Das Almbackbuch - A pótkocsi - Plötzblog - Te is süss jó kenyeret

Kevesebb mint egy hét múlva az igazán vastag alpesi könyvem (464 oldal) a könyvesboltokban lesz. Most összegyűjtöttem az Alm-ból származó videó-részleteket és az első nyomtatott példányom néhány felvételét, hogy bárkinek, aki kíváncsi, benyomást kelthessek.

Tehát jól illik, hogy az alpesi tanfolyamok számára most szabad területet szabadítottak fel, amely biztosította a könyv anyagát és a sok blog-receptet. Ha érdekel, hogy októberben 5 napon keresztül velem és más kenyérrajongókkal süssön kenyeret, regisztráljon a lehető leghamarabb. (már ismét teljesen lefoglalt)

Azok, akik megadják a forrásaikat, értékelik mások munkáját. Több mint tíz éve rengeteg időt, erőfeszítést és szellemet fektettem ebbe a blogba, és még mindig teszek. Ezért arra kérem Önt, hogy mindig idézze meg a konkrét forrást, amikor ötleteimet, receptjeimet és szövegeimet nyilvánosan használja. Ha naprakész szeretne maradni, iratkozzon fel ingyenes hírlevelemre. Szeretné támogatni a blogon végzett munkámat, akkor várom a SEGÍTSÉGET.

hasonló bejegyzések

Felkeltette a kíváncsiságát? Itt vannak hasonló bejegyzések:

27 megjegyzés

Üdvözlet mindenkinek, egy kérdés a Fröstlberg kéreggel kapcsolatban: Itt az az érzésem, hogy talán valami nincs rendben a malátalevessel, vagy valamit teljesen félreértettem. A recept szerint a malátalaplevet 8-12 órán át 75 ° C-on kell keverni a Kenwood-ban (van) a rugalmas keverővel. Számomra 3 óra elteltével a teljes tömeg szilárd a padlón. Nem tettem tovább, de hagytam kihűlni. Aztán szilárd csomó volt, hogy csak a turmixgéppel kaptam kicsi, miután hozzáadtam a meleg vizet. Milyen legyen a maláta darab, milyen állaga legyen?

Egy könyv, amely minden bizonnyal a megfelelő időben fog megjelenni. Arra készteti - nem, szinte elcsábítja - lisztet rendelni és elkezdeni. Emlékeket idéz és figyelmeztet arra, hogy semmi sem fog magától történni. Hagyományos pékkereskedelem reklámja, nyilatkozat, nem feltűnő és egyszerre igényes. Lutz Geißler, az autodidakt ezzel a munkával Weinheimben nyert helyet!
Nemrégiben bíráltam Lutzot ezen a ponton a támogatásért, amelyet a koronajárványra tekintettel kért! Ez a könyv átfogó válasz minden kritikára! Leveszem a "pékkalapomat"!

köszönöm ezt a könyvet, köszönöm minden könyvedet, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy laikus pékárusok, "amelyek számára a sütés több, mint munka" (idézet a csodálatos Almbackbuch-tól), előállíthatják ezt a rendkívül értékes ételt. Remekmű egy könyvből, amely kezeli ennek a fantasztikus régiónak a geológiai ismereteit, a kenyérsütés szeretetét, azokat az embereket, akik még mindig más viszonyban vannak a természettel ebben a hegyi világban, és nem utolsósorban rengeteg csodálatos receptet egy fedél alatt. . A könyv rendkívül sikeres bemutatása, ezúttal még a saját jegyzeteinek is helyet adva (amelyek mindig "díszítik" a többi könyv szélét) - ha nincs rá szükség - ékszerré teszi a polcon. 3 napja postán érkezett, a Drax malom lisztszállításával együtt, és azóta alig tettem le.
Karen nagy lelkesedéssel küld üdvözletet

Valójában szerettem volna megvenni az Almbackbuch-ot, de szerintem kár, hogy több recept van az e-könyvben, mint a nyomtatott kiadásban! Aztán meg kell vásárolnom az e-könyvet és a nyomtatott kiadást ... bár én inkább egy nyomtatott könyvet ...

