Cukorfüggőség A gyengébb én egy édesszájú Öröm; s Élet
A cukor mára az egészségtudatos ősellenséggé vált, és felváltotta az 1990-es évek óta ezt a címet viselő zsírt. Akkoriban a „könnyű” vagy az „alacsony zsírtartalmú” termékek voltak a trendek, amelyeket manapság meglehetősen gúnyolódnak, sőt kemény kritikával illetnek. Ehelyett az „alacsony szénhidráttartalmú” vagy az „alacsony cukortartalom” jelenti a jóváhagyás új pecsétjét. De mi ennek az új hitnek az igazsága: megint csak rövid életű tendencia, vagy az élelmiszeripar új tényeken alapuló megállapításain alapszik?
A cukor káros a szervezet számára?
A "cukor rossz" általános állítás túlságosan felszínes és nem igazolja a téma összetettségét, mert nem minden cukor egyforma. Még a „jó” és a „rossz” ételek egyszerű megkülönböztetése is túl sokrétű, és arra készteti a fogyasztót, hogy kategorikusan elutasítsa az egész élelmiszer-csoportokat, ami a legrosszabb esetben akár egészségtelenné is válhat. Tehát a cukor általános elítélése helyett inkább annak minőségét, eredetét és adagolási formáját kell megvizsgálnunk. Finomított cukorból készült, iparilag előállított cukorka minden bizonnyal más hatással van a testünkre, mint egy csodálatosan érett, lédús őszibarack vagy egy szárított datolya.
Sokan vannak Cukortípusok. A két leggyakoribb a glükóz és a fruktóz:
Szőlőcukor a szőlőcukor kémiai neve és fontos energiaforrás. Élelmezés útján felszívódik, és a bélfalakon keresztül jut a vérbe; akár közvetlenül, akár a szénhidrátok bélenzimekkel történő emésztése után. Ezért evés után a vér glükózszintje megnő. Normális esetben néhány órán belül ismét leesik, mivel a testsejtek az egyszerre felszabaduló inzulin segítségével felszívják a vér glükózját. Ezzel szemben a máj tárolt vagy saját termelésű glükózt bocsát ki a vérbe, amikor a testnek energiára van szüksége. Ez történhet edzés közben, fizikai munka közben, vagy akkor is, ha hosszú ideig nem ettek semmit.
Fruktóz, Fruktóznak is nevezik, egy egyszerű cukor, amely sok ételben megtalálható, különösen a gyümölcsökben és a keményítőtartalmú gyökérzöldségekben, és édességet ad nekik. Csak a máj képes metabolizálni a fruktózt. Ezért jobban hasonlít egy zsírsavra, mint egy tipikus szénhidrátra. A fruktóz megtalálható az asztali cukorban (szacharóz) is, amely megkötött glükózhoz (szőlőcukor), ezért gyakran rossz hírnévnek örvend.
Rabja legyen a cukornak?
Lehet, hogy korábban már hallotta, hogy a cukor ugyanolyan függőséget okozhat, mint a drogok és az alkohol. Ez szélsőségesen hangzik, de biokémiai szinten igaz. A cukor aktiválja agyunk jutalomközpontjait, és ott felszabadítja a jó közérzetű dopamin hormont. Ha folyamatosan növeli a cukorbevitelt, a dopaminreceptorok csökkenni kezdenek, így kevésbé lesz érzékeny a dopaminra, és idővel tompítja a cukor hatásait. Így kialakul a tolerancia a cukorral szemben, és az idő múlásával, mint a függőségnél szokásos, egyre nagyobb adagra van szükség, hogy újra elérje ugyanazt a "boldog magas" -ot.
Mi van a gyümölcsben lévő cukorral?
