Daniel Sincholle "Mindannyian kókuszolajjal kell főznünk"
LaNutrition.fr: A kókuszolajnak nincs jó hírneve a táplálkozási szakemberek körében. Megérdemelt ez a kép ?
Daniel Sincholle: Egyáltalán nem. A könyv megírásához a kókuszolajjal és annak összetevőivel kapcsolatos összes tudományos szakirodalomban elmélyültem. Aztán rájöttem, hogy hatalmas erényei vannak. A mai rákos és Alzheimer-kórban szenvedők jobban járnak a kókuszolajjal, különösen ketogén étrend mellett. Az is ismert, hogy az olaj nagyon hasznos a szív- és érrendszer számára, és védi például az érelmeszesedéstől. Bár szinte senki nem beszél róla, a termék előnyeiről szóló tudományos publikációk bővelkednek !
Hogyan magyarázza, hogy a kókuszolaj előnyei küzdenek annak megismerésével ?
Sok éven keresztül a kókuszolajat a legtöbb szakember, táplálkozási szakértő és orvos teljesen figyelmen kívül hagyta, mivel telített zsírt tartalmaz. Az 1960-as években néhány tudós keresztes hadjáratba kezdett e telített zsírsavak ellen, amelyek főleg a híres "állati zsírokban", de olyan növényi zsírokban is megtalálhatók, mint a kókuszolaj. Meggyőződve arról, hogy meghatározták az elhízás és a szív- és érrendszeri problémák járványos felelősségét, a hivatalos intézmények siettettek ajánlásokat: le kell állítanunk a vajat, a húsokat, a sajtot és az összes telített zsírt; másrészt ne fukarkodjon olyan telítetlen zsírokkal, mint az olíva, és különösen a többszörösen telítetlen zsírokkal, mint a napraforgó, kukorica, repce. Elég azt mondani, hogy ebben az összefüggésben a telített zsírsavakkal töltött kókuszolaj gyorsan megtestesült ördöggé vált ...