Curry meghódítja Németországot
Láttál már curry üzemet? Nem? Ez nem számít, mert nem is léteznek! A curry legfeljebb 30 különböző fűszer keveréke.
Míg Németországban az enyhe curry-t részesítjük előnyben, és készen vásároljuk a szupermarketben, Indiában és Srí Lankán a keverékek többsége meleg és házi készítésű. Akik ott öntudatosak, keverik a saját curryjüket Indiában valószínűleg annyi különféle curry-keverék van, ahány lakos. A név valószínűleg az indiai "kari" szóból származik, ami olyasmit jelent, mint "fűszerkeverék" vagy "fűszerszósz".
Vásárlás
A szupermarketben vásárolhatja a kész keveréket pohárban, "curry" vagy "curry por" formájában. A fűszerkereskedőknél vagy az ázsiai szaküzletekben nagyobb választékot kínálnak a különféle curry-k, az édestől az enyhe, a tüzes és a forróig.
De légy óvatos! Az áruk gyakran külföldről érkeznek, ahol megőrzés céljából besugározhatók. Ha a curry-t egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban vásárolja meg, akkor biztonságosan eljátssza. Ezek a gyártók garantálják, hogy az alapanyagot nem besugározták, és hogy a nyersanyagok szinte mindig 100 százaléka ellenőrzött ökológiai termesztésből származik. Ezenkívül nem szabad olcsó töltőanyagokat, például rizslisztet használni a bio- és egészséges élelmiszer-curry-ben a keverék nyújtásához.
tárolás
Mint minden fűszert, a curry-t is a lehető legsötétebb és szárazabb helyen kell tárolni. Az így csomagolt currypor körülbelül 1 évig eltartható.
elkötelezettség
A curry nem csak kötelező a currywursthoz, de felhasználható számos más hús-, hal- és zöldségételhez, leveshez és szószhoz is. Németországban a curry-t nagyon gyakran használják rizses ételekkel kombinálva. De jól illik almás ételekhez, paradicsomételekhez, valamint uborkához, bárányhoz, hüvelyesekhez és baromfihoz is.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A curry jellegzetes ízű és kissé keserűvé válik, ha túl hosszú ideig főzzük. A hús vagy a hagyma jól izzadhat a curryporral.
Alternatív megoldásként használhatja az Asia bolt curry pasztáit is. Ezek a só-, zsír- és/vagy folyadékalapú fűszerpaszták számtalan ízben kaphatók, és könnyen összekeverhetők más összetevőkkel.
Egészség
A curryben használt fűszerek változatossága miatt az összetevők pontos összetétele egyáltalán nem írható le. A curry általában támogatja az emésztést, serkenti a májat és az epét. Az élessége miatt fertőtlenítő hatása is van.
Készítsen magának curry-t
A curry fő alkotóeleme a kurkuma (kurkuma), amely a tipikus sárga-barna színt is biztosítja. Rendszerint tartalmaz kardamomot, koriandert, buzogányt, borsot, köményt, szegfűszeget, fahéjat, gyömbért, szegfűborsot és paprikát.
Ha úgy érzi, hogy saját maga készít curryport, próbálja ki a következő keveréket enyhe curry eléréséhez:
- 2 rész őrölt koriander
- 1,5 rész őrölt kömény (kömény)
- 1 rész kurkuma (kurkuma)
- 1 rész őrölt bors
- 1 rész darált szegfűszeg
- 1 rész őrölt kardamom
- ¼ őrölt görögszéna része
- ¼ rész chili por
Próbáld ki, ahogy akarod, melyik keverék ízlik a legjobban. A curry-t tetszés szerint variálhatja, pl. B. fahéjjal, paprikával, szárított gyömbérrel, szerecsendióval, fokhagymával, babérlevéllel vagy forró kajenne borssal.