A nyomtatott könyv vásárlói semmilyen módon nem kaphatják meg az e-könyvek kiegészítő receptjeit?

Üdvözlet
Schmitt Mátyás

Körülbelül 120 recept található a könyvben, és körülbelül 40 a kiegészítő e-könyvben. A nyomtatott könyv e-könyvként is elérhető. Kérem, ne keverje össze őket.

az Alm Back könyv remek, most keresem a kiegészítő e-könyvet, ahol letölthetem, előre is köszönöm

Szia,
Mely receptek találhatók ott? Van valahol összefoglaló? Lg

Szia julian! Igen. Itt http://www.brotbackbuch.de/almbackbuch/buch/ 🙂 A könyv mindenképpen megéri! Nagy szívvel írt "a kenyér szeretetéért"! Adományozásért is. Üdvözlettel az SH-től. Tamás

Helló Lutz,
hatalmas bók ezért a csodálatos könyvért 👍👍👍👍👍
ma megérkezett hozzám. A kicsomagolás után azonnal pillanatok alatt átfutottam a gyönyörű fotókat és a recepteket, és alig vártam az estét,
míg végül megtaláltam az időt, hogy intenzívebben foglalkozzak legújabb könyvével.
Ez a könyv fantasztikus ***** gratulálok.
Miután a fotók, az érdekes történetekkel és információkkal együtt, és nem utolsósorban mindezek a nagyszerű receptek, amelyeket azonnal és lehetőség szerint egyszerre szeretnék sütni.
Nos, és a vágy, hogy részt vegyen az egyik alpesi tanfolyamon, még nagyobbá vált ezzel az impozáns Werk munkával.
Tisztelettel AnnaLisa III.

Kedves Lutz, nagyon köszönöm ezt a nagyszerű könyvet, fantasztikus! Megint felülmúltad magad, és alig várom, hogy sok receptet megsüssek!
De: hogyan kaphatom meg a megfelelő e-könyvet?
Üdvözlettel, Iris Heyne

Igen, ma is megkaptam az ALM sütőkönyvet. Lelkes vagyok, azt írtam, hogy a Kenyérsütő szerelemben és még sok másban, abban a reményben, hogy lelkesedésem elkap és sok példányt vásárolnak! Minden jót, és egy kenyérsütő tanfolyamról álmodom az alpesi legelőn!
Tökfilkó

Ma megkaptam az előre megrendelt alpesi cukrászsüteményemet is - nagyon jó lett, köszönet Lutznak! Mindig szerettem sütni az alpesi recepteket a blogból, és külön örülök, hogy előttem vannak ebben a csodálatos környezetben. Eddig csak a könyvet lapozhattam végig, de nemcsak a receptek bemutatása, hanem a hegyek lélegzetelállító képei és más kenyérkedvelő pékek kis történetei is lenyűgöznek. A könyv kedvet kap sütni és kirándulni 🙂

Helló Lutz,
Ma megkaptam a könyvet, és természetesen egy kicsit tovább böngésztem.
Ezen érdekes receptek közül sokat fatüzelésű kemencékben sütnek.
Idén egy HABO 4/6 készletet építettem a Häussler cégtől.
A sütési terület alig 0,5m2.
Mivel ebben a sütőben nem szabad gőzölni, de a legtöbb recept gőzt igényel, most kissé zavart vagyok.
Még meg tudom sütni a recepteket?
Üdvözlet
Ralf

Helló, Lutz! Tegnap megkaptam a könyvet. Nagyon jóképű. Nagyon köszönöm ezt. Galina

Szia kedves Lutz
Ma megérkezett az Alm-Backbuch. Gratulálok ehhez a nagyszerű könyvhöz. Korábban már végiglapoztam, alaposabban megnéztem néhány receptet. Hol kezdi a sütést? Annyi remek recept és információ van odabent. És a sok gyönyörű kép is lenyűgöző. A várakozás megérte. Le vagyok nyűgözve. A súly is. Nagyon köszönöm ezt. Most még nagyobb a vágyam, hogy részt vegyek egy sütési tanfolyamon az alpesi legelőn ...... . Sóhaj.
Sok üdvözlet északról

