Datolyaszilva - vitaminok és ásványi anyagok egy pillanat alatt
A kaki (Diospyros kaki) narancssárga színű, paradicsomszerű gyümölcs, amelynek íze csodálatosan édes. Kínából származik, és ma már számos meleg országban termesztik. Az ókori kakik sok éretlen formájú tanninot tartalmaznak, amelyek keserű ízt okoznak. Addig nem lehet megenni, amíg nem érik meg teljesen, és puha, átlátszó héjuk van. Az olyan modern termesztett formák, mint a sharon gyümölcs és a datolyaszilva a nem összehúzó típusokhoz tartoznak, és tökéletesebbek, ha kissé szilárdabbak. A datolyaszilva sok A-vitamint, glükózt és ásványi anyagokat, például káliumot és foszfort tartalmaz. Jók a szemünknek, idegünknek és hajunknak, antioxidáns hatásúak és támogatják az energia-anyagcserét.
A datolyaszilva vitamin- és ásványianyag-tartalma
| nátrium | 4,00 mg |
| kálium | 170,00 mg |
| Kalcium | 8,00 mg |
| foszfor | 25,00 mg |
| magnézium | 8,00 mg |
| Vas | 0,30 mg |
| A-vitamin (egyenérték) | 266,00 mcg |
| E-vitamin | 0,80 mg |
| B1-vitamin | 0,02 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,02 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 0,30 mg |
| B6-vitamin | 0,05 mg |
| C vitamin | 16,00 mg |
A datolyaszilva különösen gazdag A-vitaminban.
Feltűnő narancssárga színüknek köszönhetően sok karotinoid található a datolyaszilvaban, amelyek A-vitaminná alakulnak a szervezetben. 100 g gyümölcs körülbelül 270 mcg létfontosságú vitamint tartalmaz, amely többek között támogatja a vizuális folyamatot és elősegíti a bőr és a nyálkahártya sejtjeinek egészségét. Ez az anyag a növekedés, a szaporodás és a csontok szempontjából is fontos. Mivel az A-vitamin zsírban oldódó anyag, a datolyaszilva elkészítésekor mindig adjon hozzá jó minőségű, hidegen sajtolt olajat.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
Magas karotinoid tartalmuk miatt a datolyaszilva megvédi őket az oxidatív károsodásoktól. Ellensúlyozzák a szabad gyököket és a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. Antioxidáns hatásának köszönhetően a datolyaszilva béta-karotinja hozzájárul a szívbetegségek, a rák, a demencia és a stroke felépüléséhez.
A szem egészségéért
A-vitamin nélkül a látás folyamata nem lenne lehetséges, ezért ennek az anyagnak a hiánya látászavarokhoz vezet. A datolyaszilva húsa sok zeaxantint tartalmaz - egy karotinoidot, amely véd a szembetegségek, például a glaukóma ellen.
A polifenolok védenek a rák és a demencia ellen
A gyümölcsökben sok polifenol található, amelyek gyulladáscsökkentő és erős antioxidáns hatásúak. Például a datolyaszilva tartalmazza a flavonoid fisetint, amelyet a Wisconsini Egyetem kutatói megvizsgáltak egy 2013-as tanulmányban. Kimutatták, hogy a fisetin gátolja a daganatok kialakulását elősegítő különféle enzimeket. Az anyag emellett ellensúlyozhatja az agy teljesítményének időskori csökkenését, és így védelmet nyújthat a demencia és az Alzheimer-kór ellen. Támogatja az idegsejtek növekedését és érését, és serkenti a folyamatot, amely javítja a hosszú távú memóriát és elengedhetetlen a tanuláshoz. A tanulmányhoz.
Datolyaszilva segít a fogyásban
A dél-koreai Kyungnam Egyetem 2016-os tanulmánya kimutatta, hogy a datolyaszilva felhasználható az elhízás kezelésére. A kutatók megállapították, hogy a gyümölcsből készült kivonat gátolja a hasnyálmirigy lipáz enzimet, ami csökkentette az étrendi zsír felszívódását a szervezetben. A tanulmányhoz.
