D fogyasztás; Swissveg víz
A holnapi háborúkat nem olajért, hanem vízért vívják majd. Az ivóvíz azonban nem az egyetlen fogyasztott víz. Az átlagos háztartás 2–5 liter vizet fogyaszt iváshoz, és 100–500 litert fogyaszt minden egyéb szükséglethez, például zuhanyozáshoz és ruhamosáshoz. Ezek a mennyiségek elhanyagolhatónak tűnnek ahhoz a 2000–5000 literhez képest, amelyet egy átlagos család egy napon elfogyasztott élelmiszerek termesztésére használnak. Milyen szerepet játszik a hús ebben az összefüggésben ?
Az éhség elleni küzdelem során elsősorban az élelmiszerellátásra gondolunk, és megfeledkezünk a mezőgazdasági termeléshez szükséges vízről. 2004-ben, Stockholmban, egy vízügyi konferencián, amely több mint 100 ország résztvevőit hívta össze, az emberiség vízellátásáról volt szó. A média ezért tematizálja az ivóvízigénnyel kapcsolatos problémákat. Sajnos az ipari országok vízszennyezésének egyik fő okával nem foglalkoztak: az állatok tartásával. A konferencia érdekes és zavaró eredménnyel zárult.
Sok víz kevés húsért
Az európai vízszennyezés körülbelül 50% -a állati eredetű élelmiszerek előállításának tudható be. A víz nagy részét mezőgazdasági termelésre fordítják. A gabonafélék előállítása különösen vízigényes. A hús tehát a legmagasabb vízfogyasztású élelmiszer lesz: egy kilogramm hús előállításához hét kilogramm gabona szükséges. Egy kiló csirkehús megszerzéséhez 35 000 liter vízre van szükség, egy kiló sült marhahúshoz 100 000 literre van szükség. Egyetlen 125 grammos hamburger előállításához csaknem 13 000 liter ivóvíz kellett. Ez a számla magában foglalja a növények öntözését, az állatok öntözését, valamint a feldolgozás és szállítás során felhasznált vizet.
Így a család ételválasztása meghatározza a vízfogyasztást. Évente átlagosan kb. 1200 m3 vizet fogyasztunk fejenként élelmiszerünk előállításához. A legszegényebb régiókban, amelyek alig engedhetnek meg maguknak állati termékeket, a vízfogyasztás évi 600 m3 körül van. A legnagyobb mennyiségű húst fogyasztó régiók éppen ellenkezőleg, évente 1800 m3 vizet használnak fel fejenként. A húsevés hatásának további szemléltetéséhez íme egy összehasonlítás: Ha az étrend 80% növényi és 20% hús, akkor évente 1300 m3 vízre van szükség. Ez a mennyiség feleződik, ha az étel tisztán növényi. Az állati eredetű termékek aránya az iparosodott országok étrendjében most 30-35%. 3