Datolyaszilva kalóriák, előnyök, tulajdonságok és tápérték
A datolyaszilva gyümölcse, a datolyaszilva (Diospyros kaki L.), amelyet néha „plaquemine” -nek is hívnak, Kínában honos. Hőre van szüksége a gyümölcséhez, és a Földközi-tenger medencéjében egész idő alatt hozzáállt.
A datolyaszilva táplálkozási profilja
Nagyon enyhe és nagyon édes íze a magas szénhidráttartalomnak (több mint 15 g/100 g) és alacsony természetes szerves savszintnek (kevesebb, mint 300 mg/100 g). Szénhidrátjainak többsége (és megközelítőleg egyenlő részekben) fruktóz és glükóz. Mint a legtöbb más friss gyümölcs, tartalmaz kevés fehérje (0,5-1 g/100 g) és lipidek (0,2-0,4 g). A datolyaszilva körülbelül 70 kcal 100 g-ot tartalmaz, amely a legenergikusabb gyümölcsök közé sorolja (meggy és szőlő között).
Övé szálak 100 g-on 2,5-3,5 g, és lényegében cellulózokból és hemicellulózokból állnak (a bőrben koncentrálódnak). Ezenkívül tartalmaz egy kis pektint (ami a pépnek "puhaságot" ad). Egyes fajták tanninokkal vannak ellátva, ami jelentősen összehúzza a gyümölcsöt. Az érés előrehaladtával a tanninok csökkennek, míg a cukrok és a pektinek nőnek. Ezért eszik a datolyaszilva nagyon éretten, sőt kissé túlérett is (de a tanninban szegény fajták normális érési szakaszában megkóstolhatók).
A khaki narancssárga színét annak köszönheti bőséges színes pigmentek: karotinoidok, likopin és xantinok. Így 100 g datolyaszilva átlagosan 1,4 mg karotinoidot (vagy A-provitamint) találunk, de egyes fajtákban ez az arány elérheti a 3 mg/100 g mennyiséget. Mangóval, dinnyével és sárgabarackkal az egyik leggazdagabb gyümölcs A-provitamin. C-vitamin-tartalma nagyon változó, és a gyümölcs érési fokának és blettissziójának mértéke szerint változik: nagyon érett datolyaszilva esetén átlagosan 60 mg-ról 7 mg/100 g-ra változik. A C-vitamin és az A-provitamin jó forrásaként tartják számon.