A datolyaszilva ellensúlyozza a magas vérnyomást és az inzulinrezisztenciát
Noha a datolyaszilva fruktózt tartalmaz, nincs ugyanolyan káros hatása, mint az ipari cukornak. Ennek oka a datolyaszilva rosttartalma, amely pufferolja a gyümölcs saját cukrát. Az emésztőrendszernek tehát rengeteg munkája van a rost „csontvázának” fokozatos lebontása érdekében. Ily módon a cukor felszívódása lassú és a vércukorszint minimálisan emelkedik. A gyümölcsök számos antioxidánst és mikrotápanyagot is tartalmaznak, amelyek segítenek megerősíteni a májat - ahol a fruktóz lebomlik. A datolyaszilva ezen tulajdonságai egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva elősegíthetik a magas vérnyomás és az inzulinrezisztencia megelőzését.
Sportolóknak ajánlott
Edzés után a sportolók datolyaszilva fogyasztásával egészséges módon pótolhatják üres glükózkészleteiket.
A datolyaszilva tárolása megfelelő
A nagyon érett datolyaszilva rendkívül érzékeny, ezért csak rövid ideig szabad tárolni, és ideális esetben gyorsan megenni. Csak 3-4 napig tartják frissen a hűtőszekrény zöldségterét. Az éretlen datolyaszilvaat szobahőmérsékleten kell tárolni, ahol érni tudnak, és 1-2 héten belül készek enni. Az érési folyamat elősegítése érdekében a gyümölcsöket újságba csomagolhatja, és/vagy alma mellé helyezheti, amelyek etilént választanak ki.
Használja a konyhában
Friss datolyaszilva vásárlásakor tanácsos gondoskodni arról, hogy a gyümölcsök ne legyenek zúzódások vagy szemöldöknyomok. Az érzékeny gyümölcsöket fogyasztás előtt rövid ideig folyó víz alatt leöblítik. Ezután felezhetjük és egyenesen kanalazhatjuk a héjból, mint egy kivi. A tálat is problémamentesen megeheti. Nem csak tiszta - a gyümölcsök vitaminokban gazdag italok, desszertek és sós ételek összetevőjeként is népszerűek. Kissé szilárdabb datolyaszilva sütőben süthető kevés olívaolajjal, kakukkfűvel, fokhagymával és citromlével. A fűszeres chutney-k, a színes saláták és a kaki gyümölcsös curry is remekül ízlik.
Különböző formák
A friss, érett datolyaszilva az egészséget elősegítő összetevők teljes választékával rendelkezik. Októbertől decemberig Olaszországból és Spanyolországból szállítják Németországba. A Sharon gyümölcsöt február végéig lehet Izraelből vásárolni. A Brazíliából származó datolyaszilva márciustól júliusig megtalálható a német szupermarketekben. A szárított datolyaszilva tápanyagokban és ásványi anyagokban is nagyon gazdag; a szárítás során csak a hőérzékeny C-vitamin veszik el részben.
Egészségügyi tanulmányok és eredmények
2011-ben a Yangzhou Egyetem kínai kutatói a datolyaszilva 46 fajtáját vizsgálták, és megállapították, hogy a gyümölcsben nem a béta-karotin, hanem a karotinoidok másik fontos csoportja, a béta-cryptoxanthin dominál. Egy 2015-ös amerikai tanulmány szerint ez a másodlagos növényi anyag, amely megtalálható többek között a chiliben, a tökben és a mandarinban, jó biológiai hozzáférhetőségének köszönhetően az A-vitamin jobb ellátását garantálja, mint a béta-karotin. I. tanulmány; Tanulmány II
Lényeges anyag keresése:
Adja meg a létfontosságú anyagot, amelyet keres, és megfelelő eredményeket fog kapni.