Darált hús
Kérdések erről a kifejezésről
Válasz:
Helló Vendég úr,
A darált hús összetételét a Német Élelmiszerkönyv húsra és húskészítményekre vonatkozó irányelvei írják le. A "darált marhahús" (2.507.5. Iránymutatás) kizárólag marhahúsból áll, és nem tartalmaz egyéb összetevőket.
Válasz:
Helló Ms. Vendég,
képviseljük a húskészítmények, azaz a kolbász és a sonka gyártóit, és nem foglalkozunk a friss vadhús kereskedelmével. Kérdésedre válaszolva tájékoztathatjuk, hogy a darált hús előállítását vadakból valóban tiltotta a darált húsra vonatkozó német rendelet. Ezt a rendeletet azonban 2007 óta hatályon kívül helyezték. A jelenlegi állat-élelmiszer-higiéniai rendeletben nem láthatunk hasonló tilalmat.
A szaküzletek elmondhatják Önnek azt a szabályozást, amely az ügyfél kérésére megtiltja a darált őz előállítását.
Válasz:
Helló Ms. Vendég,
elvileg nincsenek korlátozások a kisebb vagy nagyobb vállalatokra nézve. A jelentős higiéniai követelmények és az alacsony kereslet azonban azt jelenthetik, hogy a kisvállalkozások a sertés- és marhahúsból származó darált hús előállítására szorítkoznak.
Válasz:
Helló Ms. Vendég,
A darált hús napi kézműves és kiskereskedelmi friss előállítása mellett a darált húst néhány napos eltarthatósági idővel csomagolva is felajánlhatjuk speciálisan jóváhagyott vállalatoktól, amelyek megfelelnek a speciális higiéniai követelményeknek. A csomagoláson feltüntetett lejárati időt be kell tartani.
Válasz:
Helló Vendég úr,
a darált húst határozatlan időre kivették a hűtőből, ezért indokoltnak tartjuk a visszavétel megtagadását.
Válasz:
Helló Vendég úr,
nincs tudomásunk ilyen darált hús fotóasztalról.
Válasz:
Helló Vendég úr,
Fagyasztott hús felhasználható darált hús előállításához. A nyilatkozat törvényileg nem kötelező, függetlenül attól, hogy önkiszolgáló áruként vagy a szolgáltató pultnál kínálják-e. A darált húst "friss húsból" kell készíteni. A "friss hús" olyan hús, amelyet csak tartósítás céljából hűtöttek, fagyasztottak vagy gyorsfagyasztottak, beleértve a vákuumcsomagolt vagy védő légkörbe csomagolt húst is.
Válasz:
Kedves vendég,
A 853/2004/EU rendelet II. Mellékletének VI. Szakaszának (2) bekezdése előírja: A húskészítmények előállításához használt minden húsnak - beleértve a darált húst és az előkészített húsokat is - meg kell felelnie a friss húsra vonatkozó követelményeknek levelezni fog. [. ]. A feldolgozás alapvetően lehetséges. Munkafolyamatának részletei azonban nem ismertek, így nem tudunk végleges ítéletet alkotni.
Válasz:
Kedves Hört úr,
Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008/EK rendelet szerint a citromsav (E330) használata csak friss darált húsból és húskészítményekből készült csomagolt készítmények esetében engedélyezett, amelyekhez adalékanyagoktól vagy sótól eltérő összetevőket adtak. A német ételkönyv húsra és húskészítményekre vonatkozó irányelvei azt is előírják, hogy a darált hús nem tartalmaz egyéb összetevőket, csak sót, hagymát és fűszereket használnak az "elkészített" darált húshoz (Thüringiai Mett, Hackepeter).
A citromsav használata friss, csomagolatlan darált húsban ezért nem megengedett.
Hölgyeim és Uraim,
A darált hús előállításához használt alapanyagok kiskereskedelmi szintű kiválasztásakor a 853/2004/EK rendelet alábbi követelményeit kell betartani:
"Ha a darált húst hűtött húsból készítik, ezt belül kell megtenni
a következő határidők történnek:
i) baromfi esetében a levágást követő legfeljebb 3 napon belül;
ii. a baromfitól eltérő állatok esetében legfeljebb 6 napon belül
Vágás vagy
iii. kicsontozott, vákuumcsomagolt marha- és borjúhús esetében: legfeljebb-
legalább 15 nappal a levágás után.
Köszönöm a választ.
Válasz:
Helló kedves vendég,
Sajnos ezen a platformon nem tudunk megválaszolni a fogyasztók által feltett kérdéseket.
Válasz:
Helló, angol,
A Mett friss, apróra vágott sertéshús, amelyet sóval, borssal és friss hagymával készítenek. A nyers, nem előre csomagolt őrölt húst a gyártás napján el kell adni, mert nagyon gyorsan romlik.
