Dátumok - a kis energiacsoda
Az időpontok a természetből fakadó kis energiacsodák. Kiváló összetevőivel egészséges snack a kettő között. Amikor éhes vagyok a csokoládéra, szeretek 1 vagy 2 datolyát bevinni, felönteni néhány kakaócsappal és élvezni ezt az „egészséges csokoládét”! Mennyei!:)
Akkor folytathatom a munkát. De mik a dátumok? Mi teszi őket energiakérdekké?
A dátum - kiváló gyümölcs
Az "igazi datolyapálma" (Phoenix dactylifera) gyümölcseit dátumnak nevezik, amelyeknek világszerte körülbelül 2000 különféle fajtája van1. A fajtától függően puha (pl. Medjool), félszáraz és száraz kategóriába sorolják őket.
A dátumok különböző fokú érettségen mennek keresztül:
A "kimri" szakaszban zöldek és kemények - éretlen 2,3-ról is lehet beszélni .
A következő fázist "khalal" -nak hívják, ott puhák és ropogósak, és elérték maximális méretüket. A szín a fajtától függően sárga és lila-vörös között változhat.
A legfontosabb élményérettség - itt inkább ízlés kérdése
A "rutab" fázisban érettek és puhák, sötétebb színűek. Azokban az országokban, ahol a dátumokat termesztik, a "rutab" érettségi fokot részesítik előnyben a fogyasztás szempontjából 4. Világszerte azonban az utolsó szakasz, amelyet "tamr" -nak hívnak, előnyben részesül. Ott a datolyáknak sötétbarna a színe (ahogy többnyire ismerjük őket, lásd a képet), és a bőrük kissé zsugorodik, mert száradnak a fán, vagyis elveszítik a nedvességet. Ebben a szakaszban ők is a legaranyosabbak. A jó minőségű datolyákat ezért szárítják a fán, és nem kezelik őket ipari szempontból, mint mazsola, szilva és más szárított gyümölcsök, így hosszabb ideig tarthatók.
Ezért a dátumok mindig jobbak, mint a többi szárított gyümölcs 4 .
A dátum - a Duracell nyuszi
Az összetevők hozzávetőleges dátum szerinti megoszlása az 1. ábrán látható. Ez változhat a fajtától és az érettség fokától függően.
Amint láthatja, a dátumok valódi energiacsomagot jelentenek, és könnyen szállíthatók. A dátumok ideális társak meleg és hideg külső hőmérséklet esetén is - különösen a sportolók számára! Viszonylag kicsiek, kis súlyúak és készek az étkezésre.
A dátumok a Duracell nyuszi elemei: az energia soha nem fogy el, amíg a dátumok veled vannak:)
Vizsgáljuk meg közelebbről e kis energiacsomagok összetevőit:
1. ábra: A durván bemutatott dátumok összetevői 6: Szénhidrátok, víz, rost, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok
Rost
Szigorúan véve a rost az összetett szénhidrátok egyike, és (szinte) emészthetetlen számunkra, emberek számára. Azáltal segítik egészségünket, hogy a bélben duzzadnak, azaz feltöltik és így serkentik a bél aktivitását. A belnek van egy belső gyengébb énje is, amelyet le kell győznie - akárcsak mi!;) Ahogyan néha szükségünk van egy kis mozdulatra, mielőtt elmozdulnánk a kanapéról sportolni, ugyanúgy a belnek is. Azzal a kis különbséggel, hogy a belek megkapják a lendületet a rostból.
A rost nagyon fontos!
Érdekes módon a rost mennyisége a dátumban az érettség fokával változik. A "tamr" stádiumban a dátum a legédesebb és a szénhidrátokat is a legnagyobb arányban tartalmazza, míg a rosttartalom a legalacsonyabb a többi érettségi fokhoz képest 5. Ez annak köszönhető, hogy különféle enzimek aktiválódnak az érési folyamat során, és "megemésztik" a rost egy részét, ami a gyümölcsnek is lágyabb textúrát ad 2,5. A fennmaradó rost főként „emészthetetlen” rost, ezért ez a gyümölcs a székrekedésben is segíthet.
Ha az egyik dátum nem jól tolerálható, akkor egyszerűen meg kell próbálnia egy másikat. Talán a változatosság vagy az érettség mértéke.
Ásványok
A jelenlévő ásványi anyagok közül meg kell említeni a magas káliumtartalmat, de a kalciumot, a magnéziumot és a nátriumot is. A kálium és a magnézium egyaránt részt vesz az enzimaktiválásban. A nátrium antagonistájaként a kálium szabályozza a víz egyensúlyát, vagyis a folyadék egyensúlyát, és részt vesz az idegek és izmok ingerének vezetésében. Különösen a sportolóknak kell figyelniük kálium- és magnézium egyensúlyukra! A többször izomgörcsök által sújtott sportolóknak nemcsak magnéziumot kell bevenniük, hanem gondolniuk kell a káliumra is.
Ami a vas és a cink nyomelemeket illeti, a dátum különösen jól mutat 6. Mindkettő fontos az erős immunrendszer szempontjából - ezért a dátumokat különösen hideg időszakban kell fogyasztani. Mindkét nyomelem részt vesz az enzim aktiválásában is.
