Cukor és zsír Mit lehet tenni a gyorsétterem-függőség ellen - DER SPIEGEL

tenni

Sok zsír és szénhidrát

Fotó: Gero Breloer/képszövetség/dpa

TÜKÖR: Milyen a süti elfogyasztása a kokain fogyasztásával?

Zachenhofer: Voltak olyan tanulmányok, amelyekben a kokaint és a heroint már ismerő patkányoknak oreo sütiket kínáltak. A választás alapján az állatok az édességet választották. A zsír és a cukor kombinációja kábítószerként hat az agyban. Ami egyes ételek addiktív természetéért is beszél: Alapvetően mindenki tudja, mi a jó és a rossz étel. Ennek ellenére nagyon nehéz irányítani saját étkezési magatartását. Mivel egyes ételek, különösen azok, amelyek „hiperízezhetőek”, ugyanolyan hatással vannak az agyra, mint a drogok.

TÜKÖR: "Hiperízelhető"? Annyira ízletes"

Zachenhofer: Ezek olyan ipari élelmiszerek, amelyeket úgy alakítottak ki, hogy különösen intenzív ízűek legyenek és kvázi addiktív viselkedést váltsanak ki. Ezt "kémiai vágynak" nevezzük - ez a vágy ezekre a termékekre, amelyekre többet szeretne, és amelyeket újra és újra megvásárol.

TÜKÖR: Ami például?

Zachenhofer: Amerikai vizsgálatok során kiderült, hogy ezek elsősorban: tejcsokoládé, fagylalt, kész pizza, chips, sült krumpli, sajtburgerek, sütik, muffinok vagy sütemények.

TÜKÖR: Aki szeret ilyesmit enni, függőnek kell tekinteni?

Zachenhofer: Nem, de könyvünkben arra biztatjuk, hogy figyelje meg saját étkezési szokásait. Mennyire fontos az étel a saját életében? Sokat gondolkodik rajta? Ha úgy dönt, hogy elkerül bizonyos ételeket: működni fog? Mely helyzetekben csatol? A rendelőintézetünk szenvedélybetegjei is ismerik ezeket a helyzeteket.

TÜKÖR: Akkor mit tanácsolsz?