Cukor nélkül - egyél és igyál

Cukormentes - ezek az alternatívák egészségesek

Tartalomjegyzék

  • 1. Kókuszvirág cukor
  • 2. Agave szirup
  • 3. Juharszirup
  • 4. Stevia
  • 5. édesem
  • 6. Dátum édesség
  • 7. Nyírfacukor

A cukor azért népszerű, mert gyors energiát és simogatást nyújt a léleknek. De túl sok árthat. Az olyan betegségek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek, többek között a túlzott cukorfogyasztásnak tulajdoníthatók. A trükkös dolog: a cukor nemcsak csokoládéban, süteményekben vagy limonádékban található meg. Nagy mennyiségben megtalálható számos más feldolgozott élelmiszerben is, ahol eredetileg nem gyanítható. Például egy evőkanál ketchup tartalmazhat egy teáskanál cukrot, attól függően, hogyan készül.

Ezért érdemes természetes édesítőszereket használni, és időről időre pótolni a normál asztali cukrot. A cukor-alternatíváknak, amelyeket bemutatunk Önnek, számos előnye van: Egyesek lehetővé teszik a vércukorszint lassabb emelkedését, kíméletesebbek a fogakra, alacsonyabb kalóriatartalmúak vagy édesítettek, így takarékosabb adagolásra van lehetőségük:

nélkül

1. Kókuszvirág cukor

A kókuszvirág cukrot a kókuszfák levéből nyerik. Erre a célra a kókuszvirágokat levágják a fa koronáján, a kiszabaduló gyümölcslevet palackozzák, majd óvatosan szirupvá főzik. A cukorpótló pálma cukor néven is ismert, és jelenleg különösen népszerű az alternatív édesítőszerek körében. A termesztés - különösen Indonéziában - szintén fenntartható és ökológiai, mivel a kókuszpálmát nem kell kivágni.

Avokádó fagylalt fizalis kompóttal

Egészségesebb édesítőszernek tekintik, mert a vércukorszint lassabban emelkedik, mint finomított asztali cukor fogyasztása esetén. A kókuszvirágcukor kevésbé édes, mint a finomított asztali cukor, és egy érintéssel kevesebb kalóriát tartalmaz: 100 gramm 380 kcal-t tartalmaz. A kókuszvirág cukor íze enyhén karamellás és malátás. Gyorsan megolvad a nyelven, és olyan, mint a barna cukor. Folyadékban könnyen feloldódik és könnyen karamellizálható. Ízletes desszertekben, sütésre alkalmas, finomítja a müzlit, desszerteket, forró italokat és koktélokat.

Málna és gyömbér szóda

2. Agave szirup

Az Agave szirup édesítőszerként jelenleg nagyon népszerű, és még mindig viszonylag új a piacon. Mexikóban agave növényekből nyerik és lefőzik. Ezért tisztán vegán és szinte kizárólag fruktózból áll. A lé hosszú eltarthatósággal is rendelkezik. Az agavé szirup valamivel több édesítőszer, mint a cukor, ezért kisebb mennyiségekre van szükség. A 100 mg 304 kcal-t tartalmaz, körülbelül 100 kcal kevesebb, mint ugyanennyi étkezési cukor. A konyhában sokféleképpen használható, például süteményekhez, desszertekhez és édességekhez. Próbálja ki a chia puding, a granola rudak, a fehér csokoládé rizspuding és a kompót receptjeit.

Édesség agave sziruppal

A kókuszvirág cukorhoz hasonlóan az agavé szirup glikémiás indexe (GI) is alacsonyabb, mint az asztali cukoré, így a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan és erőteljesen, mint a hagyományos cukoré. Az agaveszirup jó hírneve minden bizonnyal azon a tényen alapul, hogy az agavét Mexikóban antibakteriális gyógynövénynek tekintik. Levük meleg és hideg italokhoz is alkalmas, mivel nagyon jól oldódik:

Italok agave sziruppal

3. Juharszirup

A juharszirup szintén természetes édesítőszer. Főleg Kanadából származik, ahol juharfákból nyerik ki és szirup készítéséhez forralják fel. Különböző osztályokban kapható kereskedelemben: a legkönnyebb az AA fokozatú, amelyet leghamarabb a legfinomabbra szüretelnek. Kiváló minőségű, és "extra fénynek" is nevezik. Ennek megfelelően a legsötétebb juharszirup D fokozatú.

A cukorhoz hasonlóan az édesítőszer glükózt és fruktózt tartalmaz. 260 kcal-nál azonban lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú és tisztán természetes termék (vigyázzon a jó biotermékekre!). Néhány értékes összetevőt is tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot és vasat. A finoman édes és enyhén karamellaszerű édesítőszert általában az amerikai konyhában használják, például palacsintához. Az utóbbi években egyre népszerűbb nálunk, és gofrihoz, palacsintához, desszertekhez, müzlihez, italokhoz, pácokhoz és egyebekhez használják.

