Cukorbeteg keksz, hogyan helyettesíthetem a normál cukrot fruktóz szemcsékkel; ck és cukrászda fórum
2005. március 11-től tagja
84 hozzászólás (ø0.01/nap)
Tag 2002. január 17-től
3,084 hozzászólás (ø0.45/nap)
Mint gyakran írták, a fruktóz körülbelül 20% -kal több édességet tartalmaz, mint a normál asztali cukor, akkor ennek megfelelően kevesebb fruktózt kellene használnia. Kalória szempontjából ez csak enyhe csökkenést eredményez. 100 g fruktóz körülbelül 8 BU.
Egyébként sok szál cukros cukorbetegek süti receptjeivel foglalkozik, itt néhányat összekapcsoltam.
2005. március 11-től tagja
84 hozzászólás (ø0.01/nap)
| Itt néztem, és nem találtam semmit, szóval igen a kérdés. hmm, szóval elvileg teljesen mindegy, hogy fruktóz vagy normális cukor a cukorbetegséggel kapcsolatban. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
3,084 hozzászólás (ø0.45/nap)
nem, ez nem teljesen igaz, a fruktóz másképp metabolizálódik, és a vércukorszint lassabb növekedéséhez vezet, mint a normál asztali cukor. Ma azonban a fruktózt már nem ajánlják cukorbetegek helyettesítésére, mivel ezeknek a cukorpótlóknak a vércukorszintjét gyakran nehéz felmérni. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a fruktóz elősegíti a testzsír felhalmozódását. Kis mennyiségű asztali cukor valójában nem jelent problémát a cukorbetegek számára, de jobb, ha kalóriamentes cukorhelyettesítőket használunk.
Tag 2006. november 12-től
18 hozzászólás (ø0/nap)
nagy érdeklődéssel olvassa el a receptjeit. De most a problémám: van egy cukorbeteg a családban és egy szorbit allergiás (beleértve a szorbit összes származékát is).
Mely recepteket kell sütnöm édességemnek karácsonykor?.
Eddig a süti fajtájától függően cseréltem felháborító cukrot. Ha kevés cukor jön be, normális cukrot vettem. Egyikük sem szereti a mézet.
Mi a helyzet a nyers nádcukorral, ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik-e, mint a cukorbetegek számára szánt ipari cukor - eddig csak egyszerűen növelték az inzulinadagot, de ez nem a tojás sárga .
Tag 2006.09.07-től
3.341 hozzászólás (ø0.64/nap)
Kérjük, egyértelmű, hogy a cukorbeteg édesítőszerekkel kapcsolatos mindez a felhajtás nagyrészt a gyártók értékesítési pontja. Mit használ a cukorpótló a szénhidrát liszt formájában történő fogyasztásával és az elképzelt jó lelkiismerettel: "Amúgy sem eszem cukrot"?
Az elfogyasztott BE fegyelmezése és jóváírása az egyetlen forma, amelyet a cukorbeteg esetében meg kell figyelni.
A keksz, sütemény, kenyér, tészta szénhidrát, és nem előny - a velük fogyasztottakat injektálni vagy más módon menteni kell, helyettesítőkkel vagy anélkül.
Tag 2002. január 17-től
3,084 hozzászólás (ø0.45/nap)
Rodaroda kifogásai ellenére, amikor édesanyám (cukorbeteg) még életben volt, úgy éreztem, mint te, minden évben szembesültem azzal a problémával, hogy mely sütiket süthetek neki. Most, hogy megpróbáltam beépíteni a sütiket a BE-be, mindig olyan recepteket kerestem, ahol egy süti már nem 1 BE vagy még többe kerül, majd döntöttem. Nagy különbséget jelent, ha az egész nap során 8 vagy több (2 BE) süti áll rendelkezésre 1-2 helyett. Nem kellett azonban megküzdenem a szorbit allergia problémájával. De biztosan talált már cukorhelyettesítőket, amelyeket felhasználhat.
Macaron vagy omlós keksz teljes kiőrlésű liszttel a legjobb, és általában apró sütiket sütnek. Gyakran egyszerűen megdupláztam a sütik számát, a tésztát vékonyabban kinyújtottam vagy kisebb sütiket formáltam, majd ennek megfelelően átalakítottam a következő minta szerint: A receptnek 80 sütit kell eredményeznie, 120-at készítettem belőlük, tehát nem 8 = 1 BE, hanem 12 = 1 BE
100 g teljes kiőrlésű liszt
150 g búzaliszt (1050)
0,5 teáskanál sütőpor
50 g alacsony zsírtartalmú kvark
125 g vaj (margarin)
1 tojás
1 teáskanál édesítőszer
75 g szárított kókuszdió
1 teáskanál citromlé
Fehérje
liszt hengerléshez
Tegyen lisztet, sütőport, alacsony zsírtartalmú kvarkot és zsírt pelyhekbe egy tálba, és keverje össze röviden a tésztakampóval. Hozzáadjuk a tojást, édesítőszert, 50 g kiszárított kókusz- és citromlevet, összekeverjük a tésztakampóval, majd kézzel gyúrjuk össze szilárd omlós tésztává. Csavarja be a tésztát alumíniumfóliába, 1 órán át hűtsön, majd kissé lisztezett munkafelületen 3–4 milliméter vastagságúra sodorja ki, és vágja ki a talereket vagy más formákat. Vagy csak röviden hűtsük le a tésztát, formázzunk tekercset (ø 4 cm), fagyasszuk le a fagyasztóban és vékony szeletekre vágjuk. Kenje meg a tallérokat habosított tojásfehérjével, és szórja meg a maradék szárított kókuszdióval. Jól kikent tálcán vagy sütőpapírral kibélelve 175 ° C-on (gáz: 2. szint) süssük 10-15 percig. Hagyja teljesen kihűlni.
