Cukor nélküli édességek - 5 népszerű alternatíva - eatclever blog
A cukor az élelmiszerek nagy részében található. A legtöbben tisztában vannak azzal is, hogy a cukor elhízást, fogszuvasodást és más különféle betegségeket okozhat. Ennek ellenére gyakran nehéz megfelelő alternatívát találni az ipari cukorral szemben, amely kellően megédesíti étkezésünket. Ezért adunk áttekintést a legnépszerűbb cukor alternatívákról.
Miért olyan egészségtelen a cukor?
A magas cukorfogyasztás olyan tüneteket válthat ki, mint fáradtság, kedvetlenség, energiahiány, gyomor- és bélproblémák, hajhullás, idegesség, alvászavarok vagy koncentrációs zavarok. Ráadásul a cukor zsírossá teszi a májat, testünket nem lehet megfelelően méregteleníteni, ami azt jelenti, hogy a vér zsírszintje emelkedik és hízunk. Túl sok cukor fogyasztása krónikusan emelkedett inzulinszinthez vezethet, ami elősegítheti a gyulladást és krónikus betegségeket okozhat. De a cukor nem mindig azonos a cukorral. Az asztali cukor káros. A természetes cukor, mint amilyen a gyümölcsökben található, egészségesebb és fontos szerepet játszik testünk energiatermelésében. Az agynak, izmainknak és anyagcserénknek mind cukorra van szükségük az optimális működéshez.
Vannak alternatívák a klasszikus asztali cukorral?
Ma már tucatnyi alternatíva létezik a fehér asztali cukorral szemben. Öt népszerű cukor-alternatívát foglaltunk össze itt. Mi van bennük, mire használhatók és valóban olyan egészségesek-e, mint mindenki mondja?
Méz (100 g-ra: 306 Kcal, 75 g Kh; ebből cukor: 74 g)
Akár tejben, müzliben vagy joghurtban - a méz nagyon népszerű. A méz leginkább folyékony arany néven ismert. Ennek oka gyógyító ereje. Sok ásványi anyag, vitamin és aminosav található ebben az ételben. A benne található antioxidánsok védik a sejteket és támogatják a szív- és érrendszerünket. Az antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatás miatt a méz tökéletes gyógymód az olyan kisebb panaszok esetén, mint a torokfájás. A méz édessége körülbelül 80% -a az asztali cukornak. De légy óvatos: a méz, akárcsak a cukor, fruktózból és glükózból áll. A méz túlzott mennyiségben káros lehet az egészségre is. Az egyik vagy másik édes és a mindennapi életben való édesítés érdekében néhány érv szól a tápanyagban gazdag méz használata mellett a háztartási cukor helyett. A meleg ételek esetében meg kell jegyezni, hogy a 40 ° C feletti hőmérséklet elpusztíthatja a méz értékes összetevőit.
Nyírfacukor - xilit (100 g-on: 240 Kcal, 100 g Kh; ebből cukor: 0 g)
Ahogy a neve is sugallja, a nyírfacukor összetett eljárással készül fa részekből. Legyen szó meleg vagy hideg ételek, italok édesítéséről vagy sütésről - a xilit sokféle módon felhasználható, és ugyanolyan édesítő erővel bír, mint az asztali cukor. A xilit íze hasonló az asztali cukorhoz, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. A xilit alig növeli a vércukorszintet, emellett gyulladáscsökkentő és szuvasodást csökkentő hatása is van. De a cukor alternatívának egy hátránya van: a xilit gázt és hasmenést okozhat. Normális esetben szervezetünk gyorsan megszokja ezt a cukor alternatívát. A cukorpótlást ezért csak fokozatosan szabad végrehajtani. A maximális napi adag felnőtteknél nem haladhatja meg a 150 g-ot.
Stevia (100 g-onként: 0 Kcal, 0 g Kh)
A Stevia édesítőszer, amelyet az azonos nevű növény leveleiből nyernek. Az édesítőerő körülbelül 300-szor erősebb, mint a cukoré. A fehér asztali cukorral ellentétben a stevia gyengéd a fogakon - a fogszuvasodás valószínűsége kisebb. További plusz pont: A Stevia állandóan tartja a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. Az édesítőszer kiválóan alkalmas főtt és hideg ételek ízesítésére, italok vagy kávé édesítésére, de müzli vagy pékáruk finomítására is. Sütéskor meg kell jegyezni, hogy a stevia nem ugyanazokkal a sütési tulajdonságokkal rendelkezik, mint a kereskedelmi cukor. A Stevia édesgyökér-keserű utóízzel is rendelkezik. A túl nagy adag ezért kellemetlen meglepetést okozhat. Az ajánlott napi adag 4 mg testtömeg-kilogrammonként. Annak érdekében, hogy ne lépje túl ezt a határt, az élelmiszer-gyártók gyakran segítenek további cukor használatában - ezért a stevia-termékek vásárlásakor érdemes újra ellenőrizni a tartalmat!
