Dátum,; királyok gyümölcse; vagy; paradicsom gyümölcse A Manou Buborékban
Medjool Jordániából származik
Dátumok a "királyok gyümölcsének" nevezett régóta a jólét gyümölcseinek szimbólumai voltak, és felajánlották őket a királyoknak.
A "dátum" szó az ókori görög "dáktylos" -ból származik, ami "ujjat" jelent. Sejtetted, ez a név egyszerűen a gyümölcs alakjából származik !
Egy kis botanika
A dátum a datolyapálma (Phoenix dactylifera).
Ez a fa a Közel-Keleten és a Közel-Keleten honos. Több mint 7000 éve termesztik pálmaligetekben.
Hívjuk phoeniculturists, datolyapálmákat művelő emberek.
Dûmat Al-Jandal pálmaliget Szaúd-Arábiában
A világ legnagyobb termelő országai jelenleg: Egyiptom, Szaúd-Arábia és Irán.
De a dátumokat a világ több mint 30 különböző országában gyártják, különösen Szíriában, Jordániában, Izraelben, Maghreb-szerte és egészen Kaliforniáig.
A datolyapálma a szaharai sivatag oázisainak emblémája, mert csak a alatt nőhet fel meleg és száraz éghajlat.
Messziről észrevehető, tövénél magas szár, levélektől és ágaktól mentes. Valamennyi levél a tetején helyezkedik el, és a pálmafa méretétől függően többé-kevésbé terjedelmes tollat képez.
Ennek a fának magas hőmérsékletre van szüksége a gyümölcsök érettségéhez. De a nap nem elég hozzá: sok vízre van szüksége, ezért kultúrája az oázisokban. Ezért neki "lába van a vízben".
Palmyra (Szíria) pálmaliget öntözése
A datolyapálma olyan fa, amely elérheti a 20 méter magasságot és 200 éves koráig képes datolyát termelni, ha nem fertőződik meg semmilyen betegséggel, és ha nem szenved szárazságot, képes elpusztítani évtizedes pálmaligeteket.
A datolyapálmák hím és női lábakkal rendelkeznek.
Az oázisokban különösen a női lábakat látjuk számban, mert általában egyetlen hím láb elegendő a megtermékenyítéshez, a szélnek köszönhetően száz női láb.
Néha a megtermékenyítés optimális bekövetkezése érdekében a pollent kézzel gyűjtik össze. Jó magasságban kell megmásznia a pálmafákat, hogy összegyűjtse a hímvirágok halmazát. A zacskóba gyűjtött pollent ezután közvetlenül a nőstény virágokra szórják.
A marokkói pollenszüret/fotó a blogból kölcsönözve: http://lesdgimis.eklablog.com/
A termeléshez elég idős, vagyis 10 évesnél idősebb datolyapálma átlagosan körülbelül 30 kg dátumot adhat.
Minden gyümölcs általában 4–6 cm hosszú, és tartalmaz egy hosszúkás követ. A gyümölcsök a női lábakon jól látható fürtökbe vannak csoportosítva.
A datolyapálma, csakúgy, mint a fügefa és az olajfa, a mediterrán régió szimbóluma.
Észak-Afrikában és a Közel-Keleten a dátum az érés minden szakaszában megváltoztatja a nevét, vagyis a fontosságát! És még mindig alkudozásként szolgál Maliban.
A datolyapálma hosszú ideig nem csak ételként, hanem bútorok készítéséhez vagy tűzifának (tenyér rostos része), házaknak (csomagtartó) kötelek (szálak), ventilátorok vagy kosarak (rövid a röpcédulákat).
És mivel semmi nem pazarolódik el, az atommagokat az állatok kapták. Nem tudom, hogy ez ma is így van-e.
Az első dátumok a tél végén jelennek meg: fürtökbe (= fürtökbe) csoportosulnak a levelek alatt.
Ezután zöld vagy fekete színűek, és nyárig kell várni, amíg a napban beérnek, és sárgára vagy pirosra váltak.
A dátumok érett állapotban veszik át különleges ízüket és édes ízüket.
A fajtól függően októberben vagy novemberben szedik őket. Ezután vagy frissen értékesítik, vagy száradni hagyják.
Egy bolt Palmyrában (Szíria)
Ezután szigorúan válogatják és kiválasztják a helyszínen történő értékesítéshez vagy szállításhoz.
Dátumok rendezése egy boltban Palmyrában (Szíria)
Franciaország a legnagyobb dátumfogyasztó Európában.
Franciaországban többféle dátumot találunk különböző régiókból. Mindegyik egyedi ízeket hoz, mert textúrájuk, méretük és alakjuk eltér.
Egyesek lágyabbak, mások szárazabbak. Egyesek frissen fogyaszthatók, mások mindig szárazak.
A francia piacon a leggyakoribb az Deglet Nour (Deglet en-nour vagy "fény ujja" arabul). Ennek a dátumnak nagyon népszerű olvadó húsa van, íze van a méznek, a vaníliának és a narancsvirágnak (a rum ínyencek mondják). Hosszúkás alakja kissé áttetsző arany színű, innen ered a neve. Szinte kitalálhatjuk magját az átlátszóság révén. Főleg Tunéziából vagy Algériából származik. Száraz, nagyon kellemes ropogós oldala van.