Cukormentes sütemények címei - Élelmiszer Obszervatórium

sütemények

A cukrászdák cukr nélküli és alacsony glikémiás indexű süteményekre specializálódtak. Trend születése.

Cukrot csökkentő sütemények? Azok az ételkedvelők, akik egészségüket akarták vagy gondozniuk kellett, arról álmodoztak. Okos cukrászok csinálták. Mostantól Franciaországban, különösen Párizsban cukor nélkül lehet süteményeket és csokoládét kóstolni. A leghíresebb minden bizonnyal a cukrászda Gyönyörű vágyak, rue Monge az 5. kerületben. A tervező, Alixe Bornon serdülőkora óta cukorbeteg.

Lupinliszt, zabkorpa, maltit

Két bűntársával, Jean-Michel Borys doktorral, Louis Taine szakácscsokoládéval készített egy cukrászsüteményt, amely alacsony édességű cukrokat (kókuszcukrot, agavaszirupot stb.) És rostlisztet (nem fehéret) tartalmaz, például csillagfürtlisztet, zabkorpát, félkész liszt…. Csokoládéhoz a cukormentes cukrászok maltitot használnak.

Az étlapon csokoládéujj (cukor- és gluténmentes), gluténmentes kókuszdió kavics (omlós tészta, kókuszos ganache, ananászszív, madagaszkári vaníliával, mészhéjjal).