Datolyaszilva olasz receptek
A fő jellemzők Khaki
Datolyaszilva, vagy datolyaszilva gyümölcs, egy nagy gyümölcs, amely elérheti a 10 cm átmérőt, a fajtától függően narancssárga vagy vörös színű. A legtöbb datolyaszilva cseranyagot tartalmaz, amely összehúzza őket. Ebben az esetben akkor kell őket fogyasztani, amikor már majdnem túlérettek, és a hús sima lesz. A pép ilyenkor lédús és édes.
Vannak olyan nem összehúzó datolyaszilvafélék is, mint a „Fuyu”, amelyeket enni lehet, amíg a hús még szilárd.
A datolyaszilva különösen cukorokban, C-vitaminban és pektinben gazdag gyümölcs.
A Diospyros kaki, a datolyaszilva örökzöld fa, amely Közép-Ázsiában és Japánban őshonos. Ez egy viszonylag lassan növekvő fa, amely akár 15 métert is elérhet, de általában 6 és 10 méter között csúcsosodik ki. Kissé jelentéktelen sárga-krémvirágzás után nagyon díszes gyümölcsök jelennek meg éréskor, amikor narancssárga vagy vörös árnyalatot kapnak, és a levelek lehullottak.
Datolyaszilva egy gyümölcsfa, amely jól alkalmazkodik a mediterrán éghajlathoz. Remek díszítő tulajdonságokkal rendelkezik, különösen ősszel.
Végül a hidegnek jól ellenálló fa, amely képes túlélni a -15 ° C és -17 ° C közötti fagyokat, vagy a körülményektől függően akár egy kicsit alacsonyabb fagyot is.
A datolyaszilva a talajok széles skáláját fogadja el, bár inkább a jó vízelvezetésű, enyhén savas talajt kedveli.
Datolyaszilva kialakulásakor: a gyümölcs érett lesz, amikor a datolyaszilva leveti a leveleit
Az ébenfa családjának növénye.
Közép-Ázsiában és Japánban őshonos.
Botanikai név: kaki diospyros.
Lombhullató gyümölcsfa.
Datolyaszilva elérheti a 15 méter magasat.
Mérsékelten szívós növény fagyban (-15 ° C) .
A datolyaszilva gyümölcse, a datolyaszilva (Diospyros kaki L.), amelyet néha „plaquemine” -nek is hívnak, Kínában honos. Hőre van szüksége a gyümölcséhez, és a Földközi-tenger medencéjében egész idő alatt hozzáállt.
Nagyon enyhe és nagyon édes íze a magas szénhidráttartalomnak (több mint 15 g/100 g) és alacsony természetes szerves savszintnek (kevesebb, mint 300 mg/100 g). Szénhidrátjainak többsége (és megközelítőleg egyenlő részekben) fruktóz és glükóz. A legtöbb más friss gyümölcshöz hasonlóan kevés fehérjét (0,5–1 g/100 g) és lipideket (0,2–0,4 g) tartalmaz .
A datolyaszilva 66 kalóriát - 276 kJoule - ad 100 g-ra, ami a legenergikusabb gyümölcsök közé sorolja (a meggy és a szőlő között). .
Rostja eléri a 2,5 g/100 g-ot, és lényegében cellulózból és hemicellulózból áll (a bőrben koncentrálódik). Ezenkívül tartalmaz egy kis pektint (amely a lágyító anyagnak "puhaságot" ad) .
Egyes fajták tanninokkal vannak ellátva, ami jelentősen összehúzza a gyümölcsöt. Az érés előrehaladtával a tanninok csökkennek, míg a cukrok és a pektinek nőnek. Ezért eszik a datolyaszilva nagyon éretten, sőt kissé túlérett is (de a tanninban szegény fajták normális érési szakaszában megkóstolhatók) .
A datolyaszilva narancssárga színét a sok színes pigment okozza: karotinok, likopének és xantinok. Így 100 g datolyaszilva átlagosan 1,4 mg aktív karotint (vagy A-provitamint) találunk, de egyes fajtákban ez az arány elérheti a 3 mg-ot 100 g-onként. A mangóval, a dinnyével és a sárgabarackkal együtt az egyik A-provitaminban leggazdagabb gyümölcs. C-vitamin-tartalma nagyon változó, és a gyümölcs érési fokának és blettissementjének mértéke szerint változik: nagyon érett datolyaszilva átlagosan 50 mg-ról 7 mg-ra változik.