80 darabot készít, mindegyikben: 0,6 fehérje, 1,7 g zsír. 2,3 g szénhidrát, 28 kalória (5 darab = 1 BE
2 tojásfehérje
50 g gyümölcscukor
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál édesítőszer
125 g reszelt mandula
50 g zamatos zabpehely
2 teáskanál fahéj
2 evőkanál reszelt mandula kinyújtásához
40g étcsokoládé cukorbetegeknek
10 g növényi zsír
20 g mandulaszelet
A tojásfehérjét félig szilárdra verjük, majd a munka folytatása közben lassan öntsünk bele cukrot. Adjunk hozzá citromlevet és édesítőszert, verjük keményre. Keverje össze a reszelt mandulát, a zabpehelyet és a fahéjat, keverje bele a tojásfehérjét, hagyja állni körülbelül 15 percig. A tésztát kis adagokban, 5 mm vastagsággal kinyújtjuk reszelt mandulára. Vágjon ki kis szíveket vagy más formákat. Kikent tálcán vagy sütőpapírral bélelt tepsire sütjük 150 ° C-on (gáz: 1. szint) 20 percig. Hagyja kihűlni. Vízfürdőben megolvasztjuk az étcsokoládét a növényi zsírral, és megkenjük vele a kekszet. Díszítsük mandulafoszlányokkal, és hagyjuk rácsra állni.
40 darabot készít, mindegyik: 1,2 g fehérje, 2,6 g zsír, 3,1 g szénhidrát, 45 kalória, 4 darab = 1 kenyér egység.
200 g liszt
1 csipet sütőpor
1 tojás
2 teáskanál folyékony édesítőszer
100 g vaj vagy margarin
1 csipet fahéj
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
75 g durvára vágott dió
1. Gyorsan gyúrja össze az összes hozzávalót tésztává. Alakítsunk tekercsbe, csomagoljuk sütőpapírba és tegyük néhány órára a hűtőbe.
2. Melegítse fel az elektromos sütőt 200 ° C-ra. Vágjon ki 60 tallért a tésztából egy éles késsel. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 10-12 percig sütjük (gáz: 3. szint).
5 darab tartalmaz: 1 kenyéregységet, 3,5 g fehérjét, 10 g zsírt, 13 g szénhidrátot, 160 kalóriát
2 tojásfehérje
1 csipet só
180 g őrölt mogyoró
1/2 teáskanál sütőpor
3 teáskanál folyékony édesítőszer
néhány finomra reszelt, kezeletlen citromhéj
25 g mogyoró
A mogyorót enyhe tűzön megsütjük a sütőben, majd ronggyal dörzsöljük őket, amíg a barna héja leválik. Finoman őrölje meg a sült mogyorót. A tojásfehérjét keményre verjük sóval, hozzákeverjük a diót, a sütőport, az édesítőszert és a citrom héját, és 30 percig lefedjük a tésztát. Alakítson 20 kis gömböt, mindegyik egy közepes egész, pörkölt diót nyomjon. Sütjük a dió macaroons sütőpapírral bélelt tepsire 200 ° C-os sütőben 5-8 percig.
1 BU = 8 darab
3 tojásfehérje
40 g fruktóz
1/2 teáskanál édesítőszer
100 g őrölt mogyoró
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszer
(Kezeletlen) citrom héja
Készítmény:
Verjük keményre a tojásfehérjét, majd hajtsuk bele a fruktózt, a diót és a maradék hozzávalókat. Tegyen kis halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. 150 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. A recept körülbelül 45 darabot tartalmaz.
100 g főtt burgonya
200 g hámozott, reszelt mandula (ha lehetséges, ne használjon előre őrölt mandulát, hanem frissen hámozza meg és őrölje le a lehető legfinomabban)
1 tojásfehérje
2 csepp keserű mandulaolaj
25 ml édesítőszer
50 g kakaópor
Hámozzuk meg a burgonyát, és nyomkodjuk át még forrón. Keverje jól össze a mandulát a tojásfehérjével, és fokozatosan gyúrja bele az édesítőszert. Dolgozzuk a burgonyapürében, adjunk hozzá keserű mandulaolajat. Hűtjük a keveréket 30 percig. Kis golyókat formázunk, és kakaóporba forgatjuk őket.
Összesen 1421 Kcal, 3,5 BU