betegségek kórokozója. Akkor volt teljesen és véglegesen kizárták az étrendet folytató betegek étrendjéből. A kutatók és az iparosok aztán sokat dolgoztak azon, hogy megpróbálják új molekulákat találni, amelyek helyettesíthetik a cukrot.
Rövid és hosszú cukor: mit gondoltunk korábban
A cukor vagy a szacharóz a szénhidrátcsalád része. Alakítja a glükóz molekula és a fruktóz molekula. Ez egy rövid cukor. Néhány évvel ezelőttig azt hitték, hogy ha egy szénhidrát kevés, akkor nagyon gyorsan felszívódik a belekből, és ezért a vércukorszint gyors emelkedése (vércukorszint). Olyan gyorsan rövid volt, és a hosszú cukrok lassúak voltak.
Ezt a fogalmat teljesen átgondolták, mert a szénhidrátokat ritkán eszik egyedül. Abszorpciós sebességük sok tényezőtől függően változik, mint pl a főzési módszer, az étel típusa (szilárd, folyékony), vagy önmagukban vagy étkezés közben történő fogyasztása.
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Az étrend többi részében figyelembe vett cukor
Ma, mivel ezeket az előítéleteket legyőzték, a cukorbetegek számára előírt étrend sokkal kevésbé súlyos, és egy édes desszert alkalmanként befejezheti étkezésüket. De vigyázz: csak akkor, ha a szénhidrátadag kiszámításakor figyelembe veszik. Ami a fogyókúrákat illeti, ez a teljes adagra, amelyet a csökkentésnek fedeznie kell, és különösen a lipidbevitel tekintetében.