A datolyaszilva meglehetősen jól ásványi anyagokkal van ellátva: teljes tartalmuk 700 mg/100 g körül van. A kálium dominál, tartalma körülbelül 170 mg. Van még kalcium (21 mg), foszfor (20 mg), kis mennyiségű magnézium és nátrium, valamint különféle nyomelemek (vas, réz, cink, mangán). .
Kacsamell, datolyaszilva pehely és spenót
4 fő részére
2 kacsamell
1 evőkanál. evőkanál bors
1 evőkanál. balzsamecet
1 evőkanál. akácméz
Vágja át a kacsamell zsírját átlósan mindkét irányba. Mossa meg a spenótot. A datolyaszilva csíkokra, majd rudakra vágjuk.
10 percig főzzük a spenótot sós, forrásban lévő vízben.
Helyezze a kacsamelleket bőrrel lefelé borssal és sózzuk meg egy forró serpenyőben. Hagyja őket 8 percig főzni mindkét oldalon. Távolítsa el őket a serpenyőből. Fedje le őket egy alufóliával. Hagyja állni 5 percig, mielőtt csíkokra vágja őket.
A spenótot lecsepegtetjük. Kend be őket a forró vajba. Keverje hozzá a datolyaszilva rudakat. Keverje össze és vegye le a tűzről.
Dobja el a főzőzsírt a kacsa melléből. Öntsön 3 evőkanál vizet és az ecetet a serpenyőbe. Forraljuk fel a mézzel, kaparjuk meg a karamellizált leveket.
Fedjük le a kacsamell szeleteit a lével. Kísérje csillogással. Élvezze a meleget.
Datolyaszilva lekvár
1 kg nagyon érett datolyaszilva (ez azért fontos, hogy elkerüljük a gyümölcs összehúzó oldalát)
1 tasak alma pektin
- Emelje le a kalapot a datolyaszilvaról. Távolítsuk el a pépet egy teáskanállal és
Szüntesse meg a hibákat.
Öntsük a pépet egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk 1 órán át olvadni, időről időre megfordítva.
- Öntsük a lekvárfazékba, főzzük erőteljesen a forralás kezdete után 10 percig.
- Keverje össze a pektint egy kis csésze cukorral, öntsön esőt a lekvárra, alaposan keverje meg és főzze még 3 percig alacsony húslevesben, majd vegye le a tűzről és azonnal tegye üvegekbe.
Ez a lekvár íze miatt eredeti és finom !
A datolyaszilva az egyik antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező A-provitaminban (karotinban) leggazdagabb gyümölcs, amely szép bőrt ad. C-vitamint és nagy mennyiségű ásványi sót is tartalmaz, például káliumot a fáradtság leküzdésére, kalciumot és magnéziumot a csontváz erősségéért és az idegi egyensúlyért. A kínai orvoslásban a vérnyomás szabályozására és a krónikus hörghurut elleni küzdelemre használják.
Datolyaszilva darált pulykával
Recept 4 fő részére
3 evőkanál. extra szűz olívaolaj
500 g szelet vagy pulykamell
220 g burgonya
1 g curry por
300 g tiszta vizet
Készítsük elő a húst. Vágja csíkokra a szeleteket és a pulykamelleket.
Készítsük elő a burgonyát. Hámozzuk meg, kockára vágjuk őket.
Öblítsük le, tegyük félre bő vízzel ellátott edénybe a feketedés elkerülése érdekében.
Használatához a datolyaszilva abszolút puha kell, hogy legyen, mivel pépe érett állapotban zselés állagú. Ujja könnyen besüllyed !
Éles késsel vágja be az eltávolított szárat körül.
Vágja ketté.
Két teáskanál felhasználásával visszavonják a fehér részt, a fekete szemeket, amelyeket el kell dobni.
Gyűjtse össze a pépet anélkül, hogy nagyon megkarcolná a bőrt. lefoglal.
Vágja le a szárat és a gyökeret, majd vágja ketté a szár-gyökér irányában, majd hámozza meg, legyen óvatos, szúrja a szemet
A függőleges és vízszintes metszésekre merőlegesen daráljuk.
A faragás lehet apró vagy nagyobb kocka.
Gondoskodunk a sárgarépáról. Vágja le a tetejét és az alját.
Hámozzon meg egy hámozóval.
Ha a rúd belül kemény, úgy hívjuk, hogy "ital", akkor eltávolítjuk.