Cukorbetegség lexikon szacharóz; Cukorbetegség útmutató
A háztartási cukor szakkifejezése. Kémiailag a szacharóz az egyik kettős cukor
A szacharózt cukorrépából vagy cukornádból készítik
A kettős cukorszacharóz egy-egy szőlőcukor (glükóz) és egy gyümölcscukor (fruktóz) molekulából áll. A kettős cukor viszont a szénhidrátok csoportjába tartozik. Köznyelven a szacharózt asztali cukornak vagy granulált cukornak is nevezik. Elsősorban cukorrépából és cukornádból nyerik. A növények a fotoszintézis során napfény felhasználásával szacharózt állítanak elő.
Az asztali cukor gyorsan lebomlik a belekben. A vércukorszint gyors emelkedését okozza. Az asztali cukor cukorbetegségben való alkalmazását sokáig tabunak tekintették. Ma a cukorbetegségben szenvedő betegek is engedélyezik az édesítőszer használatát, bár ésszerű mértékben.
A Német Táplálkozási Társaság szerint a szénhidrátoknak a napi energiafogyasztás legalább felét kell kitenniük. Javasoljuk, hogy ezt a követelményt kevésbé teljesítsék asztali cukorral, mint összetett szénhidrátokkal, például a teljes kiőrlésű gabonafélékben. Lassabban emelik a vércukorszintet.
Ezen túlmenően, ha lehetséges, a cukrot nem szabad felhasználni az italok édesítésére, mert ezután ellenőrizetlenül és nagyon gyorsan átjut a vérbe. Csak kalóriákat szolgáltat, de nem tölt fel. Élelmiszerekbe csomagolva a növekedés lassabb - de a magas kalóriatartalom továbbra is megmarad.
Kalóriamentes édesítőszerekkel és cukorpótlókkal az asztali cukor különféle alternatívákat kínál, amelyek nem vagy legalább kevesebb kalóriát tartalmaznak.