Kókuszvirág-cukor (100 g-ra: 380 Kcal, 94 g Kh; ebből cukor: 94 g)
Ezt a cukrot fárasztó kézi munkával nyerik ki a kókuszpálma virágaiból. Számos vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, cinket és magnéziumot. Fogyasztáskor a vércukorszint csak kissé emelkedik, az inzulin csak lassan szabadul fel. A vércukorszint nem csökken gyorsan. Ez megakadályozza az éhségérzetet. Az édesítőerő megegyezik a háztartási cukoréval. Az íze semmiképpen sem hasonlít a kókuszdióra, de ez a cukor inkább a karamellra emlékeztet. Akár főzéshez, édesítőszerként a teákban, akár finomításként a desszertekben: a kókuszvirágcukor sokféleképpen felhasználható. Főzéskor meg kell jegyezni, hogy ez a cukor csak nagyon lassan oldódik fel. Vásárláskor figyeljen a tisztaságra, mert a kókuszvirág cukrot gyakran nádcukorral nyújtják. Kalóriatartalmat tekintve az étkezési cukor és a kókuszvirág cukor nem nagyon különböznek egymástól, de a kókuszvirág cukor tartalma tekintetében meggyőzőbb.
gyümölcs
Az érett gyümölcsök édesítésre is kiválóak. Az érett banán megadja az ételének a szükséges édességet, és fontos ásványi anyagokat, például magnéziumot vagy káliumot, de rengeteg energiát is biztosít. Egy banán 100 g-ban körülbelül 90 kalóriát és 23 g szénhidrátot tartalmaz. A dátumok sokféle változatban kaphatók - a nagyon édestől a szárazon át a karamellás jegyekkel ellátott dátumokig, minden benne van. A kicsi gyümölcsök könnyen tárolhatók, tökéletesek kávéhoz, teához, desszertekhez, például desszerthez vagy süteményhez, de apró falatokhoz, például egészséges energiagolyókhoz is. A dátumokban sok vitamin, ásványi anyag, rost és antioxidáns található. Körülbelül 280 Kcal/100 g, azonban magas kalóriatartalmú cukor alternatívát jelentenek. A szénhidrátok aránya körülbelül 75 g/100 g. Az érett gyümölcsöket egyszerűen villával pépesítheti, vagy turmixgépben pürésítheti, majd az ételekhez adhatja és jól összekeverheti. Ellenkező esetben a gyümölcsöt szeletekre vághatja, és felhasználhatja az ételek díszítéséhez.
Receptjeink cukor alternatívákkal
Kerüljük a fehér asztali cukrot is. Ezért szeretnénk receptjeinket blogunkban cukor alternatívákkal elkészíteni. Így édesítjük chia málna morzsás süteményünket a banán természetes édességével. Energiacsíkjaink édes mézből vagy szárított gyümölcsből nyerik édességüket. Reggeli ételként a sült zabpehelyünk édes ízű a méznek és a különféle gyümölcsöknek köszönhetően. A mézet édesítőszerként is használjuk forró csokoládénkhoz.
Édes, okos ételek finomított cukor nélkül
Ismeri már édes desszertjeinket? Chia pudingunk csokoládéval kókusztejből, chia magból, kókuszreszelékből és kakaóból készül. A desszertet agave-sziruppal édesítik. Ennek során nemcsak a finomított cukrot kerüljük, hanem másodlagos növényi anyagokat, különféle ásványi anyagokat és egyéb nyomelemeket is magunkkal hozunk, amelyeket hiába keres majd a háztartási cukorban.
Étlapunk másik desszertje a banános pakolás. A mandulával és könnyű krémsajttal ellátott pakolás édességét az agavé szirupból és a banán természetes édességéből nyeri. A banán a pakolásnak extra adag káliumot, magnéziumot és B6-vitamint ad.
Következtetés
Még akkor is, ha egészségesebbet szeretne enni, nem kell nélkülöznie süteményeket, édesített teákat vagy desszerteket. A kérdés az, hogy melyik cukrot és mennyit használják fel. Az asztali cukor káros, míg a növényi és természetes cukor alternatívák néha még egészséges összetevőket is tartalmaznak, és bizonyos szempontból egészséget elősegítő hatást fejthetnek ki. Tehát mielőtt teljesen el kellene hagynia a sok finomságot, foglalkoznia kell a különféle alternatívákkal, azok adagjaival és összetevőivel.