Cukormentes sütik, gyengéd spirálok vajjal és mandulával Laura Laurențiu
Cukormentes sütik lépésről lépésre teljes kiőrlésű liszttel és mandulaliszttel. Hogyan készítsünk lágy, cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú, nagyon ízletes spirál sütiket otthon, recept a gramm összetevők listájával és részletes elkészítési módszerrel.
Az olvasók között egyre több olyan embert veszek észre, akiket érdekelnek a cukormentes receptek. Egy vagy másik okból vannak olyan emberek, akik cukormentes étrend mellett döntöttek, és a legemlékezetesebb eset a cukorbetegek esetében van, akiknek nemcsak a cukorról kell teljesen lemondaniuk, hanem fontos, hogy gondosan ellenőrizzék a szénhidrátok mennyiségét. ami elfogyasztja. Így készítettem el ezeket a cukormentes süteményeket, amelyek lisztek keverékéből készültek, amelyek egyharmada teljes kiőrlésű, magasabb rosttartalmú. Egy másik harmada mandulaliszt, jóval kevesebb szénhidráttal. A sütik azonban szépek és ízletesek is lettek.
Ezen édes cukormentes sütik édesítéséhez Tagatesse por édesítőszert használtam. Jobban tolerálom, mint a többi édesítőszert, ami némi problémát okoz nekem. A Tagatesse-t laktózból nyerik, ezért ha tud valamilyen intoleranciáról, akkor jó helyettesíteni egy másikkal, amit tudod, hogy jobban tolerálsz. Stevia vagy ... tudod mit, fontos, hogy legyen sütéshez használható por édesítőszer. Ezeket az információkat a csomagon találja meg. Információt kell találnia a felhasznált termék édesítő hatásáról is, és ennek megfelelően kell adagolnia. Az általam használt 150 gramm Tagatesse 200-220 gramm cukornak felel meg. Bármely terméket is választja, be kell raknia azt a mennyiséget, amely 200 gramm cukrot pótol.
Hozzávalók cukormentes sütik
- 250 gramm vaj 82% zsírtartalommal
- 1 jó sópor
- 150 gramm tagatesse por édesítőszer - vagy stevia, vagy bármilyen más édesítőszer, amelyet jobban szeret, de alkalmas sütésre -, ha nem bánja, hogy cukorral készíti el őket, édesítse a tésztát 200 gramm porcukorral.
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 150 gramm közönséges liszt
- 150 gramm teljes kiőrlésű liszt (nem úgynevezett fekete liszt, hanem teljes kiőrlésű búzaliszt)
- 150 gramm mandulaliszt
- 1 narancs (vagy citrom) reszelt héja
- 1 tojás + 1 tojássárgája
- 25 gramm kakaó
- néhány evőkanál hideg vizet
- Ezen felül egy kis liszt a munkalap tetejére
Hogyan készítsünk cukormentes sütiket
tészta
1. A puha vajat felverjük a vaníliával, a sóval és az édesítőszerrel, amíg habos krém lesz belőle.
2. Hozzáadtam az egész tojást, és erőteljesen összekevertem a keverővel, amíg tökéletesen beépült a vajkrémbe.
3. Összekevertem mind a háromféle lisztet - a rendes, a teljes kiőrlésű és a mandulát. Az összes lisztet a keverő táljához adtam, a reszelt narancshéjjal együtt.
4. A keverővel kis sebességgel kezdtem keverni, időnként egy evőkanál hideg vizet adtam hozzá, csak akkor, amikor a tészta túl száraznak tűnt. Ne adjon hozzá több vizet, mint amennyi a tésztának össze kell jönnie. A cukormentes sütitészta nem lehet nedves, csak kompakt csomót képez. Amikor olyan, mint az alábbi képen, már nem gyúrunk, mert mint minden más sütitészta, a cukormentes sütitészta is kellemetlenül rugalmas lesz, ha túl sokat gyúrják.
5. A tésztát kettéosztottam, és az egyik felét visszatettem a keverőtálba. Hozzáadtam 1 teáskanál hideg vizet és kakaót. Kis sebességgel kevertem csak addig, amíg a kakaó homogenizálódott a tésztában.
6. Két nagy négyzet alakú ételfóliát készítettem. Közvetlenül a fólián a tészta mindkét feléből egy körülbelül 3-4 cm vastag négyzetet formáztam, amelyet becsomagoltam. Így csomagolva a tészta egy órára hűtőbe megy.
Modellező sütik
7. Miután jól lehűlt, a cukormentes sütitészta szilárdabb lett. A munkafelületet kevés liszttel megszórtam, és a sodrófával elterítettem az egyszerű (kakaó nélküli) tészta téglalapját, amelynek hozzávetőlegesen négyzet alakú, kb. 35 * 35 cm-es lett.
8. Mellette egyformán kenem meg a kakaóval. Nagyon fontos, hogy mindkét lap a lehető legközelebb legyen.
9. A sárgáját 1 teáskanál hideg vízzel felvertem. Egy cukrászsüteményes keksz teljes felületét, az egyszerűt, kakaó nélkül megkenem cukrászsütővel.
10. A tésztát kakaóval tekertem a sodrófára, felemeltem az asztalról, és a barna tészta oldalát igazítottam az alatta lévő egyszerű lap oldalához. Kihúztam a barna tésztát a sodrófa tetejére, arra irányítva, hogy tökéletesen átfedjen az egyszerűvel. Tenyeremmel enyhén átnyomtam a két réteg cukormentes sütitésztát, mivel az jól tapad.
11. Az átfedő lapokat szorosan felgöngyöltem, a kakaótartalmúal, a szélesség feléig. Ott teljesen vágtam és még egyszer futottam. Kaptam két tekercset, amelyeket külön-külön csomagoltam ételfóliába, és 25 percre a fagyasztóba tettem. Közben bekapcsoltam a sütőt és 170 ° C-ra állítottam.
12. A lehűlési idő leteltével éles késsel felvágtam a tekercseket, így kerek, cukormentes süteményeket kaptam, spirális mintával és ½ cm vastagsággal.
Cukormentes sütik - sütés
13. Amint felvágtam őket, ezeket a cukormentes sütiket 2 sütőpapírral borított tálcára rendeztem. 60 darabot kaptam. Az egyik tálcát azonnal a sütőbe tettem, közepes magasságban, a másikat gyorsan lehűtöttem.
14. Minden tálcát cukormentes sütikkel süssünk átlagosan 170 ° C magasságban 13-15 percig, amíg enyhén aranyszínűvé nem válik. Hagyja jól kihűlni, majd egy szorosan lezárt dobozban tárolja.
Tálalás és tárolás
Miután jól kihűlt, ezeket a zsenge cukormentes sütiket fedéllel ellátott dobozba csomagoltam. Tökéletesen tart a kamrában, két hét múlva ugyanaz volt, mint az első nap. Remekül megyek kávéhoz vagy egy jó teához. Hibiszkusz teának ígérem magam, és nagyon szeretem, hogy a gyengéd és ízletes spirál sütiket a csésze tea mellett élvezhetem anélkül, hogy túl bűnösnek érezném magam.