D sajt megjegyzés címkézése; Az IAA információs élete - élelmiszeripari folyamat
A webhely teljes tartalmának megtekintéséhez kérjük, azonosítsa magát:
Így szabadon hozzáférhet a webhely fenntartott cikkeihez, az előfizetés utolsó számának digitális verziójához, valamint a régi kiadványokhoz (az előfizetési tervtől függően).
Ha még nem iratkozott fel magazinunkra:
néhány percen belül előfizethet ezen a webhelyen. A hitelkártyával történő online fizetés azonnali hozzáférést biztosít a webhely fenntartott szolgáltatásaihoz.
2007. június 5 - Cniel - Cidil
1) A sajtok zsírtartalmának új címkézése
Minek változtatni ?
Az első ok az, hogy ez a zsír/száraz kifejezésmód nem teszi lehetővé a fogyasztó számára, hogy megtudja, mennyi zsírt fogyasztott valójában. Valójában sajt fogyasztásával nemcsak a szárazanyagot fogyasztja, hanem a készterméket is, amely bizonyos százalék vizet tartalmaz. A víznek ez a százaléka a sajt fajtájától függően változik: átlagosan 80% egy oldalsó blanc esetében, 38% egy kemény sajt, például az Emmental esetében, 54% pedig egy puha sajt, például a Camembert esetében. A szárazanyag-tartalom és a sajt víztartalma, amely nem szerepel a címkén, így a fogyasztó nem tudta csak a zsír/szárazanyag arány alapján kiszámítani a fogyasztott késztermékben ténylegesen lévő zsír mennyiségét.
Ez azonban érdekli őt: egyszerűen és közvetlenül, anélkül, hogy ki kellene számolnia, tudja a ténylegesen elfogyasztott zsír mennyiségét.
A második ok az, hogy kívánatos volt a sajt címkézésének összehangolása más élelmiszertermékekkel, amely előírja a lipidtartalom (zsír) grammban kifejezést 100 gramm késztermékre (az opcionális tápértékjelölés keretében).
Mostantól
Az új rendelet előírja, hogy a sajt címkéjén a zsírtartalom már nem feltétlenül fejeződik ki szárazanyagához viszonyítva.
Kifejezhető vagy a késztermék teljes tömegéhez viszonyított zsírszázalékban, vagy a táplálkozási táblázatban a 100 gramm késztermék lipidmennyiségének formájában.
Ezen kifejezési módok egyikének vagy másikának átvételét a vállalatok szabad választására bízzák.
Valójában három éven keresztül a vállalatok már előre láthatták a rendelet megjelenését, és a címkéiken ezen felül feltüntették a Zsírt/össztömeget. Közülük sokan választották ezt.
Fontos megjegyezni, hogy a termékek összetétele nem változik: csak a zsírtartalom kifejezési módja változik (kicsit olyan, mint az euróra történő átálláskor az árak), hogy a fogyasztók egyszerűen és közvetlenül megismerhessék az elfogyasztott sajtban ténylegesen jelen lévő zsírmennyiség.