Datolya, szilva,; Alma - miért olyan egészséges a szárított gyümölcs
Eszik. Az alma gyűrűk egymás mellett lógnak a jól szellőző tetőtérben. Kis kapcsokkal vannak egy vonalhoz rögzítve és csöpögnek, mint a mosoda. A szilva izzad a sütőben. „A szárított gyümölcs azt jelenti, hogy a folyadékot eltávolítják a friss gyümölcsből. A múltban sok háztartás saját maga készítette el így ”- magyarázza Marianne Rudischer, a Barmer GEK táplálkozási tanácsadója. "Ezután a szárított szilvát egyenesen a kezéből ették, vagy szilvalekvárrá dolgozták fel."
A friss gyümölcs tápanyag-összetétele a szárítási folyamat eredményeként változik. Összetevői, különösen az ásványi anyagok, magasabb koncentrációban találhatók az aszalt gyümölcsökben. A szárított gyümölcs nagyon gazdag káliumban, és sok pektint tartalmaz, amelyek az élelmi rostok csoportjába tartoznak. Rudischer: „Mi történik, ha vizet öntünk egy szárított barackra? A kajszibarack pektinje megköti a vizet, sűrűvé válik, dús és megfelelően megduzzad. Pontosan ez történik a bélben lévő szárított gyümölcsökkel, amelyeket mozgásra ösztönöznek. A szárított gyümölcs tehát elősegíti az emésztést. "
A kajszibarack egészen más édességet ad a vörös káposztának
Ha már a kajszibarackról beszélünk: a narancssárga színű nyári gyümölcsök szárított formájában gazdag vasban gazdagok. „Jelentősen több vasat tartalmaznak, mint például az aszalt szilva és a datolya, amelyek szintén magas vasként tartalmaznak.” Marianne Rudischer barackokat ajánl, különösen friss vörös káposztához. „A német háztartásokban a legnépszerűbb a vörös káposzta almadarabokkal történő öltöztetése. Különösen jó íze van a zöld bors és a szárított sárgabarack között is. Egészen más édességet adnak a vörös káposztának. "
A szárított szilva húsos ételek mellé tálalható, áfonya, banán vagy ananász darabok kvarkos ételekbe hajthatók, az apró darabokra vágott almakarikák pedig müzlivel. „Az almadarabok növelik a müzli rosttartalmát is. De jól feldolgozhatók almakompótmá is. A kompótnak nagyon különleges vonása van, ha például fahéjat vagy csillagánizst adunk hozzá. "
A kompót szárított gyümölcsből is készíthető
A kompót sokféle szárított gyümölcsből készíthető. Receptjavaslat: Hagyja az aszalt gyümölcsöt egy éjszakán át hideg vízben áztatni. „Másnap forraljuk fel a gyümölcsöket fahéjjal és citromlével, majd hűtsük le őket a hűtőszekrényben.” Különösen a gyerekek szerették tálalni a szárított gyümölcsből készült kompótot. - Só nélküli adag tésztához. A kompót tiszta gyümölcstartalma édessé tette. "
Ha szárított gyümölcsöt vásárol, figyeljen a csomagoláson található adalékokra. Marianne Rudischer kéntelenített szárított gyümölcsöket vagy „kevés kén” feliratúakat ajánl. Ez arra utal, hogy a gyümölcs kevés kezelést kapott. A ként azért használják, hogy a gyümölcsök megtartsák színüket és hosszabb ideig tartsanak. Azonban, ha időnként átvesz egy „kénezett” feliratú táskát, nem kell aggódnia. „Nincs benne hatalmas mennyiségű kén.” Azok, akik sok szárított gyümölcsöt rágcsálnak, inkább az ökológiai termesztésű gyümölcsöket részesítsék előnyben. Ez kevesebb szennyező anyagot tartalmaz.
Édes, de nem kövér
A szárított gyümölcs magas cukortartalmú, de a friss gyümölcs jó kiegészítésének számít. „Mindkettő természetes cukrot tartalmaz. De ez sokkal fontosabb: A sok édességgel ellentétben az aszalt gyümölcsökben nincs zsír ”- hangsúlyozza Marianne Rudischer. De ugyanaz a szabály vonatkozik a szárított gyümölcsökre, mint az édességekre: ha sokáig tapad a fogakhoz, elősegíti a fogszuvasodást. - Ezért nassolás után azonnal mosson fogat.
A szárított füge édes íze is van. De vajon meg kell-e adni az édes kísértést? „A füge különösen népszerű a téli hónapokban és karácsonykor. Sajnos a gyümölcsök nem a mi őshonos régiónkból származnak, hanem gyakran a mediterrán térség nyugati régiójából származnak. ”Lényeg, mert minél hosszabbak a rendeltetési helyig tartó szállítási utak,„ annál hamarabb kell a fogyasztónak azt feltételeznie, hogy a gyümölcsfajtákat kezelték az eltarthatóságuk biztosítása érdekében ”. . Arany alapszabályként Marianne Rudischer azt tanácsolja, hogy a friss és szárított gyümölcsökhöz hasonlóan célszerű hagyni, hogy a környező területről származó ilyen fajták a fogai közé kerüljenek.