Cukormentes étrend Mennyire mérgező az "édes méreg" Handelsblatt
Hírem
A cukornak sok neve van: például glükózszirup, fruktóz, maltóz vagy szacharóz. Egészségtelenül hangzik - de mégis? Az egyik diétás trend az "édes méregtől" való tartózkodás körül forog. A szakértők ezt kritikusan látják.
Berlin Az ellenség nem csak muffinban vagy csokoládéban van. Lappang ott is, ahol alig gyanakszik valaki. Például ecetben és kolbászkenyérben. Számos szerző és blogger figyelmeztet jelenleg erre, a #Sugarfree kulcsszó fut a közösségi hálózatokon.
A cukros ételeket néha drognak, életnek nyilvánítják anélkül, hogy önmagával kísérleteznének. Lekvár helyett frissszemű zabkása van, a háztartási cukor helyett az édességet olyan nevekkel helyettesítik, mint az eritrit. A következő nagy hype a vegán, laktóz és gluténmentes étrendek után? A szakértők ezt kritikusan látják.
A cukor ellenfelek új hulláma a fogszuvasodásról szól. A nélkül nélkül ragyogó arcszínt, kevesebb ráncot, kilók leadását, több ízérzetet és koncentrálóképességet hoznak.
A tíz legnagyobb cukorcsapda az élelmiszerekben
"Új élet volt" - mondta Anastasia Zampounidis műsorvezető tavalyi beszélgetős műsorában, tíz évvel a cukormentes ételekre való áttérés után. Előtte függő volt - mondta. A női magazinok azért vágtak neki a témának, mert a műsorvezető semmiképpen sem tudta megmondani a 48 éves korát.
Tényleg annak lehet az oka, hogy nem használnak cukrot? „A cukor nem túl egészséges, és ha sokat eszünk belőle, negatív hatással van az anyagcserére. De nincsenek adatok a szépségre gyakorolt hatásokról ”- mondja Andreas Pfeiffer endokrinológus, a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet munkatársa. A negatív következmények különösen a már kövér embereket érintik. Egészségesen karcsú embereknél nagyon-nagyon nehéz bizonyítani a káros hatást.
Kevés adat áll rendelkezésre a cukor dózisáról és hatásáról, az egereken végzett kísérletek nem egyszerűen átvihetők az emberre. "A cukor elhagyása lényegében azt eredményezi, hogy kevesebb zsír lesz, ha hajlamos vagy" - mondja Pfeiffer.
Nincs cukor, ez is része az olyan étrendeknek, mint a tiszta étkezés (modern teljes ételek) és a kőkori diéta paleo. Ami általában az ipari cukor és a cukor glükóz-fruktóz szirup formájában cukrot tartalmazó késztermékek elhagyását jelenti.
Néha alacsonyabb kalóriatartalmú édesítőszereket szolgálnak fel. Szigorúan véve a cukormentes étrend nem tartalmazna szénhidrátokat és természetesen cukrot tartalmazó termékeket, mint például gyümölcsök, zöldségek és tej.
Ezek a legnagyobb cukorbombák
A "cukormentes" sok angol nyelven kerül forgalomba ("tiszta életmódhoz való hozzáállás az élethez, számtalan jó érzés és boldogság" pillanattal), könyvleírásból. Ki beszél még diétáról? Ma a "Kihívásról", egy kihívásról van szó. E mögött a jól ismert: több héten át tartó étrend-terv, amelyhez ragaszkodni kell.
A képeken zöld turmixokkal és gyümölcskosarakkal rendelkező nők láthatók. Az egyik tanácsadó előzetesen, baráti hangnemben írja: "Nem tudós vagyok, hanem emberi tengerimalac."
gyógyszer
Az orvostudomány az emberekben és állatokban előforduló betegségek vagy sérülések megelőzésének, felderítésének és kezelésének tudománya és tanítása. Itt olvashatja el az orvostudományról és az egészségről szóló legfrissebb híreket.
Gyönyörű csomagolással a laikusokat gyorsan el lehet csábítani az élelmiszerek kérdésében - mondja Gabriele Kaufmann táplálkozási szakember a Szövetségi Táplálkozási Központból. Világos számára: „Ennek nem kell teljesen cukormentesnek lennie.” A glutént kerülő egészséges emberekre tekintettel például hangsúlyozza: „Nincsenek rossz ételek, csak rosszul használják őket.” Ez azt jelenti: túl sok, túl egyoldalú eszik.
Kaufmann még arra is figyelmeztet, hogy az anyagcsere szakszerű tanács nélkül kikerülhet az étrendi változásokból. A "kihívás" után jojó-effektus szerepelhet.
Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szóvivője szintén szkeptikus az édesítőszerekre való áttéréssel kapcsolatban: ezek gyakran drágák, és mértékkel kell őket használni. Biztonságosnak tartanák őket. Az újraértékelés csak 2020-ban fejeződik be.
Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem olyan, mint a cukortartó pápa. A YouTube-on milliós közönséggel rendelkező orvos azzal vádolta az amerikai élelmiszeripart évekkel ezelőtt, hogy „mérget” rejtegetett az élelmiszerekben - kukoricából készült cukorszirup formájában, amely sok anyagcserében gyenge fruktózt tartalmaz. Ez az olcsó édesség megtalálható a szódában, a kenyérben és a készételekben, és alapéletté vált. Lustig esetében az elhízás és az olyan betegségek, mint a cukorbetegség oka az Egyesült Államokban.
Andreas Pfeiffer kutató szerint szórakoztató feltételezni a nagyon magas cukorfogyasztást. Függetlenül attól, hogy a kukoricaszirupot még nem dolgozták fel Németországban, a pékárukban található cukor és zsír kombinációja "meglehetősen mérgező" számára. És természetesen túl sok túl édes, vonzó termék van a piacon, különösen a limonádék. „Ez óriási probléma. Az emberek csak nagyon egészségtelenül étkeznek ”- mondja Pfeiffer.
Problémásnak tartja azonban a cukrot függőséget okozó anyagnak nevezni. Erős vágyat lát benne a pszichében és a megtanult szokásokban gyökerezni. Gyerekként kezdődik - amikor jutalomként édességek vannak.