Darált hús felolvasztása A következőképpen teheti meg
Ez a legjobb módszer a darált marhahús felolvasztására
Aki darált húst vásárolt, és nem dolgozta fel azonnal, problémával szembesül: Hogyan lehet biztonságosan felolvasztani a darált húst? Melyik módszer biztonságos? Mivel: A nyers darált hús különösen érzékeny a szalmonellára és a hasmenésre, és nem javul, annál hosszabb ideig tárolják. Valójában a darált hús is ezek közé tartozik a legérzékenyebb étel. Ezért különösen óvatosnak kell lennie a darált hús fagyasztása és felolvasztása során.
Ennek oka a hús különleges szerkezete, amelyet a farkas forgat. Ez sokszorosára növeli a felületet - ideális játszótér mindenféle baktérium számára. Ezért: mindig fagyassza le azonnal, ha nem használja fel azonnal a nyers darált húst. Ha a fagyasztótáskában laposan megnyomja, akkor különösen gyorsan lefagy, és hosszabb az eltarthatósága. De csak akkor, ha jól csinálod.
Nem így: Nem megfelelő módszerek a darált hús felolvasztására
Ha a levegőben lassan kiolvad, a hús sokáig a saját levében fekszik. A fagyasztórekeszen kívüli magasabb hőmérséklet ekkor ösztönzi a baktériumok szaporodását, amely a hús fagyasztásakor megállt. Kiolvasztáskor kerülje a fagyasztott darált hús szobahőmérsékleten történő hagyását. Ez túl sokáig tart, és a levegőben lévő baktériumoknak is kiteszi a csapkodást.
A mikrohullámú sütő szintén nem alkalmas darált hús kiolvasztására. A probléma: a mikrohullámok nem melegítenek egyenletesen. Minden mikrohullámú sütőben vannak úgynevezett "hideg fészkek", amelyekben a baktériumok szívükig szaporodhatnak. Bár gyakran tanácsolják, javasoljuk is, Tartózkodjon a darált hús felolvasztásától hideg vízfürdőn. Ez viszonylag működik, de a hűtés nem garantált, és amint a víz behatol a zsákba, az egész adag elrontódik.
Így történik: A darált hús biztonságosan felolvad
A darált hús felolvasztásának legbiztonságosabb módja: hűtőszekrényben tárolandó, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg. Ez hosszabb ideig tart, de különösen szelíd és valóban a legjobb megoldás, ha elegendő ideje van. Körülbelül 24 órát kell terveznie a hűtőszekrényben minden 500 gramm darált húsra. 2 kilogramm esetén 48 órát vagy annál többet kell terveznie. Fontos a hús hűtőszekrényben történő felolvasztásakor: A kiolvasztó folyadék gyakran kiszabadul, amely aztán gyorsan ideális táptalajává alakulhat a baktériumok számára.
Ügyeljen arra, hogy a fagyasztott darált marhahúst kivegye abból a műanyag dobozból, amelyben megvette. A legjobb egy porcelánedény, amelyet műanyag zacskóval vagy élelmiszer-fóliával takarhat le, vagy fedéllel zárhatja le. Öntsd le a kiolvasztott vizet között. Fontos azonban, hogy a darált húst alaposan megfőzzük, miután megolvadt, hogy megölje az utolsó baktériumot. Főzzük legalább két percig 70 fokon. Akkor biztonságban vagy. További tippjeink vannak arra, hogy mit érdemes figyelembe venni a hús kiolvasztásakor.
Hús vásárlásakor erre ügyelnie kell
Tipp: A legjobb, ha mindig bio darált húst vásárol a friss élelmiszerek pultjából vagy közvetlenül a hentestől. Amikor a Stiftung Warentest 2015-ben megvizsgálta a vegyes darált húst, az eredmény félelmetes volt: "A tesztben alig minden második kevert darált hús jól teljesített. Sok termék potenciálisan patogén baktériumokat tartalmazott, beleértve az antibiotikumokkal szemben rezisztens csírákat is" - mondta a Stiftung Warentest. A Bio-Hack (szintén a diszkontból) jött ki a legjobban.