Még akkor is, ha a Mett receptjei megtalálhatók az interneten, nem tanácsos saját otthonában elkészíteni őket. Ha a termék nem ismert Hollandiában és nincs kereslet, akkor ennek az érzékeny terméknek a gyártása nem lesz vonzó a hentes számára.
Válasz:
Üdvözlet Mrs. Grundstein,
a darált hús szállítását szigorúan szabályozzák. A darált hússal ellentétben a darált marhahúst fűszerezik és sózzák, ezért kissé kevésbé romlandóak. A Mettbrötchen-t elkészített ételként pékségekben vagy menzákban kínálják, ha ezek az értékesítési helyek megfelelőek (hűtési lehetőségek). Ennek ellenére a Mettbrötchen romlandó élelmiszerek maradnak, amelyeket a gyermekeknek, a terhes nőknek és a károsodott immunrendszerrel rendelkező fogyasztóknak el kell kerülniük.
Válasz:
Üdvözlet Mrs. Witsch,
feltételezzük, hogy az "átengedés" húsdarálóval való aprítás. Ennek eredményeként a húst többször melegítik, mint csak egy menetben, de ez alapvetően lehetséges a finomabb aprítás elérése érdekében.
Válasz:
Helló, Münch asszony,
Alapvetően az Ön hivatkozása indokolt, mert a romlandó élelmiszerek mikrobiológiai szennyezése és a fogyasztók által gyakran gondatlan kezelése problémás lehet, különösen a meleg nyári hónapokban. A fogyasztói oktatás azonban már oda vezetett, hogy sok fogyasztó speciális szigetelő táskákat visel magával nyáron. Ezen túlmenően, a gyorsan romlandó termékek vásárlásakor a szakosodott értékesítőnek van értelme, hogy hűtés nélkül ne vigye sokáig a vásárlást. Az előre csomagolt termékek esetében általában utalnak a termék átmelegítésének szükségességére. Tekintettel a kiskereskedelemben és a magánháztartásokban található modern hűtéstechnikára, indokolt tanácsa ellenére az árukínálat szezonális korlátozására ma már nincs szükség.
Válasz:
Helló, Thyroff úr,
a darált húst az értékesítési helyiségen kívül is elő lehet állítani. A vevő jelenlétében történő gyártás nem szükséges.
Válasz:
Helló Mrs. Rogge,
Még akkor is, ha a darált húst zsugorfóliába csomagolják (vákuumzárással?), Romlandó élelmiszer marad. Ha egy napnál tovább tartják, javasoljuk a darált hús fagyasztását. Ez nagyrészt a minőség romlása nélkül lehetséges. Kérjük, mindig jól melegítse fel a darált húst.
Válasz:
Helló, Gabriel úr,
Az üzletben gyártott csomagolásokat fel kell címkézni; a címkézési követelmények nem érvényesek, ha vény nélkül értékesítik őket (Élelmiszerinformáció-végrehajtási rendelet, 4. szakasz).
Válasz:
Üdvözlet Mrs. Schneider,
A Német Élelmiszerkönyv húsra és húskészítményekre vonatkozó alapelvei szerint a húsos pogácsa durván zsírtalanított sertéshúsból és durván lecsupaszított marhahúsból áll, és nem pirul. Ha a Karlsbrät megpirult (nitrites gyógyító só használata), akkor véleményem szerint belekeveredik kereskedelmi A terület nem lehetséges.
Hölgyeim és Uraim,
köszönöm, hogy felajánlotta ezt a szolgáltatást.
Nemrégiben különféle darált húsokat láttam egy biotermék boltjának húspultjában. Meglepődtem, hogy tartár van köztük. Eddig meg voltam róla győződve - és eddig is így tapasztaltam -, hogy a tartárt csak az ügyfél kérésére készítik frissen. Körülbelül 1 kg volt egy lapos tálban, amelyet élelmiszer-filmmel borítottak be.
mit kell gondolnom róla? A fogkőtermelésre csak ugyanazok a követelmények vonatkoznak, mint a darált húsra?
Üdvözlettel
Bertram Fischer
Válasz:
Helló, Fischer úr,
Az élelmiszerjog szempontjából a fogkő a „darált hús” kifejezés alá tartozik, és felajánlható, ahogy leírta. A vevő kérésére történő gyártás nem szükséges. Az elkészített, egy kilogramm körüli mennyiség szintén gyors eladásra utal, a lapos tál jó hűtést tesz lehetővé.
Válasz:
Kedves vendég,
Nincs jogi kötelezettség a húspultoknál feltüntetni az eladók tárolási körülményeit vagy időtartamát.
Van kérdésed?
Válaszolunk kérdéseire, majd itt közzétesszük őket!