Cukor - sokoldalú; Ízlik!
Akár főzéshez, akár sütéshez: A cukor sok étel különleges ízét adja vagy tartóssá teszi.
És mi lenne sok hagyományos étel és szokás a cukor sok jó tulajdonsága nélkül?
A cukor vizuális hangsúlyokat állít be
Megfelelő díszítéssel az édes csemegék igazi műalkotásokká válnak. A cukrászok és cukrászok még a bajnokságokban is mérik tudásukat. A jegesedés, a karamell spirálok, a törékeny rács vagy a cukorvirágok örömmel nézik a cukrászsüteményt.
A cukor javítja az ízét
A cukor sok étel ízét javítja. Lágyítja az ecet savanyúságát az ecetes uborkában, és fokozza a gyümölcsök és a mártások aromáját. A cukornak természetes tartósító hatása is van, és például adalékanyagok nélkül meghosszabbítja a lekvárok eltarthatóságát. Ezért szerepel számos élelmiszer összetevőinek listáján.
A cukor a sütésben pótolhatatlan
A cukor sokféle tészta sütési tulajdonságai szempontjából fontos: lehetővé teszi az élesztő tészta kelését, kellemesen édes íze, gyönyörű barnulása és a pékáruk optimális állaga. Éppen ezért a cukor nem pótolható a sütés során.
Minden feladathoz van megfelelő cukor. Ily módon a granulált jégesőcukor sütés közben megőrzi formáját - ideális a díszítéshez. A cukorszirupot, más néven cukorszirupot elsősorban a pékáruk áztatására használják. A finomra őrölt porcukrot mázakhoz és habos süteményekhez, valamint poroláshoz használják. Az aromás cukorkacukor a fűszeres mézeskalács vagy a printen esetében is előnyös. Egyébként: A finomított cukornak tisztábbnak kell lennie, mint a közönséges fehér cukornak.
A cukor édesíti a szokásokat
Sok hagyománya van a cukornak: a karácsonyi mézeskalács ház, az iskolai kúp az iskolai beiratkozáshoz és természetesen a piros és fehér cukorkák, amelyeket főleg vásárokról ismerünk. Mindannyian több mint 100 éve vagytok velünk.
Mézeskalács ház: Egyesek mézeskalács házikóként ismerik őket, mások cukor, mézeskalács vagy ropogós házakként. Nincs bizonyíték arra, hogy a dekoratív finomságok honnan származnak. Az édes épületek közül a legismertebb, amelynek mézeskalácsfalait jegesedés tartja, valószínűleg a Grimm testvérek "Hansel és Gretel" című meséjéhez nyúlik vissza, amely 1812-ben jelent meg.
Iskolai kúp: A Schultüte a 19. század elején kezdte meg diadalmenetét. Már 1817-ben a türingiai Jenában lévő gyerekeknek cukorkákat kaptak. Abban az időben apró papírzsákokat töltöttek pékárukkal, amelyeket vagy átadtak iskolai beiratkozás céljából, vagy „kiszedtek” az iskola udvarának fáiról. Ez a szokás tovább terjedt Szászországban, Sziléziában és Csehországban. Ott az iskolakúp tele volt péksüteményekkel, perecekkel, ehető levelekkel és az iskola első napjának apró emlékeivel, például csészékkel vagy tányérokkal. 1910-től a szokás más régiókban is elterjedt.
Cukorka: Az édességpálca Svédországból származik. Ott az édes finomságokat Polkagris néven (svédül a pöttyös disznóknak) készítették már a 19. század közepén. Nem tudni, miért adták a svédek a cukorkáknak ezt a nevet. Amalia Erikson az első vörös és fehér csíkos, borsmenta ízű édességeket gyártotta az 1859-ben megnyílt dél-svédországi Gränna pékségében. Ez a város a mai napig a cukornád gyártásának központja.
A cukor hűvös élvezetet biztosít
Ízléses és csodálatosan frissítő: A házi készítésű fagylalt nemcsak a szép nyári napokon édesít. Finom fagylaltkészleteket drága fagylaltgép nélkül is elő lehet varázsolni.
Körülbelül nyolc gombóchoz 200 gramm gyümölcs (banán, citrusfélék vagy bogyók), 80 gramm cukor, egy tojássárgája és 100 gramm tej és tejszín elegendő. Ízlési preferenciáitól függően joghurt vagy író is használható.
Az összetevőket pürésítik, majd a massza a fagyasztóba kerül. 30 percenként erőteljesen kevergetni kell, hogy jégkristályok ne képződjenek. Körülbelül három óra múlva a fagylalt szilárd és élvezettel fogyasztható.