Cukorpótlók - amit tudnod kell
Ha tünetei vannak vagy bármilyen kérdése van, tárcsázza a 811-et, hogy a nap 24 órájában beszéljen egy regisztrált nővérrel.
A cukorpótlók olyan vegyi anyagok vagy növényi termékek, amelyeket arra használnak, hogy az ételek és italok édes ízűek legyenek, vagy javítsák ízüket. Lehet, hogy hallotta őket "mesterséges édesítőszereknek" vagy "kalóriatartalmú édesítőszereknek" sem. Használhatók asztali édesítőként (pl. Jeges tea édesítésére) vagy feldolgozott ételek és italok összetevőjeként.
A legtöbb cukorpótló íze sokkal édesebb, mint a cukoré. Kisebb mennyiségre van szükség ugyanolyan édes íz eléréséhez. Egyes cukorpótlók alacsony kalóriatartalmúak, míg mások kalóriatartalmúak.
Kanadában az élelmiszer-adalékanyagokat, például a cukorpótlókat, beleértve a mesterséges édesítőszereket és a természetes eredetű édesítőszereket, szigorú ellenőrzésnek vetik alá az Élelmiszer- és Kábítószer-törvény és annak rendeletei alapján. Új élelmiszer-adalékanyagok (vagy a korábban jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok új felhasználása) csak ártalmatlanságuk (biztonsági szempont) értékelése és az előírások változásainak bejelentése után engedélyezettek.
A cukorpótlók édes ízt kölcsönöznek és fokozzák az ízt a cukor által biztosított kalóriák nélkül. A legtöbb nem növeli a vércukorszintet. Ez hasznos lehet, ha cukorbetegségben szenved, és óvatosnak kell lennie arról, hogy mennyi cukrot eszik.
A cukorhelyettesítők akkor is hasznosak lehetnek, ha megpróbálják szabályozni az elfogyasztott kalóriák számát. Manapság megtalálhatók a legtöbb ételben és italban, úgynevezett „könnyűnek”, „kalóriatartalmúnak” és „cukormentesnek”. Bár a cukorpótlók kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, a legjobb, ha korlátozzuk a bevitelt, és inkább az egészséges ételek felé fordulunk. A gyümölcs, zöldség, sovány hús és teljes kiőrlésű gabona a legjobb táplálékforrás a szervezet számára.
A következő cukorhelyettesítőket engedélyezték Kanadában:
- aceszulfám-kálium (a gyártók az előre csomagolt élelmiszerekhez és italokhoz adják hozzá);
- aszpartám (a két jól ismert márka közül az Equal és a Nutrasweet);
- ciklamát (két jól ismert márka a Sugar Twin és a Sweet'N Low);
- szacharin;
- szukralóz (beleértve a Splenda márkát).
A Health Canada szerint a nagytisztaságú stevia-kivonatok, más néven "szteviol-glikozidok" (a két jól ismert márka a Pure Via és a Truvia), cukorpótlók, amelyeket élelmiszer-adalékanyagként is szabályoznak. A Stevia kivonatot alaposan megvizsgálták a biztonsága érdekében, és engedélyezték több Kanadában forgalmazott élelmiszer használatára.
Az édesítőszerek másik kategóriája, amelyek cukorhelyettesítőként használhatók, a cukoralkoholok. A polialkoholokra példák a mannit, a szorbit és a xilit. Az Health Canada tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy a cukoralkoholokat általában biztonságosnak tekintik ételekben és italokban.
Orvosi vizsgálatok kimutatták, hogy ezek az édesítőszerek a legtöbb ember számára biztonságosak, ha mértékkel használják őket. Például, ha túl sok ételt fogyaszt, amely bizonyos édesítőszereket, például cukoralkoholokat tartalmaz, gyomorpanaszokat okozhat és hashajtó hatású lehet. Kivételt képeznek a fenilketonuriában szenvedők. Ezek az emberek nem fogyaszthatják az aszpartámot, mert testük nem képes metabolizálni a fenilalanint, amely az egyik alkotóeleme.
A cukorpótlók sok feldolgozott ételben és italban találhatók, beleértve a pékárukat, üdítőket, porított italkeverékeket, cukorkákat, pudingokat, konzerveket, lekvárokat és tejtermékeket. Ellenőrizze az összetevők listáját a Táplálkozási tények táblázatban, hogy megnézze, tartalmazza-e a cukorhelyettesítő nevét. Kivéve, ha saját maga adja hozzá, gyakran nehéz pontosan tudni, hogy mennyi cukorhelyettesítő van egy ételben vagy italban.
A cukorpótlók fogyasztása nem jelent kockázatot terhesség alatt. A terhes nőknek azonban kerülniük kell a túl sok cukorpótlót tartalmazó termék fogyasztását, mivel ezek helyettesíthetik a tápanyagban sűrű ételeket, amelyek jó energiaforrást jelentenek az egészséges terhesség számára.
Mi az aszpartám?
Az aszpartám (a két jól ismert márka közül az Equal és a Nutrasweet) alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő. Két aminosav: aszparaginsav és fenilalanin kombinációjából származik. Körülbelül 200-szor édesebb az íze, mint a cukor.
Az aszpartám édességet és ízt ad az ételekhez anélkül, hogy annyi kalóriát adna hozzá, mint a cukor. A cukorral ellentétben nem okoz üregeket. Ráadásul nem növeli a vércukorszintet. Ez hasznos lehet, ha cukorbetegségben szenved, és óvatosnak kell lennie arról, hogy mennyi cukrot eszik.
Milyen termékek tartalmaznak aszpartámot?
Az aszpartám több ezer feldolgozott ételben és italban található. Az aszpartámot tartalmazó termékek közé tartozik a joghurt, fagyasztott desszertek, pudingok, porított desszertkeverékek, rágógumi és üdítők. Az aszpartámot asztali édesítőszerként (például jeges tea édesítéséhez) is használják. Az aszpartám megtalálható néhány gyógyszerben (pl. Köhögéscseppekben) és vitaminokban is.
Az aszpartámot nem szabad a cukor helyettesítésére használni süteményeiben, mivel melegítve elveszíti édes ízét.
Kik azok az emberek, akiknek nem szabad aszpartámot fogyasztaniuk?
A fenilketonuriának nevezett ritka betegségben szenvedő emberek nem fogyaszthatják az aszpartámot, mert testük nem képes metabolizálni a fenilalanint, az aszpartám egyik aminosavat.
Ha aggódik amiatt, hogy az aszpartám befolyásolja az egészségét, forduljon orvosához.
Az aszpartám biztonságos?
Az aszpartámot, az alacsony kalóriatartalmú mesterséges édesítőszert, Kanadában 1981 óta használják élelmiszer-adalékanyagként. Az olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint az aszpartám, szigorú ellenőrzésnek vetik alá az Élelmiszer- és Kábítószer-törvény és annak rendeletei alapján. Nincs arra utaló jel, hogy az ezt az édesítőszert tartalmazó élelmiszerek fogyasztása az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Szabályzat rendelkezéseivel összhangban és kiegyensúlyozott étrend mellett kockázatot jelentene a fogyasztók egészségére.