Juharszirup: Receptek és tippek

4. Stevia

A Stevia-t a Stevia rebaudiana növényből nyerik, amely eredetileg a dél-amerikai dzsungelből származik. A szteviol-glikozidokat kivonják belőle és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként használják. Ez a név megtalálható a sztíviás termékek összetevőinek listáján is, ezért szinonimán használják. Ma már különféle termékek vannak a piacon, például a kóla és a ketchup, amelyeket stevia-val édesítenek, és ezért lényegesen kevesebb kalóriát fogyasztanak.

A stevia íze enyhén édesgyökér-szerű, sokkal erősebb édességű, mint a cukor, kalóriát nem tartalmaz, és cukorbetegeknek is alkalmas. Ezenkívül a stevia fogbarátnak tekinthető, mivel alig okoz fogszuvasodást. Ez az édesítőszer még viszonylag új a piacon: a Steviát csak 2011-ben hagyták jóvá Európában. Eddig 4 mg testtömeg-kilogrammonként engedélyezték ártalmatlannak. 60 kilogrammos testtömegével ez 240 milligrammnak felel meg - 2,4 gramm kivonattá alakítva. A stevia-glikozidok erős édesítő ereje miatt a napi fogyasztás normál használat mellett alig haladja meg a napi fogyasztást.

A Stevia kereskedelmi forgalomban kapható por, tabletta, folyadék vagy szárított levelek formájában. Vásárolja meg a lehetséges tiszta kivonatot más anyagok hozzáadása nélkül. A természetes stevia barnás, van egy tiszta fehér por is, amelyet a stevia levelekből bonyolult folyamatban nyernek ki. Adalékanyagnak minősül, és E 960 néven viseli. A leveleket még nem engedélyezték édesítőszerként, és csak egészségügyi élelmiszerboltokban árulják fürdő- vagy kozmetikai adalékként.

A Stevia jól használható olyan italokban, mint a tea. A sütés nehezebb, mivel a stevia nem pótolja az 1: 1 arányú cukortartalmat. A szükséges stevia mennyiség grammban alig mérhető. Adagoláshoz egy kis gyakorlásra van szükség - ha kétségei vannak, először kissé kevesebbet vegyen be.

5. édesem

Nem vegán, mivel állatok készítették: szorgalmas mézelő méhek készítik ezt a finom terméket, így pusztán természetes táplálék is. A méz jó íze és gyógyító tulajdonságai miatt népszerű, például megfázás és köhögés esetén. Antioxidánsokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ugyanakkor a vércukorszintet ugyanolyan gyorsan emeli, mint a normál cukrot. A méz 100 grammnál jó 300 kcal-val valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz.

édesem

A mézet hagyományosan kenésként vagy szundi italként élvezik forró tejjel. Ízlik kiadós ételek, joghurt, italok összetevőjeként vagy salátás vinaigrette-ként is. A méz fruktóztartalma 40 százalék, de körülbelül 30 százalék dextróz.

6. Dátum édesség

Ön is feldolgozhatja a dátumokat, vagy használhat dátum édesítőszereket, amelyek az egészséges élelmiszerboltokban kaphatók. 100% őrölt datolyából áll, amelyek sütéshez, desszertekhez, turmixokhoz, joghurthoz, müzlihez vagy keleti ételekhez használhatók.

A 282 kcal/100 gramm dátum csak 120 kalóriával kevesebb, mint ugyanennyi cukor, de sok egészséget elősegítő hatása van. Állítólag antibakteriális hatást fejtenek ki, emellett vitaminokat és triptofán aminosavat biztosítanak, amelyekből a szerotonin boldogsághormon áll elő.

Fantasztikus recepteket szeretnél randevú édességgel? Csokoládétortánkat csak datolyával és banánnal édesítik, a szuperétel alapanyagokat tartalmazó chia-bár datolyákat és egy kis mézet is tartalmaz. Ezek és még több recept:

Receptek: Datolyával édesítve

7. Nyírfacukor

A nyírfacukor Finnországból származó fa édesség - a finn nyírfabarátból nyerik ki. Ügyeljen a szerves minőségre adalékanyagok nélkül. A facukrot a kukoricában vagy a szalmában is megtalálják, és xilitnek is nevezik. A nyírfacukrot egészségesnek tekintik, mert különösen fogbarát, és állítólag még a fogszuvasodás ellen is küzd. A vércukorszint szintén lassabban emelkedik, mint a hagyományos cukorral, így cukorbetegek számára is alkalmas.

Hidegen és hidegen fogyasztható, és 1: 1 arányban használják a konyhában, mint a cukrot - pékárukhoz, desszertekhez vagy italokhoz. Az egyetlen különbség: a nyírfacukor karamellizálódva nem barnul meg. A nyírfacukornak minimális menta íze van, és 240 kcal/100 gramm, 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor.