Cukorral a kortizol ellen - és a csokoládé egészséges (archívum)
Írta: Udo Pollmer
Sok egészségügyi apostol démonizálja a csokoládét alattomos hizlaló ételként. Udo Pollmer nagyon másképp látja: A csokoládé nem csak a kedvünket emeli - a testünkben lévő kortizol kockázatos hormon ellen is hat.
A csokoládé egyszer felcsillantotta a gyermekek szemét, és a felnőttek is szerettek egy bárban gyönyörködni. De ma minden rossz kezdetének számít. Mivel a csokoládé elcsábítja és táplálkozástudatos kortársakat hoz létre, akik következetesen el akarják hagyni az édességet. A gyermekkori álmot durva ébredés követte alattomos hízó emberrel, aki csak a könnyű, alacsony kalóriatartalmú élet örömét akarja elrontani számunkra.
Hogyan gyakorolhatja az étel ilyen hatalmat, és látszólag könnyedén kényszeríthet minket arra, hogy azt deklarált akaratunk ellenére fogyasszuk?
Először is ott van a pszichofizikai tervezés. A gyártók kétféle fogyasztót különböztetnek meg: a "nyalókákat" és a "harapósokat". A "nyalókák" frusztráltak vagy harmóniára szorulnak, akik szeretik a finom olvadékot. Használhatja, hogy néhány mozdulatot adjon magának. A "sétálók" viszont keményebb csokoládétípust választanak, hogy eltereljék agressziójukat, amikor darabokra harapnak. Nincs olyan csokoládé, amely mindkét fogyasztót egyformán szolgálja, de mindkét típusú csokoládé csökkenti a stresszt és kikapcsolódást nyújt.
A stressz növeli az étvágyat az édességek iránt
Aztán a cukor: A filadelfiai Monell Kémiai Érzékek Intézetének szenzoros fiziológusai nemrégiben rájöttek, hogy a stressz hormonális úton manipulálja a szájban lévő édes dolgok receptorait. Olyan módon, hogy elkerülhetetlenül megnő az étvágy a cukorkák után.
Monell szerint ennek kulcsa a kortizol hormon. A kortizol segít elviselni a fenyegető élethelyzeteket. Stressz hatására az energiaigény a kortizollal együtt növekszik, főleg az agynak több üzemanyagra, azaz több glükózra van szüksége. Ezért a magas kalóriatartalmú cukorra való hajlam a test ésszerű válasza. Amint az ember eszik valami édeset, például csokoládét, az emelkedett kortizolszint gyorsan csökken. Az jó dolog. Ez azt is világossá teszi, hogy az édesítőszerek miért nem segítenek.
Hosszú távon a magas kortizolszint hízik, különösen a gyomorban, és elősegíti a szívrohamokat és a cukorbetegséget. A düh és a félelem a metabolikus szindróma fő oka. A belgiumi Gentből származó jelenlegi tanulmány kimutatta, hogy a magas kortizolszinttel rendelkező gyermekek lényegesen kövérebbek, mint a nyugodt életkörülmények között élő gyermekek.
Következésképpen a kortizolos gyermekek is kifejezetten hajlamosak az édességre. Ha akarja, ezt felhasználhatja kapcsolat létrehozására a cukor fogyasztása és a súly között. A valóságban pont az ellenkezője van. A cukor gyorsan és hatékonyan csökkenti a kockázatos kortizolt, és ezáltal ellensúlyozza az elhízást. Az édesség iránti veleszületett hajlam nagy biológiai értelmet mutat.
A csokoládé segíthet a fájó lelkek gyógyításában
A Monell Intézet munkatársainak ez a meglátása kiegészíti a cukor iránti vágyról alkotott elképzelésünket, amelyet eddig főleg a szerotonin magyarázott. Mint ismeretes, a cukor biztosítja a hírvivő anyag fokozott képződését a jó hangulat érdekében. Mivel a szerotonin a napfénytől függ, érthetővé válik, miért harapunk ennyi édes dolgot a sötét évszakban.
Köztudott, hogy a cukrot nemcsak a csokoládé, hanem sok más étel is tartalmazza. De a csokoládénál még több egzotikus nevű hangulatteremtő kínálkozik: fenil-etil-aminok, anandamidok vagy exorfinok, amelyek prekurzorai kakaóporból vagy tejporból származnak, és amelyek a feldolgozás során keletkeznek. Ők is segítenek gyógyítani a fájó lelkeket.
A csokoládé végül sem tesz boldoggá, de nem gyógyszer, de ennek ellenére ellenállhatatlan: Nem csak jobban érzi magát, hanem a kortizol mennyiségének csökkentésével is segít megőrizni a test egészségét. Nem csoda, hogy időnként leckét ad az étrendtudatos embereknek, és elcsábítja őket, hogy élvezzék a csokoládét. Jó étvágyat!
irodalom
Ulrich-Lai YM és mtsai: Az édesített italok napi korlátozott hozzáférése gyengíti a hipotalamusz-hipofízis-adrenokortikális tengely stresszválaszait. Endokrinológia 2007; 148: 1823-1834
Michels N és mtsai: A gyermekek stresszének és adipozitásának keresztezett lemaradásai: A gyermekek testösszetétele és stressz vizsgálata. Pszichoszomatikus orvostudomány 2015; 77: 50-58
Parker MR és mtsai: Glükokortikoid receptorok expressziója és nukleáris transzlokációja a 2-es típusú ízreceptor sejtekben. Neuroscience Letters 2014; 571: 72-77
Pollmer U és mtsai: Ópium az emberek számára. Természetes drogok az ételeinkben. Rowohlt, Reinbek 2011
További információ a témáról:
Az étel mint függőség - telhetetlen
(Deutschlandfunk, Wissenschaft im Brennpunkt, 2014. december 26.)