Cukrászati trükkök
Az egyszerű kekszek egy része különlegessé válik, ha színes mázakkal és cukorkákkal díszítjük őket. A sütiket műalkotássá teheti, ha ismeri a megfelelő technikákat. Lépésről lépésre eláruljuk, hogyan lehet édes snackjeit emlékezetessé tenni.
Minden a megfelelő recepttel kezdődik.
A sütik díszítése nem a cukormázzal kezdődik, mint gondolnád. Szüksége van egy jó formára vágott jó kekszre, amelyből kiindulhat a díszítés. Ha nincs kedvenc receptje, megadjuk. Kipróbáltuk és megtetszett az édes keksz receptje a főzőtanfolyamon.
Ha Ön kezdő, válassza a kekszek nagy és egyszerű formákra vágását, hogy könnyebben díszíthesse őket. Próbálja ki a csillagokat, köröket, virágokat vagy szíveket. Gondoljon arra, hogy a sütik olyanok lesznek, mint egy vászon, amelyre van helye rajzolni. Annak érdekében, hogy megkönnyítse a tészta felvágását, porítsa meg a kekszformákat liszttel, nyomja meg velük egyetlen mozdulattal a tésztában, és emelés közben kissé fordítsa meg.
Annak érdekében, hogy ne csodálkozzunk azon, hogy a kekszek megdagadnak, amikor megsülnek, először tegye őket a fagyasztóba, 15 percre, hogy a tészta megkeményedjen. Ne hagyja ki ezt a lépést a receptben, mert ez segít abban, hogy lapos kekszet kapjon, amelyre sokkal könnyebben felhívja a dekorációt.
Ne tegyen fagyasztott kekszet forró tálcákra, csak a sütőből vegyék ki. Használjon több tálcát, és hagyja kihűlni, mielőtt a következő kekszes sort helyezné.
Ha egyszerű kekszet süt, hagyja 10C-kal alacsonyabb hőmérsékletet, mint a receptben, hogy ne égesse meg és ne barnuljon meg a felület. És csak akkor kezdje el díszíteni őket, ha teljesen kihűltek.
A sütik díszítésére alkalmas mázak
Kétféle máz használható: nedves és száraz.
Az elsőt csak az azonnal elfogyasztandó kekszekre, a másodikat néhány napig eltartható kekszekre jelölik. A leggyakrabban használt recept a királyi jegesedés vagy a tojásfehérje, a cukor és a festék alapú dekoratív jegesedés (ha akarja). De használhat csokoládét vagy porcukrot is kevés tejjel keverve.
A megfelelő edények
A tökéletes sütik eléréséhez szükséges edénykészlet a következőket tartalmazza:
• egy kis spatula, amely tökéletesen alkalmas hab vagy csokoládé kenésére a keksz szennyezése nélkül.
• egy nagy spatulával, hogy könnyen fel lehessen emelni a díszített kekszet az asztalról.
• fogpiszkáló. ezek segítenek eloszlatni a habot a keksz legnehezebb formáin.
• fém sütiforma, éles szélekkel.
• csipesz, hogy finoman helyezzen drazsét vagy cukorkát kekszre.
• tészta pos és duuri, hogy könnyebben önthesse a habot a kekszre.
• rácsok, amelyekre kekszet helyezhetnek a díszítéshez.
Mindehhez hozzáadhat jó minőségű ételfestékeket (lehetőleg gélt vagy port), hogy gyönyörű színeket kapjon a díszítéshez, anélkül, hogy befolyásolná a máz minőségét, valamint különféle drazsékat vagy dekorációkat a látványos bemutatáshoz.
Hogyan díszítsük a sütiket
Van kéznél minden szükséges: hűvös keksz, megfelelő cukormáz és edények? Munkába állhat.
Töltse ki a cukrászsüteményt a választott habgal, és egy kis dui-val rajzoljon egy szegélyt a választott kekszek szélére, folyamatos mozdulattal, megtartva a vonal vastagságát. Miután a határ megkeményedett (általában néhány perc múlva), tegyen egy kis habot a süti közepére. Terítsen egy mini spatulával vagy fogpiszkálóval az egész felületre, amíg hozzá nem ér, és összeolvasztja a már öntött szegéllyel.
Ha spirálokat vagy más bonyolult mintákat szeretne rajzolni a mázból, először külön gyakorolja őket sütőpapíron. Ha még csak most kezded, variálhatod a dekorációt, csak néhány ponttal/ponttal a máztól.
Ha sárkányokkal vagy cukorkákkal szeretne díszíteni, akkor minden egyes sütit külön kell dolgoznia. Vagyis miután mázzal borítottuk, azonnal el kell helyezni a drazsékat, mert különben a máz megkeményedik és elveszíti tapadását. Minden díszített kekszet el kell távolítani a munkaterületről, hogy ne kockáztassa meg.
Kudarcok
Elkerülhetetlen, hogy ne rontsunk el néhány sütit. Van, aki eltörik, másnak csúnya díszei lesznek. Ne essen pánikba és dekoráljon tovább.
Annak érdekében, hogy a ragacsos mázak ne okozzanak fejfájást, dolgozzon mellette egy tál forró vízzel, amelyben időnként megtisztíthatja az ujjait és az edényeket. Ha a jegesedés túl folyékony, akkor nem szárad meg megfelelően. Javítsa az állagát kevés porcukorral.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.