Cukor vagy zsír - ami még rosszabb az egészségedre Kamelur®
Bár a telített zsírsavak evolúciós szempontból szorosan kapcsolódnak étrendünkhöz, és már megtalálhatók például az anyatejben, az elmúlt évszázadban éppen ezeket a zsírokat és nem a cukrot tekintették az emberi egészség legnagyobb ellenségének.
A cukor - a legfinomabb és legsokoldalúbb szénhidrát - csaknem 300 éve szerepel a nyugati társadalmak étlapján, és csak az elmúlt évtizedekben számolták szív- és érrendszeri betegségek vagy cukorbetegség okozóival. 1
A magas cukor- vagy zsírfogyasztás egészségügyi hatásai
A cukor nemcsak csodálatosan édes íze, hanem az agyban ugyanazokat a régiókat stimulálja, mint az alkohol vagy a nikotin, ezért függőséget okoz. 2 A szupermarketben a cukros ételek sokasága magas fogyasztáshoz vezet, mivel egyszerűen nem tudunk ellenállni nekik. A cukor olcsó ízfokozóként és töltőanyagként szolgál. 3 Ezért nem meglepő, hogy a németek napi 100 g cukrot fogyasztanak az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi 25 g cukor helyett. 4
Egyre több tanulmány vizsgálja a magas cukorfogyasztás negatív hatásait az emberi egészségre: A cukor közvetlenül bejut a véráramba, és a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Ez nagy mennyiségű inzulin hormont szabadít fel, amely segít a vércukorszint szabályozásában. 5 A cukros ételek állandó fogyasztása magas szinten tartja az inzulinszintet a vérben. Ennek eredményeként például a szív- és érrendszeri betegségeket részesítik előnyben. 3 Ugyanakkor a magas cukorfogyasztás jelentősen növelheti a demencia kialakulásának és agyvérzés kockázatát. A cukor gyanúja szerint zsírlerakódások is vannak, amelyek legrosszabb esetben elhízáshoz vezethetnek. Az emberek elhízása viszont közvetlenül összefügg a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával. Például a nyugati társadalmakban a cukorbetegek száma megduplázódott az elmúlt 20 évben. 6.
A magas zsírtartalmú étrend elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását és az elhízást is. 5 A döntő tényező azonban az, hogy mely zsírokat fogyasztja. Mindenekelőtt az állati eredetű termékekben található telített zsírsavak és az úgynevezett transz-zsírsavak, amelyeket az iparilag feldolgozott élelmiszerek, például a margarin tartalmaznak, és amelyeket pörköléssel, sütéssel vagy rántással állítanak elő, kedvezőtlenül hatnak a vér zsíreloszlására és a gyulladás értékére. 6.
A telítetlen zsírsavak viszont, például a diófélékben vagy az avokádóban találhatók, sokkal jobb hírnévvel rendelkeznek, sőt, jólétünk szempontjából is nélkülözhetetlenek. 6.
Rejtély megoldva: a cukor és a zsír kombinációja a hibás?
Mindkét magas zsír- és cukortartalmú étrend negatív hatással van az emberi egészségre. A jelenlegi vizsgálatok szerint úgy tűnik, hogy a cukornak negatívabb hatása van az egészségre, mint a zsírra, mivel ez az anyag számos betegséget elősegít, és ezen felül függőséget okoz. 7.
Ilyen egyoldalú étrend, amely magában foglalja a cukros vagy zsíros ételek egyoldalú elkerülését, azonban hosszú távon nem tartható fenn. Ezért a legújabb kutatások szerint úgy tűnik, hogy a cukor és a zsír kombinációja felelős ezekért a betegségekért. Ez a kombináció még a természetben sem fordul elő. Ennek ellenére a szupermarketben óriási választék található ilyen termékekből: sütemények, puding, pizza és társai. Ezek a késztermékek a természetes ételekkel ellentétben gyakran túl sok mindkét anyagot tartalmaznak, mert csak ez a keverék teszi olyan ellenállhatatlan ízűvé. 3
Patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy ez a zsír-cukor kombináció olyan erősen stimulálja az agy jutalomközpontját, hogy a jóllakottság kontrollját felülbírálják. Ilyen termékek fogyasztásakor következésképpen nincs teltségérzet, ami lehetővé teszi számunkra, hogy feleslegesen lakmározzunk vele. Ezenkívül már nem tudunk ellenállni az ilyen termékek látásának - az elhízás és annak másodlagos betegségei elkerülhetetlenek. 3
Diétás tippek
Egyre többen szenvednek elhízástól és annak szövődményeitől. Ezzel a jelenséggel a felesleges kilóktól való megszabadulás különféle koncepciói is népszerűbbek lettek. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend támogatói továbbra is megosztottak:
A csökkentett szénhidráttartalmú étrendnek (alacsony szénhidráttartalmú étrend) megkönnyítenie kell a test számára a saját zsírtartalékainak visszaesését. 6 De amikor az emberek kevesebb zsírt esznek, fennáll annak a veszélye, hogy több szénhidrátot fogyasztanak a jóllakáshoz. Ennek eredménye az elhízás. 1.3 A magas zsírtartalmú ételek viszont gyorsabban feltölthetik Önt, mert a zsíros ételek gyakran rengeteg fehérjét is tartalmaznak. Az olyan termékek, mint a kolbász, a sajt vagy a tojás, gyorsabban keltik a jóllakottság érzetét. 3 Ilyen egyoldalú étrend mellett, legyen az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú, bekövetkezhet az úgynevezett cukor-zsírlengés. Ez azt jelenti, hogy aki lemond az egyikről, többet fogyaszt a másikról. 8.
Célszerű kerülni az egyoldalú étrendet, valamint a magasan feldolgozott, magas cukor- és zsírtartalmú késztermékeket, ehelyett alacsony feldolgozású ételeket kell használni. Ez természetes jóllakottság érzetet kelt. Ezt a kiegyensúlyozott étrendet megfelelő testmozgással kell támogatni. 3.4