Kedves Lutz/Geißler úr, én is megnéztem a pótkocsit. A könyvet már régóta (kb. Áprilisban) előrendelték, és nagyon várom. Már örömömre szolgált, hogy jelen lehettem a Lorettohofban, és ezért találtam ugyanolyan izgalmasnak a videót. De még jobban izgatott vagyok a könyv miatt!
Üdvözlet Ela

Ismét az Ulmer Verlagnál, akkor valószínűleg lesz e-book kiadás is. 🙂

Helló Lutz,
Tegnap már a kezemben volt a könyv ...
egyszerűen gyönyörű ... nagy bók 👍👍
Üdvözlettel Alexandra

Szóval szerintem igen, a tehén kissé unottnak tűnik 😉

Nagyon várom ezt a könyvet, kedves Lutz! Sonja

gratulálok az új könyvhöz! Kérdésem lenne a receptekkel kapcsolatban. Egészségügyi okokból teljes kiőrlésű gabonával kell sütnünk. Nekem, mint viszonylag kezdőnek, a 3. számú kenyérsütő könyv nem tűnik megfelelőnek, a mindennapi élet időbeli okaiból is, mindazok alapján, amit hallottam. Ugyanakkor mindig nagyszerűnek találtam az Alm recepteket itt a blogon.

Körülbelül meg tudja becsülni, hogy mekkora a tiszta teljes kiőrlésű receptek aránya az Almbackbuch-ban?

Köszönom üdvözlettel
Stefan

Hello Stefan,
17 tiszta teljes kiőrlésű recept található az Alm-Backbuch-ban.
De - nagyon szeretnék titeket bátorítani arra, hogy a recepteket teljes kiőrlésűre változtassák.
Meglepően gyakran megy jól.
Kiemelésem a teljes kiőrlésű lisztből készült alpesi fonat.
Most még frissen őrölt búzával is megsütöm. Számomra a tészta körülbelül 50% -kal hosszabb pálcás főzésre szorul, mint a fehér lisztből készült fonat. Aztán eléri a teljes szemeknél elképzelhetetlen bolyhosságot.
Minden jót, calle

@Stefan - ha még mindig a teljes kiőrlésű témában jársz.
Frissen őrölt búzával sütöttem az elnöki bagettet.
https://www.ploetzblog.de/2013/02/16/leserwunsch-frankreichs-bestes-baguette-1995-und-2006/
Recept így módosítva:
290 gramm frissen őrölt búza
70 grammos 550-es
255 gramm vizet
8 gramm búza
A főtt készlet és darab azonos.
Az eredmény elrobbant. Azt hittem, örökre kísérleteznem kell. De nem - szellő volt.
Tehát - bátran! - Üdvözlet, Calle

írja hogy

A pótkocsi nagyon ígéretes és nagyon jól sikerült. A kenyérsütő tanfolyam emlékei felébrednek. Nagyon szép hét volt. Most várom az új alpesi tészta könyvet.
Heidi

Menő. Az első szekvenciát az utolsó napon hozták létre, ami kimerítő reggeli testmozgás volt! A képek után még jobban várom a könyvet! Köszönöm a szép hetet. Kerstin

Pingback

[...] a Plötzblog és a sok nagyszerű kenyérsütés témájú könyv írója az "Almbackbuch" -val nem egy tiszta könyvet írt a kenyérsütés témájában, hanem egy "nagy" művet, [...]

