Darált hús Mi a különbség?
A darált hús nagyon népszerű fiatalok és idősek körében - függetlenül attól, hogy húsgombóc, Boulette vagy Hackepeter -, és ideális egy gyors étkezéshez. Ehet darált húst főtt, sült, sült, grillezett és töltelékként, melegen vagy hidegen és nyersen. Mivel a darált hús és más darált nyers hús nagyon érzékeny a romlásra, a gyártásra és az értékesítésre Németországban szigorú jogi előírások vonatkoznak (pl. A darált hús feldolgozásakor nem szabad gyűrűt viselni).
Mi a darált hús?
A darált hús (darált, lemért, darált hús) erősen felaprított hús, amelyet csak szarvasmarhák, sertések, juhok és kecskék friss húsából lehet készíteni. Azok a részek, amelyek tapasztalata szerint mikroorganizmusokkal (pl. Hashús, csontok), valamint a baromfi- és vadhús szennyezettek, nem szabad darált hússá dolgozni.
Darált húsok
- Sertéshús (tatár, marhahús steak darált hús) marhahús izomhúsából készül, amely inas- és zsírszegény. Legfeljebb 6 százalék zsírtartalmú, ez a legvékonyabb darált hús. Az ízesítő összetevők mellett az elkészített sertéshúsban csak tojássárgáját használják
- Darált sertéshús (sertéshús) durván zsírtalanított, darált sertéshúsból készül. A zsírtartalom legfeljebb 35 százalék
- Darált marhahús durván vágott marhahúsból áll, legfeljebb 20 százalék zsírtartalommal
- Vegyes darált hús (fél és fél darab darált hús) fél sertéshúsból és fél őrölt marhahúsból áll. Zsírtartalma legfeljebb 30 százalék
- Kész darált hús mint a Hackepeter és a türingiai Mett, az étkezési són, a hagymán és a fűszereken kívül más adalékot nem tartalmaz.
A darált húst megfelelően tárolja
Mivel a húst felaprítják, a darált hús nagyon érzékeny és nem tart sokáig. Csak a gyártás napján szabad értékesíteni, és mindig 4 fok alatt kell tárolni.
A magánterületeken történő megfelelő tárolás érdekében a darált húst sürgősen hűtőszekrényben kell tárolni. A legjobb, ha ugyanazon a napon eszel. Egyébként a darált húst célszerű a vásárlás napján jól megfőzni, majd hűtőbe tenni. A szétvetéssel azonban legfeljebb 2 napig tartható.
Tippek az előkészítéshez
A főzés egyik összetevőjeként a darált hús különösen népszerű a bolognai spagettihez. De a darált húst más receptekben is használják. A darált ételeket gyakran olyan ételekkel kombinálják, mint padlizsán, cukkini, kelkáposzta vagy gomba. Még a töltött paprika receptje sem nélkülözheti darált húst.