Néhány cukorellenes purista a gyümölcsöket ugyanabba a kategóriába sorolja, mint az édesség. Szerintünk ez elég eltúlzott. Igen, a gyümölcsök tartalmaznak cukrot, de ez még nem minden: ideális rost-, víz-, vitamin- és sejtvédő antioxidáns-forrás is. És éppen a benne lévő rostok jelentősen befolyásolják a cukor felszívódását. A feldolgozott élelmiszerek finomított cukorának legfőbb problémája az, hogy olyan gyorsan metabolizálódik. És ha a test nem tudja közvetlenül megégetni, akkor zsírtartalékként tárolják a későbbi felhasználásra, az éhségérzet továbbra is fennáll. Az élelmi rost ellensúlyozza ezt a túl gyors felszívódást. Lassítják az anyagcserét, megakadályozzák a vércukorszint túlzottan gyors növekedését, és egyúttal biztosítják a jóllakottság érzését.
Ezenkívül a különféle gyümölcsfajták nagyon eltérően rangsorolják a glikémiás indexet. Ha aggódik a vércukorszint túl gyors szökése miatt, válasszon alacsony glikémiás indexű gyümölcsöket, például bogyókat és almát, és tartsa mértékkel a magas glikémiás indexű gyümölcsöket, például ananász, szőlő és banán.
Annak érdekében, hogy a gyümölcslé-kúráink fruktóztartalma ne legyen túl magas, a PURE DELIGHT-nál a gyümölcstartalmat legfeljebb 50 százalékra korlátozzuk, a Cleanse változatban a Super Green Delight és a Pure Veggie Delight csak 30, illetve 5 százalékra. Az összes gyümölcslé alapja mindig alacsony cukortartalmú zöldséglé.
El kell távolítanom a cukrot az étkezési tervemből?
A gyakorlatban aligha lehet teljesen nélkülözni, nem szórakoztató és nem is igazán szükséges. Teljesen logikus a cukorfogyasztás szigorú korlátozása, mert a túlzottan magas cukortartalmú étrend negatív hatásai sokfélék. A legnyilvánvalóbb és legismertebb következmények mellett, mint a súlygyarapodás és a cukorbetegség, emelkedik a vérnyomás, a koleszterinszint, valamint a szívbetegségek és bizonyos típusú rák kialakulásának kockázata is. A cukor a Candida élesztő alapvető tápláléka is, és elősegíti annak túlzott növekedését. Ez gyulladást okozhat, amely a pattanásoktól az autoimmun betegségekig terjedhet, és gyengíti az immunrendszert is.
Gyanítom, hogy fruktóz-intoleranciám van - mi van most?
Az ország lakosságának egy része szenved a viszonylag gyakori előfordulástól Fruktóz intolerancia. Ez a "fruktóz felszívódási zavar" azt jelenti, hogy a szervezet egyszerre csak korlátozott mennyiségű gyümölcscukrot képes felszívni a belekben. Ha a betegek túl sok fruktózt fogyasztanak az ételükkel, az általában gázhoz, hasi fájdalomhoz és hasmenéshez vezet. A háziorvos leheletvizsgálattal megállapíthatja, hogy valóban van-e intolerancia. Ha érzékeny a fruktózra, meg kell találnia azt az egyéni küszöböt, amelytől kezdve problémamentesen fogyaszthat gyümölcsöt vagy gyümölcslevet. Teljesen fruktózmentes étrend azonban nem ajánlott.
Nagyon ritkán fordul elő azonban Fruktóz intolerancia tovább. Ebben a betegségben az érintett emberek képesek felszívni a fruktózt a belekben, de enzimhiány miatt nem tudják lebontani. Ezért nem tolerálja a fruktózt és teljesen kerülnie kell. A betegség súlyos, és leginkább a csecsemőket érinti. Az orvos egy speciális vérvizsgálattal meghatározhatja az intoleranciát.
Mindazok számára, akik fruktóz-intoleranciában szenvednek, kifejlesztettük a „Pure Veggie Delight” tisztító programot. Ez a speciálisan tervezett gyümölcslé kezelés szinte nem tartalmaz fruktózt, ezért könnyen élvezhető.