írj hozzászólást

Címkék

Minden kulcsszó

GYIK témák

  • Minden
  • sütni
  • Blog
  • Kenyérhiba
  • Kenyér tárolása
  • Egészség
  • élesztő
  • Élesztő víz
  • gyakorlat
  • Receptek
  • kovász
  • felszerelés
  • összetevők

  • Legfrissebb megjegyzések

    • Heidi, a II. Gondolkodni akar: Baker Süpke, recept Kornkönig duzzadó darab: 150g durva tönkölyliszt 100 g lenmag 150 g nap (.)
    • Markus J. azt írja, miért ne? A képek szerint a tésztát teljes bizonyítékkal sütötték. Majd duplázás egy (.)
    • Markus J. írja A különbség véleményem szerint a nulla tészta állaga. Kombinálja az elavult kenyeret, lisztet vagy más porszerű anyagokat (.)
    • Markus J. ír a kenyérládába, egy szövetzacskóba, vagy csak vészhelyzetben hagyja nyitva. (.)
    • Susan Schmaus azt írja, ma készítettem a kétszeresen sütött kenyeret, nagyon jó lett. Köszönjük az egyszerű és mégis nyereményt (.)
    • Sascha L. írja, hogy Lutz kísérlete a sörfőzdével ellentmond sok magyarázatának. Azt hiszem, megpróbálom (.)
    • Jacqueline hello mindenkinek ír! Mi a legjobb módja a kenyér tárolásának a sütés után azonnal két napig (az elsőig (.)
    • Beate Hüging-Bous írja a Hello Lutz szót, nagy rajongója vagyok Önnek és könyveinek. Most megkaptam a panettone tésztát a kovászos könyvből (.)
    • Heidi, a II. Azt írja Hi Diane-nak, hogy a kenyérnek mindenképpen kis pórusai lesznek, Lutz fotóiból nagyon jól láthatja. Ha a (.)
    • Markus üdvözli a Tabea-t. A következő pékségeket tudom ajánlani a Felső-Venosta-völgyben: Harag St. Valentin-ban a Heide-en és (.)
    • Diane Keßler íze szempontjából az abszolút legjobbat írja! A tészta állagára nagyon kíváncsi voltam, hogy sikerül-e, mert a V (.)
    • Stefan köszön. Általános kérdés: Mi történik, ha a leírt tésztát a leírt 12-16 óra helyett 20-24 órán át (.)
    • Sabine köszönt, talán valaki tud nekem segíteni. Az eredeti gabonakenyeret sütöttem, tönkölyből és einkornból Lutzból, az MDR-től (.)
    • Naomi köszön! Néhányszor megsütöttem ezt a receptet, de valahogy mindig valami rosszat okozok. Az első (. )
    • Walter_R azt írja, Hello Dorothee, meg kell duplázódnia a tésztának a főtt darabban? Nem úgy értem. https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/w (.)
    • Melanie írja: Köszönöm szépen a tippjeit! 😊 (.)
    • Uschi írja, hogy tavaly már tönkölyvel sütöttem a Stollent, íze elképesztő volt. Most g (.)
    • Az öreg Isa azt írja, hogy most mindent megtettem a recept szerint, csak meghosszabbítottam a darab főzését 120 '-ra, a hűtő felső rekeszében főztem (.)
    • Dorothee azt írja, hogy köszönöm szépen a remek receptet! Milyen hőmérsékleten kell elkészíteni a fő tésztát, ha az a cipóban van, a bes (.)
    • Gesine köszönt a Plötzrunde-nak, a kérdésem a következő: Szeretnék rusztikus parasztházi kenyeret sütni. Most a kovászom (.)

