Cukormentes étrend - jó cukorbetegeknek vagy sem
Jelenleg egyre többen választják a cukormentes étrendet. A régi fehér aranyat nemrégiben az egészség első számú ellenségének nyilvánították, és nemcsak a táplálkozási szakértők. Egy ideje a folyamatosan növekvő #zuckerfrei trend vírusszerűen terjed a közösségi hálózatokban, és a televízióban is lelkesen vitatják meg. Konzultációk során egyre inkább azt kérdezik tőlem, hogy van-e értelme a cukorbetegek számára egy teljesen cukormentes étrendnek. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy kinek alkalmas ez a táplálkozási forma és ki nem.
Nincs ideje az egész cikknek? Akkor ez az összefoglaló
A cukor lesz az új cigaretta?
John Yudkin, korának egyik legfontosabb táplálkozási szakértője, látomásos és erősen ajánlott "Tiszta, fehér és halálos" című könyvében * már 1972-ben figyelmeztetett a ma nagyrészt tudományos konszenzusra. A magas cukorfogyasztás közvetlenül összefügg az elhízással, a 2-es típusú cukorbetegséggel, a szívkoszorúér-betegséggel és még néhány közismert "életmód-betegséggel". Yudkin úgy véli, hogy a cukor világszerte több mint 35 millió halálesetet okoz. Ehhez képest a heroin csak egy apró töredékét teszi ki ennek az ijesztő számnak. Csak a Foodwatch szerint Németországban az elhízás évente mintegy 60 milliárd euróba kerül. A Foodwatch szakemberei elsősorban a cukros italok fogyasztását tekintik felelősnek ezért az aggasztó mennyiségért.
És a problémát nemcsak ebben az országban ismerték fel. A kormányok szerte a világon kezdik meghúzni a vészféket.
Chile és Brazília óvja legfiatalabb gyermekeit a gyermekeket célzó élelmiszer-reklámoktól.
Az Egyesült Királyság és Franciaország teszteli a tápértékjelölés javítását, Mexikó pedig jelentős sikerrel vet ki adókat az olyan édes italokra, mint a Coca Cola és a Pepsi.
Vannak azonban olyan táplálkozási szakértők, akik nem értenek egyet. Udo Pollmer például az „Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet” bejegyzett egyesület tudományos igazgatója. Azt állítja:
Érdekes, hogy a „Gazdasági Egyesület Cukor” lobbi szövetség pontosan ugyanígy látja.
És legyünk őszinték. Mindannyian tudjuk, hogy a Haribo táskák, cukorkák és a Fanta felesleges öntése következményekkel járhat.
Szacharóz - asztali cukor
A cukor, amint tudjuk, a glükóz (szőlőcukor) és a fruktóz (gyümölcscukor) kémiai vegyülete, más néven szacharóz.
Eleinte nem hangzik túl rosszul? Végül is sokan a sportból a glükózt gyors energiaellátásként ismerik (dextroenergia). És fruktóz? Főleg az egészséges gyümölcsökben található meg, ezért problémátlan, igaz?
Robert Lustig amerikai neuroendokrinológus tanulmányai során megmutatta, hogy a cukor ugyanolyan káros, mint az alkohol.
A cukor olyan, mint az alkohol, csak anélkül, hogy magas lenne
A Kaliforniai Egyetem professzora egyértelművé teszi, hogy mindenekelőtt a benne található fruktóz okoz problémát az egészségünk szempontjából.
Emésztőrendszerünk lebontja a szénhidrátokat és így a diszacharid cukrot egyes alkotórészeihez glükóz és fruktóz. Metabolikus fiziológiai szempontból a hasonlóságok voltak. Annak megértéséhez, hogy a két cukorkomponens hogyan veszélyezteti egészségünket, meg kell vizsgálnunk, hogyan metabolizálja őket tovább a testünk.
A fő különbségek a glükóz és a fruktóz anyagcseréjében
szőlőcukor
- A máj mellett a glükózt is felhasználhatja energiaforrásként testünk minden más szerve és szövete. És ettől válik olyan egyedivé a glükóz. Szinte minden élőlény ezen a bolygón, az egysejtû baktériumoktól az óriás spermiumbálnáig képes energiát termelni glükózból.
- Az elnyelt glükóz 80% -a étkezés után jut be a véráramunkba. A vér glükózkoncentrációjának növekedése kiváltja az inzulin hormon felszabadulását. Az inzulin biztosítja, hogy a glükóz felszívódhasson a vérből a sejtjeinkbe. Az inzulin kollégájával, a glükagonnal együtt tartja a vércukorszintet egy bizonyos szinten. Ily módon szervezetünk mindenkor a lehető legállandóbb energiaellátást garantálja.
- A glükóznak csak 20% -a kerül inzulin által közvetített májunkba. Itt átalakul glikogén tároló formává és tárolódik. Ha megtörténne, hogy a vércukorszintünk gyorsan csökken, a májraktárakból a glükóz gyorsan felszabadulhat a vérbe.
- Ha túl sok édes dolgot eszünk, akkor a vércukorszintünk ennek megfelelően gyakran és meredeken emelkedik. Ez azonban azt is jelenti, hogy sok inzulin termelődik és szabadul fel annak érdekében, hogy a vérből származó glükózmennyiséget a sejtekbe juttassa. Ha ez hónapokig és évekig így van, sejtjeink fokozatosan kevésbé érzékenyek az inzulinra. Az orvosok zavart glükóz-toleranciáról beszélnek, amikor cukros étkezés után a vércukorszint lényegesen lassabban csökken, mint egy egészséges embernél. Ez már a cukorbetegség előzetes szakasza. Az állandó magas édességfogyasztás rettegett inzulinrezisztenciához vezet. Ha a 2-es típusú cukorbetegség már létezik, a cukorfogyasztás a betegség további előrehaladását fogja elősegíteni.
