Cukorbetegség és fruktóz - tanácsadó - Szövetségi Szövetség
A fruktózt tartalmazó "cukorbeteg élelmiszerek" nem jelentenek megoldást
A fruktóz a hagyományos cukor hasznos helyettesítőjeként?
Az úgynevezett "diabéteszes ételek", mint például a speciális csokoládé, sütemények, limonádék és még sok más, egy ideig megtalálhatók voltak a cukorbetegek szupermarketeinek polcain. 2012-ben a Szövetségi Tanács betiltotta ezeknek az élelmiszereknek az "egészségesebb" vagy "cukorbetegek számára barát" forgalmazását. És jó okkal.
A glükózhoz képest a fruktóz alacsonyabb inzulin felszabaduláshoz vezet, a megnövekedett fruktóz bevitel azonban kedvezőtlen hatást gyakorol az anyagcserére. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) tehát egy 2009-es nyilatkozatában már arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóz cukorhelyettesítőként történő további felhasználásának az ipari iparban előállított élelmiszerekben, a "diabéteszes ételek" összetevőjeként nincs értelme.
A túlzott fruktózfogyasztás következményei
Éveken át a fruktózt ártalmatlannak minősítették, mivel más típusú cukorokkal, például a glükózzal ellentétben, nem szükséges inzulin metabolizálása. A fruktózt a máj lebontja, és kis mennyiségben ártalmatlan az egészségre. Számos iparilag előállított élelmiszerben (pl. Limonádékban) azonban nagyon magas a fruktózszint, amelyről kimutatták, hogy stimulálja az agy azon régióit, amelyek serkentik az étvágyat, ami növeli a vágyat más fruktóztartalmú ételek iránt.
Ezenkívül a túlzott fruktózfogyasztás elősegíti az elhízást és a metabolikus szindrómát, amely szorosan összefügg a 2-es típusú cukorbetegséggel. Továbbá megnövekedett LDL-koleszterin- és vérszint-szintekhez vezethet, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői.
Humán vizsgálatokban megnövekedett inzulinszintet és abnormálisan megnövekedett húgysav-koncentrációt találtak a vérben is. A szervezetben lévő magas fruktózkoncentráció ezen hatásai elősegítik a diabetes mellitus kialakulását vagy súlyosbodását.
Ennek ellenére senkinek sem kell és nem szabad nélkülöznie gyümölcsöt. A gyümölcs a kis mennyiségben található fruktóz mellett a szervezet számára értékes tápanyagokat és vitaminokat is tartalmaz. Csak gyümölcsfogyasztással nagyon nehéz elérni az egészségre ártalmas fruktóz határértékét.
Gyümölcslevek vagy friss gyümölcsök?
Sok embernek könnyebb inni egy gyümölcslevet, mint egy marék gyümölcsöt enni minden nap. Sajnos a tiszta almalé csak a gyümölcs összes egészséges összetevőjének körülbelül 10 százalékát tartalmazza. A gyümölcs préselésekor és tisztításakor a feldolgozás során a préselt maradványokban maradnak. A fruktóz azonban megmarad a lében, és nagy koncentrációban található meg a gyümölcsléhez szükséges nagy mennyiségű gyümölcs miatt.
Ezért a gyümölcsleveket ugyanolyan takarékosan kell használni, mint a kóla és társai esetében. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 25 g fruktóz maximális napi adagját javasolta. Az alma 100 g gyümölcsben átlagosan 6,9 g fruktózt tartalmaz, míg 100 g kajszibarack csak 3,5 g-ot tartalmaz.
Aszalt gyümölcsnél azonban a 100 g gyümölcsre jutó fruktózérték lényegesen magasabb, mint a friss gyümölcsnél. A szárított sárgabarack körülbelül 16,4 g fruktózt tartalmaz. Cukorbetegeknek és cukorbetegeknek érdemes részletesebb áttekintést kapniuk a különféle ételek fruktóztartalmáról.