  • Legfrissebb megjegyzések

    • Heidi, a II. Gondolkodásra ad okot: Baker Süpke, recept Kornkönig duzzadó darab: 150g durva tönkölyliszt 100 g lenmag 150 g nap (.)
    • Markus J. azt írja, miért ne? A képek szerint a tésztát teljes bizonyítékkal sütötték. Majd duplázás egy (.)
    • Markus J. írja A különbség véleményem szerint a nulla tészta állaga. Kombinálja az elavult kenyeret, lisztet vagy más porszerű anyagokat (.)
    • Markus J. ír a kenyérládába, egy szövetzacskóba, vagy sürgős esetben csak nyitva hagyja. (.)
    • Susan Schmaus azt írja, ma készítettem a kétszeresen sütött kenyeret, nagyon jó lett. Köszönjük az egyszerű és mégis nyereményt (.)
    • Sascha L. írja, hogy a magfőzdével folytatott Lutz-kísérlet ellentmond sok magyarázatának. Azt hiszem, megpróbálom (.)
    • Jacqueline hello mindenkinek ír! Mi a legjobb módja a kenyér tárolásának a sütés után azonnal két napig (az elsőig (.)
    • Beate Hüging-Bous írja a Hello Lutz szót, nagy rajongója vagyok Önnek és könyveinek. Most megkaptam a panettone tésztát a kovászos könyvből (.)
    • Heidi, a II. Azt írja Hi Diane-nak, hogy a kenyérnek mindenképpen kis pórusai lesznek, Lutz fotóiból nagyon jól láthatja. Ha a (.)
    • Markus üdvözli a Tabea-t. A következő pékségeket tudom ajánlani a Felső-Venosta-völgyben: Angerer St. Valentin auf der Heide-ben és (.)
    • Diane Keßler íze szempontjából az abszolút legjobbat írja! A tészta állagára nagyon kíváncsi voltam, hogy sikerül-e, mert a V (.)
    • Stefan köszön. Általános kérdés: Mi történik, ha a leírt tésztát a leírt 12-16 óra helyett 20-24 órán át szaggatom (.)
    • Sabine köszönt, talán valaki tud nekem segíteni. Az eredeti gabonakenyeret sütöttem, tönkölyből és einkornból Lutzból, az MDR-től (.)
    • Naomi köszön! Néhányszor megsütöttem ezt a receptet, de valahogy mindig valami rosszat okozok. Az első (. )
    • Walter_R azt írja, Hello Dorothee, meg kell duplázódnia a tésztának a főtt darabban? Nem úgy értem. https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/w (.)
    • Melanie írja: Köszönöm a tippjeit! 😊 (.)
    • Uschi írja, hogy tavaly már tönkölyvel sütöttem a Stollent, íze elképesztő volt. Most g (.)
    • Az öreg Isa azt írja, hogy most mindent megtettem a recept szerint, csak meghosszabbítottam a darab főzését 120 '-ra, a hűtő felső rekeszében főzve
    • Dorothee azt írja, hogy köszönöm szépen a remek receptet! Milyen hőmérsékleten kell elkészíteni a fő tésztát, ha az a cipóban van, a bes (.)
    • Gesine köszönt a Plötzrunde-nak, a kérdésem a következő: Szeretnék rusztikus parasztházi kenyeret sütni. Most a kovászom (.)
JELENLEGI

Este online élő tanfolyamok, 18 órától kedd-csütörtök. Izgalmas témák nézhetők és opcionálisan süthetők rozs kovásszal, búza kovászral és élesztő vízzel együtt. Információ és regisztráció ...

Rólam

  • Képzett geológus vagyok.
    2008-ban felfedeztem magamnak a kenyérsütést. További információ rólam és a Plötzblogról itt található.

A Ploetzblog.de sütiket használ, hogy a webhelyet a lehető legkönnyebben használhassa.
Ha folytatja, akkor feltételezzük, hogy beleegyezik a weboldalunkon található sütik használatába.

Adatvédelmi áttekintés

A szükséges sütik elengedhetetlenek a weboldal megfelelő működéséhez. Ez a kategória csak olyan sütiket tartalmaz, amelyek biztosítják a webhely alapvető funkcióit és biztonsági jellemzőit. Ezek a sütik nem tárolnak személyes adatokat.

Azokat a cookie-kat, amelyek nem feltétlenül szükségesek a weboldal működéséhez, és amelyeket kifejezetten a felhasználói személyes adatok gyűjtésére használnak elemzéssel, hirdetésekkel vagy más beágyazott tartalmakkal, nem szükséges sütiknek nevezzük. A sütik webhelyen történő futtatása előtt kötelező beszerezni a felhasználói hozzájárulást.