Cukorbetegség nem, a burgonya nem árt neked
Végül nem kellene teljesen lemondani krumpli ha cukorbetegségben szenved. Íme a Melbourne-i ausztrál katolikus egyetem kutatóinak által végzett tanulmány következtetése.
Cukorbetegség: a burgonya hatékonyabb, mint a basmati rizs
Tiltsa be a magas glikémiás indexű (GI) ételeket - vagyis a sok szénhidrátot tartalmazó ételeket - az alacsony indexűek előnyére. A 2-es típusú cukorbetegek étrendje több, mint ez az egyszerű utasítás. Az ausztrál tudományos csapat munkája azt mutatja, hogy a résztvevőknek jobb volt "éjszakai" glikémiás válasz amikor kevert ételt ettek bőr nélküli fehér burgonyával, szemben egy alacsony glikémiás indexű ételekkel, például basmati rizs.
Ennek a kutatásnak a részeként, 24 érintett beteg A 2-es típusú cukorbetegségnek ugyanazt a reggelit és ebédet szolgálták fel, de véletlenszerűen a négy vacsora egyikébe sorolták: mindegyik vagy egyikből áll fehér föld bőr nélkül háromféle módon (főzve, pörkölve, főzve, majd lehűtve, majd újra melegítve) vagy basmati rizzsel készítve. A résztvevők megismételték a kísérletet, az egyes próbák között 9 napos szünettel, hogy végigcsinálják az összes próbaétkezést és a kontroll simogatást. Amellett, hogy az önkéntesek vérmintákat vettek rendszeresen (mind az étkezés után, mind a 30 percenként, 2 órán keresztül), az éjszaka folyamán folyamatosan vércukorszintmérőt is viseltek, hogy nyomon kövessék a vércukorszint változását az alvás során.
A betegek vércukor-válasza éjszaka volt az esti étkezés után kedvezőbb amely tartalmazta az egyik burgonyaételt, szemben a basmati rizs alapú étellel.