Cukorpótlók A cukor 5 legjobb természetes alternatívája EGYEN FENNYEBBEN
Valójában mindenki tudja: a klasszikus asztali cukor egészségtelen. Jó, hogy a cukornak is van természetes alternatívája.
A cukor alternatíváknak egyetlen fő előnyük van: az asztali cukorral ellentétben nem tartalmaznak „üres” kalóriát. A gyümölcscukorhoz ásványi anyagokat és vitaminokat adnak. De légy óvatos: Még a természetes édesítőszerek is egészségtelenek, ha feleslegben fogyasztják őket, mert a cukorpótlók általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az asztali cukor, de még mindig nem könnyűsúlyúak (egy kivétellel).
A természetes cukorpótlók másik előnye, hogy nagyobb édesítőerővel bír, mint a nádcukor. Tehát kevesebb édesítőszerre van szüksége az asztali cukorhoz képest.
Azonban a legjobb, ha eleve nem szoktatja meg a túl édes ízt. Ellenkező esetben egyre több cukorhelyettesítőt kell használnia ahhoz, hogy még mindig édes íze legyen. Az öt bemutatott cukor-alternatíva mellett a cukor-függőség csillapítására más módszerek is léteznek: pálma-cukor, rizsszirup, nyírfacukor, répacukor, kókuszvirágcukor vagy a jól ismert cukoralkoholok eritrit, xilit, xilit és szorbit.
1. A cukor alternatívája: agavé szirup
Az Agave szirup eredetileg Mexikóból származik. Az őslakos emberek évezredekkel ezelőtt használták az agavé levét - élelemként, de gyógyszerként is. Manapság elsősorban desszertek, müzli, joghurt, italok és lekvárok édesítésére szolgál. A cukorbetegeknek takarékosan kell használniuk az agave-szirupot, mivel sok fruktózt tartalmaz, és ezáltal növeli a vércukorszintet. Ettől nagyon édes is: 100 g agave-szirup (300 kcal) olyan édes, mint 125 g asztali cukor.
2. A cukor alternatívája: juharszirup
Észak-Amerika és Kanada őslakosai már „megcsapolták” a juharfát: a kéreglyukakon keresztül a juhar nedvét nyerik ki. Ez aztán besűrűsödik. Egy liter szirup 40 liter gyümölcsléből készül. A cukor mellett kalciumot, vasat, foszfort, káliumot és fehérjét is tartalmaz. Több ásványi anyag van, mint a mézben. 100 g juharszirup (274 kcal) helyettesítheti a 130 g háztartási cukrot - például sütés közben, de levesek, szószok és öntetek ízesítésére is.
3. A cukor alternatívája: méz
A méz majdnem annyi kalóriát tartalmaz (306 kcal/100 g), mint a cukor, de tartalmaz antioxidánsokat és tápanyagokat is - például B- és C-vitamint, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot. A természetes termék tökéletesen alkalmas desszertek finomítására és sütemények édesítésére. Az allergiásoknak azonban óvatosnak kell lenniük, mivel sokféle méz tartalmaz méh pollent. Az élelmiszer-kutatók a cukorbetegeket javasolják: Csak mérsékelten fogyasszon mézet, mivel ugyanúgy növeli a vércukorszintet, mint az asztali cukor.
4. A cukor alternatívája: stevia
Alig olyan kalória, amely nem ártalmas a fogakra, nincs hatással az inzulinszintre, és a cukorénál 300-szor erősebb édesítőerő: a „csodanövény” stevia-t Németországban is évek óta jóváhagyják az élelmiszerek cukorhelyettesítőként. A szteviol-glikozidok hozzáadhatók joghurthoz, müzliszhez, italokhoz, csokoládéhoz és más édességekhez. Csak a kissé keserű íz zavarhatja meg.
5. A cukor alternatívája: cukorrépa szirup
A cukorrépa szirup az egyik leghíresebb cukor alternatíva. Használható öntetek, kvark, joghurt, levesek fűszerezésére és sütésre. Az édesítőszer akkor készül, amikor a cukorrépát felaprítják, órákig párolják, majd megnyomják. Tehát egy kiló répa 200 g szirupot tartalmaz. A cukorrépa-szirup sok ásványi anyaggal rendelkezik: mindössze 100 g fedezi a napi kálium-, foszfor- és magnéziumszükséglet körülbelül öt százalékát és a napi vasigény 15 százalékát.