Cukormentes sütemények - bogyós csigák és egyéb receptek
Alig tudok ellenállni a süteménynek, de tudom, hogy a legfinomabb süteményekben gyakran sok a cukor. Ezért próbáltam néhány éve drasztikusan csökkenteni a süteményeim cukrot, vagy akár cukor nélkül sütni csecsemőknek. Természetesen nem minden sütemény fogja ezt megtenni, és nem minden tészta alkalmas rá. Kis tapasztalattal és nagy képzelőerővel meglehetősen könnyű süteményeket sütni cukor nélkül. Legyen az a gyermek születésnapjára, vagy ha csak egészségesen szeretne élni. A mai receptem a bogyós csiga, amely ugyanolyan alkalmas azok számára, akik cukormentesen szeretnének élni, mint a pépes csecsemők számára. Linkelek néhány receptet is, amelyek megtalálhatók a blogunkon - szintén cukormentesen.
Sütemény cukor nélkül, de cukor alternatívák nélkül is
Számomra a cukor nélküli sütés nem azt jelenti, hogy egyszerűen cukor alternatívákat használunk. Kémiai szempontból a méz, az agavé szirup és a juharszirup cukormolekulák, ezért nagyon hasonló hatással vannak a szervezetben. A vércukorszint ugyanolyan gyorsan emelkedik, mint a fehér háztartási cukorral. Tehát nekem a cukor nélküli pékárukat nem cukorpótlókkal édesítik, hanem csak gyümölcsös édességgel borsozzák, ha egyáltalán. Ebben az esetben öt dátumot használtam, de ezt is kihagyhatja, ha akarja.
Hogyan kell sütni süteményeket cukor nélkül
Természetesen nehéz meglévő kedvenc recepteket sütni cukor nélkül. Nem is próbálom ki. Az almás és málnás süteményem nagyon jó ízű cukorral, enélkül pedig biztosan nem lennék lelkes, inkább keservesen csalódott. Célom olyan új receptek megtalálása, amelyeknél nincs összehasonlítás a cukorral. Ez ugyanaz, mint amikor összehasonlítjuk a vegetáriánus kolbászokat a húsból készült kolbásszal - ízük szempontjából általában rosszabbul jönnek ki. Ezenkívül általában szinte lehetetlen egyszerűen elhagyni a cukrot. A tészta arányai ekkor már nem megfelelőek, és a torta latyakos lesz. Még a méz vagy az agave szirup helyett is, a torta nem mindig működik, mert egyszerűen túl nedves. Ami azonban szinte mindig működik, az az, hogy 20-30% -kal csökkenti a cukor mennyiségét. Ennek a csökkentésnek az ellenére mindig remek és finom süteményem volt.
Cukor nélküli sütemény - datolyával édesítsük
Gyümölcsös édessége és állaga miatt a datolya tökéletes a sütemény édesítéséhez - cukor használata nélkül. A babák szívesen fogyasztanak pékárut is, amelyeket datolyával édesítenek. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ez is egy gyümölcs édesség, amely meghatározza az édes ízt. Az úgynevezett Medjool datolya, viszonylag nagy és puha gyümölcs, ideális cukor nélküli pitékhez és süteményekhez. Röviden áztathatók, pürésíthetők vagy gyakran összetörhetők. Alternatív megoldásként léteznek puha dátumok is, amelyeket ugyanolyan jól lehet pürésíteni. Célszerű kissé felmelegíteni a süteményben használt folyadékot, legyen az tej, víz, gyümölcslé vagy olaj, és a datolyákat áztassa benne néhány percig. Akkor tökéletesen pürésítheti őket. A datolya mellett a mazsola és a szárított barack is kiválóan helyettesíti a cukrot.
Egészséges sütemény cukor nélkül - mi az egészséges?
Mindig nehezen tudom meghatározni az „egészséges” fogalmat. Nekem személy szerint az „egészséges” azt jelenti, hogy maga főz, csak feldolgozatlan termékekkel és kényelem nélkül. Minél több zöldséget használok. Hús, hal és tejtermékek mértékkel, gabonafélék teljes kiőrlésű változatban. Maga a torta soha nem egészséges számomra, DE mindig része lehet a menünek. Mert az élvezet és élvezet nagyon fontos számomra, és imádok süteményt enni. Örömmel egy darab reggelire Anninával. Minél egészségesebb az étlap, annál több kiváló minőségű ételt tartalmaz, annál kevesebb kárt okoz egy darab sütemény. A bogyós csigákban például könnyű tönkölyliszt található. A héj nélkül őrölt könnyű lisztben alig vannak tápanyagok, de többnyire üres kalóriák vannak. Mivel a csigák élesztő tésztából készülnek, alig vannak más értékes összetevők - valószínűleg a bogyós püré, amely vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz.
Sütemény liszt nélkül, cukor nélkül, tej nélkül
Természetesen vannak más kérdések az allergiások számára. A kistestvérem 29 évesen még mindig tejfehérje allergiás - soha nem ivott tejet, nemhogy tortában dolgozták volna fel. És ez egyáltalán nem probléma, mert a tej pótlásánál alig van valami könnyebb. Mindenekelőtt mindig helyettesítheti őket vízzel. A növényi és a diótej is ideális.
Ezek például (csecsemőknek is alkalmasak)
- Zabtej
- Mandulatej
- kesudió
- kókusztej
És használhat kókuszvizet vagy almalevet is (cukor nélkül, 100% -ban nem koncentrátum). Anyám gofrit szokott sütni almalével. Ha liszt nélkül akarunk sütni, akkor nem marad más választása, mint egy kis kísérletezés. Gluténmentes süteményünk is van a blogon, de kevés tapasztalat van róla. Ezzel szemben a cukormentes nem jelent kevesebb kalóriát, hogy alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo-tartalmú. A cukor mennyiségének csökkentéséről van szó.
Recept bogyós csigákhoz - könnyű cukor nélkül sütni
Bogyós csigáimhoz szederből készült gyümölcspürét használtam, amelyet magam gyűjtöttem össze. Tudomásul veszem, hogy nem mindenkinek van erre vágya vagy lehetősége. Bármely gyümölcspürét használhat, amely csak tetszik:
- málna püré
- eperpüré
- mangó püré
- Barackpüré
Az édes gyümölcsök a legjobbak.
A szokásos élesztő tésztámat tejjel és a dátummal készítem cukorhelyettesítőként. Azt hiszem, a tészta tökéletesen feldolgozható és kinyitható, nem ragad és nem vezet kitörésekhez a konyhában. Nagyon egyszerű és könnyen előállítható. Lehetősége van olyan sütemény sütésére is, amelyet Ön és gyermeke is szeret. Ha egyes családtagok kedvesebben szeretik, akkor a csigákat öntetként mindig megkísérelhetik egy kis juharsziruppal vagy agavé sziruppal. Ez remekül illik a recepthez. Bármelyik szupermarketben vagy egészséges élelmiszerboltban beszerezheti a sütemény sütéséhez szükséges alapanyagokat.