Cukorrépasaláta, kulináris kísérlet
A házi egyszerűen jobb!
Keresés ebben a blogban
Cukorrépasaláta, kulináris kísérlet
Az ételvadász a rendkívüli, gyakran egzotikus finomságok felfedezőjének nevezik. Tekinteted a távolba téved. Nem riadnak vissza a veszélyektől, vándorolnak kopár pusztaságokon, távoli dzsungelerdőkben küzdik át magukat. Titokzatos, ismeretlen aromákkal teli növények nőnek ott.
A cukorrépa helyi zöldség
De néha elég csak a bejárati ajtóhoz menni. Néha segít megváltoztatni a szemléletét, hogy új dolgokat fedezzen fel. A tekintélyes fehérrépát mindenki jól ismeri, mint a háztartási cukor alapanyaga.
A háztartási cukrot az utóbbi években súlyos támadások érik, mert az élelmiszeripar univerzális összetevőjének számít. A fehér kristályokra nemcsak az édességekhez van szükség, a cukor szinte minden iparilag előállított élelmiszerben megtalálható.
Miután a táplálkozási szakértők sokáig azt feltételezték, hogy a zsírfogyasztás felelős a lakosság növekvő súlyproblémáért és másodlagos betegségeikért, a növekvő cukorfogyasztást mára bűnösnek találták.
Akkor miért kellene egyáltalán cukorrépát enni?
Cukorrépa, a cékla nővére
A céklát nagyon értékelik, mint élelmiszer-termesztést. Egészségügyi előnyei vitathatatlanok. Ugyanahhoz a fajhoz tartozik, mint a cukorrépa, és ehhez hasonlóan a "Beta vulgaris" latin nevet viseli
Nagyrészt mindkét fajtának ugyanazok az összetevői vannak; néhány paraméter különbséget tesz, például a szín és a cukortartalom.
Egy érdekes anyag felelős a cékla, a betalain színéért. Olyan anyag, amelynek számos egészségügyi hatás tulajdonítható.
Állítólag nagyon hatékony antioxidáns, amely jelentős megelőző potenciállal rendelkezik az arteriosclerosis és a rák ellen.
És ez az anyag a cukorrépában is jelen van, bár nem ebben a mennyiségben. De már gondolkodnak a betalain nyereséges kinyeréséről a cukorrépából. Ezzel arra a következtetésre jutok, hogy jó néhány mennyiséget is tartalmaznia kell.
A cukorrépa betakarítása
Kulináris kísérleteimhez ebben az évben először saját magam termesztettem cukorrépát. A betakarítás októbertől kezdődhet, magasabb cukortartalom esetén a betakarítási idő még tovább halad, kedvező időjárás mellett decemberig.
A kiásott fehérrépám nem túl nagy, de étkezéshez tökéletesen elegendő.
A répát megtisztítottuk, a leveleket eltávolítottuk és a héját eltávolítottuk. Ezt követően a gumót felére osztottam. Az így elkészített cukorrépa könnyebben feldolgozható.
Cukorrépa saláta recept
Szeletelve és felforralva vízben kevés sóval, ez viszonylag gyorsan ment.
Belül láthatja a céklához való viszonyt a most látható gyűrűk által.
Körülbelül 5 perc főzés után
Úgy döntöttem, hogy kipróbálom, mivel még nem ismertem az új zöldségeket. Íme, a szeleteket lényegre főzték.
Most egyszerűen fűszereztem a szeleteket borssal, kevés sóval, ecettel, köménymaggal, olajjal és egy kevés lilahagymával. És igen, alig vártam! Még melegben ettem meg a finom salátakészítményemet.
Milyen íze van a répasalátának?
Ha kóstolás közben lehunyta a szemét, erős hasonlóságot tapasztalhat a cékla ízével. Tehát, ha nem szereti a céklát, akkor valószínűleg ezt a céklát sem fogja élvezni.
Mivel főztem a répát, kevés cukor veszett el. De annyi maradt belőle a főtt darabokban, hogy csodálatosan egyensúlyba hozza az ecet savasságát.
Mennyire telítődik a répasaláta?
Be kell vallanom, annak ellenére, hogy az összeg nagyon kicsi volt, nagyon jóllakottnak éreztem magam. Ennek oka lehet, hogy a cukorrépa magas rosttartalmú. Az a tény, amely a magas cukortartalom ellenére érdekes táplálékként szolgál a fogyáshoz. Másrészt itt figyelembe kell venni, hogy az emésztési problémák nagyobb mennyiségekkel fordulhatnak elő, mint ez gyakran a csicsóka fogyasztása esetén történik.
Mennyire egészséges a cukorrépa?
A cukorrépa a már említett betalain mellett betaint tartalmaz. A főleg cukorrépa-melaszból származó betain nyereségesen kerül forgalomba táplálék-kiegészítőként a versenysportolók számára. A vitaminok kombinációjával együtt a betaint védőnek tekintik az arteriosclerosis és másodlagos betegségei, például a magas vérnyomás és a szívrohamok ellen. Gyógyszeresen is használják.
A betain még olyan kozmetikai termékekben is megtalálható, mint a samponok és a folyékony szappanok.
Következtetésem
Mivel a répa igazi étvágyféknek bizonyult számomra, valószínűleg nem nagyon szerepel az étlapomon. A cukorrépa lehetőségeinek feltárása azonban csak most kezdődik. Legyen kíváncsi, mit fedezek fel még!
Tudományos tudás
Még az érdeklődő kutatók is sajnálják, hogy keveset tudtak a nagy répa egészségügyi értékeiről. Szerencsére azonban sikerült néhány kiadványt találnom.
OMICS technológiák és alkalmazások a cukorrépában
Yongxue Zhang, Jingdong Nan és Bing Yu
Beta vulgaris - Mini áttekintés az iráni hagyományos felhasználásokról, a fitokémiáról és a farmakológiáról. Hamedi S., Honarvar M.