Cukorgyártás 1
Cukorgyártás [1]
[1011] Cukorgyártás. A szilárd cukor ábrázolása különféle alapanyagokból, különösen céklából és cukornádból; utóbbiból kétségtelenül először Indiában 300 és 600 között fordult elő.
Az első európai cukorfinomítókat, amelyek nem maguk készítették el a nyerscukrot, hanem a piacon vásárolták, Velencében építették; Dél-Németországban az első cukorgyárat Augsburgban alapították 1573-ban. A cukorrépának a répában és más növényekben való felfedezését a vegyésznek köszönhetjük Andreas Zsigmond Marggraf, aki már 1747-ben rámutatott egy ilyen ipar fontosságára és fontosságára. Tanítványa Achard először 52 évvel később valósította meg tanára gondolatait.
Különbséget tesznek az oldható (a gyümölcslé) és az oldhatatlan (dem Mark) A cukorrépa összetevői. ban,-ben gyümölcslé a legértékesebb alkotóelem megtalálható, a nádcukor és a benne lévő összes többi anyag (színezékek, zsírok, gyanták, növényi savak, növényi bázisok, aromás anyagok és ásványi összetevők) a "nem cukros anyagok" kifejezés alá vannak csoportosítva. Valamivel kapcsolatban kémiai Összetétel lásd: Art. Cukortípusok. A répa átlagosan 13 14% cukrot, 2 5% oldható nem cukortartalmú anyagot, 4 5% pépet és 78 80% vizet tartalmaz, de a cukortartalom 10 és 20% között változik.
Most a répát lemérik az operatív ellenőrzés céljából, különös tekintettel a hozamra. Egy közönséges, megbízható, nem automatikus Répamérleg től Gebr. Bцhmer Neustadt-Magdeburgban épült. Az automatikus kocsiké a Hennefer gépgyár (Reuther és Reisert, Hennef a. D. Sieg) említette. (További részletek: [1]).
A szelet megőrzésének legrégebbi módszere az Belépés. Itt földgödrökbe (bérleti díjakba) vagy falazótartályba viszik és földdel borítják. Ebben a folyamatban tejsav, vajsav, ecetsav stb. Távozik a jelenlévő szénhidrátokból, és a jelenlévő fehérjék is lebomlanak. A kovászos szelet tápértéke egyébként szinte megegyezik a kovásztalan szeletével. A tárolás során előforduló súlycsökkenés nagyon magas, körülbelül 20-30%. Által Szárítás Minden értékes komponens beszerezhető ebből a takarmányból. A szárított szelet összetétele ad Rumpler [1] átlagosan az alábbiak szerint: víztartalom 12,58% szárazanyag 87,42%; Nyersfehérje 6,54%, emészthető fehérje 5,59%, nitrogénmentes kivonatok zsírral együtt 56,29%, nyersrost 18,57%, hamu 6,02%. Az első készüléket a szelet szárítására az Bьttner & Meyer Uerdingenben a. Rh. Feltalálva, ma is a legszélesebb körben használják. Más eszközök a következőktől származnak Petry & Hecking Dortmundban, valamint J. Sparrowhawk Bécsben épült. (További részletek: [1].)
Gőztisztítás esetén kis feszültségű gőzt engednek bejutni a centrifuga fedelén; a hideg cukorkristályokban kondenzálódik, így víz képződik, amely azután ugyanúgy működik, mint a fentebb leírtuk a víztisztításhoz. ? A Gőztakaró A gőztakarótól csak annyiban különbözik, hogy a dehidratált gőzt sok levegővel összekeverik és hagyják a centrifugába jutni. Itt a gőzt körülbelül 50 ° -ra hűtjük, és köd formájában érintkezik a cukorral.
Alatt Főzőedények az ember megérti a speciális finomítókban előállított cukoroldatot, amelyet fogyasztói cukorra kell főzni. Nyerscukor serpenyőkben történő feloldásával készítik, kb. 64 ° Brix koncentrációval kell rendelkeznie. Gondosan szűrjük és tovább feldolgozzuk, hogy "finomítsuk" bepárlás és kristályosodás útján. Sok esetben a fogyasztói cukor, az ún. »Melis«, De ami kevésbé tiszta, mint a nyerscukorból készült Kifinomult birtokolja. Ezek a névadási különbségek azonban az évek során annyira elmosódtak, hogy Most kevésbé tiszta is Finomított termékek mikor Melis vannak kijelölve.
A fogyasztói cukor gyártásából származó melléktermékből a Zöld szirup, Általános szabály, hogy egy második terméket, az úgynevezett sárgát, úgy hoznak létre, hogy gabonára forralják Farin, gyártott, amely alapállapotban név alatt fehér Farin piacra kerül.
Itt is meg kell említeni Sziklacukor, finomított cukor is, amelyet nagyon nagy kristályokban nyernek; megkülönböztetnek fehér, sárga és barna szaloncukrot. Csak kis szerepet játszik a cukor piacán.
A melasz a cukorkristályosítás utolsó anyalúgja, és magas cukortartalmú anyagtartalma miatt már nem közvetlenül kristályosítható. Kb. 64 átlagos tisztaságú hányaddal a melasz összetétele megközelítőleg átlagosan (az [1] szerint) a következő: víz kb. 20%, szárazanyag kb. 78%, cukor kb. 50%, nem cukor kb. 25%, hamu kb. 10%, nitrogén kb. 1,6%. A melasz egy részét a szeszfőzdében használják, ahol a még benne lévő cukrot alkohollá fermentálják. A legszélesebb körben más módon is felhasználhatók Cukor eltávolítás és használatban takarmány.
Végül röviden meg szeretnénk mutatni a nagy mennyiségű szennyvizet, amely általában könnyen rothad, és ezért bosszantó a cukorgyárakban, amelyek ártalmatlanítása és tisztítása sok nehézséget okoz (további részletekért lásd [1]).