Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 15. rész Kókuszvirág-cukor - jobb, ha nem
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- hírek
- gyógyszertár
- Kókuszvirág cukor - .
gyógyszertár
Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 15. rész
Korntal-Münchingen - 2020.12.08., 9.15
A kókuszvirág cukor egészséges alternatívája az asztali cukornak? (m/Fotó: s_karau/stock.adobe.com)
A kókuszvirágcukor az egzotikus csillag csillogását hordozza az interneten. "Trópusi édességként" dicsérik, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Állítólag „a fehér háztartási cukor egészséges alternatívája” állítólag alig okozza a vércukorszint emelkedését. És még megtalálhatja a "fogbarát" feliratot is. Mi is a kókuszvirágcukor valójában, és érdemes-e erre rengeteg pénzt költeni?
A kókuszvirágcukrot a kókuszpálmák virágzataiból nyerik. Ha más típusú pálmát használnak, a kapott cukrot "pálma cukornak" kell nevezni. Főleg Indonéziában gyártják kisgazda szövetkezetekben. A cukros nektárt fárasztó kézi munkával préselik ki a kivágott kókuszvirágokból. A lé szirupvá főzése több órát vesz igénybe. Az eredmény egy karamellaszerű massza, amely száradás után szétszóródó, barnás morzsákra bomlik, amelyeket aztán eladnak. Néha sűrű kókuszvirág-szirupot is kínálnak.
többet a témáról
Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 9. rész
Nyírfacukor - ökológiai és egészséges?
Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 8. rész
Eritritol - a "könnyű" cukor
Cukor-édes konzultációs ismeretek 7. rész
Stevia édesség - tiszta természet?
A kókuszvirágcukor íze nem kókuszos, de enyhén karamellás jegyű. A konyhában feldolgozva a kókuszvirág cukor feloldódása kicsit több időt vesz igénybe. Gyakran csomókat is képez, ami nem kívánatos például süteménytésztában.
Nincs egészségesebb, mint a cukor
100 g-os 384 kcal-val a kókuszvirág cukornak nincs előnye a normál cukorral szemben (400 kcal/100 g). Azt az állítást, miszerint a vércukorszint csak lassan emelkedik, és ezért „ideális” a cukorbetegek számára, egyetlen tanulmány sem bizonyította, ezért kétségbe vonható. A fogyasztói tanácsadó központok tanulmányai szerint a kókuszvirág cukor összetételében alig különbözik a szacharóztól. A szacharóz komponensek fruktóz és glükóz aránya 70 és 96 százalék között van. Ezenkívül a termékek akár 25 százalék vizet is tartalmazhatnak. Egyéb összetevőket csak nagyon korlátozott mértékben tartalmaznak. A "vitamin- és ásványianyag-tartalom", amelyet a forgalmazók szeretnek hangsúlyozni, minimális. Több kiló kókuszvirágcukrot kellene enned ahhoz, hogy bármilyen jelentős mennyiséget felszívjon belőle.
Ha a vércukorszint valóban kevesebbet emelkedik a kókuszvirág-cukor elfogyasztása után, mint összehasonlítható mennyiségű szacharóz fogyasztása után, ez inkább a megnövekedett fruktóztartalomra utal. A "Cukor-édes tanácsadó tudás" sorozat 1. részében már olvashattad, hogy ez nem "egészséges", de különös veszélyt jelenthet a cukorbetegekre.