Fruktóz
- A glükózzal ellentétben a fruktózt elsősorban a máj bontja - akárcsak az alkohol.
- A fruktóz a májban nem alakul át glikogénné, hanem bomlik közbenső anyagcseretermékké, amely ha nagy mennyiségben termelődik, új zsírok képződéséhez vezet.
- Ugyanez történik, ha nagy mennyiségű alkoholt fogyasztunk.
- Mindkét esetben az újonnan képződött zsírok végül a vérünkbe kerülnek, ahol hosszú távon károsítják az ereket, gyulladást okoznak és elősegítik az érelmeszesedést.
- A fruktóz nem váltja ki az inzulin felszabadulását. Ez problematikus, mert az inzulin az éhségtelítettségünk fontos része, és a fruktóz ugyanannyi kalóriát biztosít, mint a glükóz. Ennek eredményeként a szervezetünk nem kap visszajelzést arról, hogy az elnyelt energia felét elnyelte. Ezért a magas fruktóz-bevitel kedvez az elhízás kialakulásának.
A lényeg tehát az, hogy anyagcsere-fiziológiai szempontból a cukor riasztóan sok hasonlóságot mutat az alkohollal. Mindazok számára, akiknek ez nem elegendő ok kevesebb csokoládé muffin, nyúlós medve és hasonlók fogyasztására, még 5 jó ok van.
5 oka annak, hogy miért lehet értelme a cukormentes étrendnek
- A túl sok cukor veszélyes - a cukorbetegség világszerte növekszik. Németországban is évek óta növekszik az új esetek száma. Mivel sok szenvedő nagyon hosszú ideig teljesen mentes a tünetektől, magas a be nem jelentett esetek száma. Ez az oka annak is, hogy a kezdeti diagnózis gyakran helyrehozhatatlan kárhoz vezet. De még azok is, akiknek már van 2-es típusú cukorbetegségük, nagy hasznot húznak a cukormentes étrendből. Cukorbetegek vagy legalább alacsony cukortartalmú étrend erősen ajánlott cukorbetegek és prediabetikusok számára (előzetes szakasz).
- Addiktív viselkedés - A nikotinhoz és az alkoholhoz hasonlóan a cukor is egyenesen sóvárgást válthat ki, mivel a dopamin jutalmazási rendszer hormonálisan aktiválódik az agyban, amikor elfogyasztják. Ennek eredménye egy függőséghez hasonló viselkedés, amely elkerülhetetlenül a szerelem fogantyúinak növekedését okozza a csípőn.
- Ha cukor nélkül jár, megszabadul a haszontalan "üres kalóriáktól". A limonádé és más magas cukortartalmú ételek az egészségünk számára előnyös energián kívül nem tartalmaznak mást. A gyümölcsfajták, mint például a szőlő, klementin vagy szilva, szintén édesek, de a cukor mellett még mindig tartalmaznak vitaminokat, nyomelemeket, másodlagos növényi anyagokat és rostokat, amelyek mind tudományosan bizonyítottan pozitívan hatnak egészségünkre.
- Jó hír ennyi lemondás mellett - ízlésünk alkalmazkodó, azaz alkalmazkodik. Ha következetesen kizárunk minden erősen cukros ételt az étlapunkból, akkor fenntarthatóan elválasztjuk magunkat a "túl édesítettektől".
- Mindfulness - Az összetevők listájának napi kezelése felhívja a figyelmet arra, mennyire elterjedt a cukor napjaink termékeiben.
Akinek a teljesen cukormentes étrendnek nincs értelme
- Akinek a BMI a normál tartományban van, és csak alkalmanként harapnivalókat fogyaszt, annak nem kell radikálisan lemondania az összes cukros ételről.
- Ez az adag teszi a mérget. A mértéktelen cukor nem jelent komoly veszélyt az egészségünkre. Ha a hétvégén egy darab süteményt vagy fagylaltot élvez, akkor nem kell aggódnia az egészsége veszélyeztetése miatt.
- Az egészséges táplálkozás azt is jelenti, hogy élvezhetjük. Semmi sem áll akadálya annak, hogy tudatosan átélj egy fantasztikus desszertet a legjobb barátod esküvőjén, vasárnapi étkezést a sógoroddal vagy egy gyertyafényes vacsorát.
- Extra tipp: fogyasszon édességet közvetlenül az egyik főétkezés után, például desszertként. Az ebből eredő vércukorszint-növekedés jobb a testünk számára, mint egy másik, ha közben édességet falatozásként fogyasztunk.
A kompromisszum: radikális lemondás helyett csökkentse a cukrot
Aki most úgy dönt, hogy egészsége érdekében csökkenti cukorfogyasztását, annak óhatatlanul szorosabban foglalkoznia kell az elfogyasztott ételek cukortartalmával.
Ebben a cikkben mindent elolvas a szupermarket rejtett cukorcsapdáiról és a legjobb tippeket az alacsony cukortartalmú étrend megkezdéséhez.
Írjon megjegyzést a cikkhez.
- A cukormentes étrend egy lehetőség az Ön számára?
- Melyik ételt találnád a legnehezebbnek?
Kiket is érdekelhetnek ezek a cikkek? Ossza meg ezt a cikket barátaival.