A vas részt vesz szerveink oxigénellátásában is. Különösen a nőket gyakran érinti a vashiány, különösen a terhesség alatt. A dátumok valódi alternatívát jelenthetnek a vas tablettákkal szemben, mivel nincsenek mellékhatásaik 6. Snack és egyben javítja a vas egyensúlyát (beleértve az oxigénellátást). Van valami jobb?
Vitaminok
A dátumok csodálatos vitamin-beszállítók 2 .
A következő vitaminokat kell megemlíteni:
- A-vitamin (fontos a bőr, a nyálkahártya és az immunrendszer számára),
- Különböző B-vitaminok (fontosak az idegeknek és az agynak, különösen stressz idején), folsavval is, ami fontos a sejtosztódáshoz és a sejtek regenerálódásához, ezért gyakran ajánlják terhes nőknek
- C-vitamin (beleértve az antioxidánsokat is, részt vesz minden növekedési és helyreállítási folyamatban, létfontosságú a szilárd kötőszövet számára)
Fehérjék
Amint az az 1. ábrán látható, a fehérjetartalom nem túl magas. Azt gondolhatnád, hogy aligha érdemes megemlíteni. Rossz gondolat! A minőség itt elsőbbséget élvez a mennyiséggel szemben!
A dátum fehérjetartalmát olyan értékesvé teszik a fehérjék, az aminosavak építőkövei. Mivel a datolya aminosavakat tartalmaz, amelyek más gyümölcsökben, például narancsban, almában és banánban nem találhatók 1. Emlékszünk a kis gyermek duplo házra. A test maga építi fel saját fehérjéit, mint egy duplo ház. Csak annyit, hogy duplaköveit aminosavaknak hívják, ezért fontos, hogy MINDEN aminosav rendelkezésre álljon, hogy a test kiválaszthassa a szükséges építőelemeket. Ha egyetlen építőelem is hiányzik, a teljes fehérje nem állítható össze.
Dátumok - az édességek egészséges alternatívája
Mivel a dátumokban magas a szénhidrátok aránya, ezeket a cukorbetegek többnyire kerülik - azért is, mert sok orvos és táplálkozási szakember javasolja. Észak-Afrikában és a Közel-Keleten azonban már régóta használják a dátumokat a cukorbetegség terápiájában 4 .
Ma már bizonyíték van arra, hogy a dátumoknak megelőző és támogató hatása lehet a cukorbetegség terápiája során 4 .
Egy tanulmány megvizsgálta a dátumok vércukorszintre gyakorolt hatását 5. Nem találtunk különbséget egészséges és cukorbetegek között. Ezenkívül a dátumokat alacsony glikémiás indexgel osztályozták, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassan és folyamatosan emelkedik, és így nem okoz szükségtelenül magas inzulin felszabadulást - ami nagyon előnyös a cukorbetegek számára.
Mielőtt azonban egyértelmű ajánlást tehetnének minden cukorbeteg számára, további vizsgálatokat kell elvégezni.
A dátumok azonban nagyon ajánlottak egészséges emberek számára!
Következtetés
A vitaminok, ásványi anyagok, szénhidrátok, fontos aminosavak és rostok dátumokban találhatók - véleményem szerint ez egészséges ételnek tűnik. A kis energiacsodák nemcsak megmentenek az éhségtől, hanem serkentik az emésztést, formába hozzák a kálium és a vas egyensúlyát, a B-vitaminokkal pedig segítenek a stresszes időkben!
A helyzetet tovább rontja, hogy a dátumok is kicsiek, praktikusak, hihetetlenül ízletesek és bármihez keverhetők, mint "édesítőszer".
Snackelés, nem sajnálva! Nem is lehetne jobb!
Apropó, itt egy dátummal töltött praliné recept. Ha akarja, elkészítheti a pralinét csokoládé bevonat nélkül, akkor azok valóban 100% -ban egészségesek. )
dagad
1 Al-Shahib W és Marshall RJ, A datolyapálma gyümölcse: lehetséges felhasználása a jövő legjobb táplálékaként? International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2003; 54, 247-259
2 Tang Z-X, Shi L-E, Aleid SM. Dátumgyümölcs: kémiai összetétel, táplálkozási és gyógyászati értékek, termékek. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2013; 93: 2351-2361 doi: 10.1002/jsfa.6154
3 Eid N, Enani S, Walton G és mtsai. A datolyapálma gyümölcsök és alkotórészeik polifenoljai a bél mikrobiális ökológiájára, a bakteriális metabolitokra és a vastagbélrák sejtjeinek szaporodására. Journal of Nutritional Science. 2014; 3: e46. doi: 10.1017/JNS.2014.16.
4 Vayalil P.K. Dátumgyümölcsök (Phoenix dactylifera Linn): Újonnan megjelenő gyógyhatású élelmiszerek, Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban. 2012; 52: 249-271. doi: 10.1080/10408398.2010.499824.
5 Alkaabi JM, Al-Dabbagh B, Ahmad S, Saadi HF, Gariballa S, Ghazali MA. Öt dátumfajta glikémiás indexe egészséges és cukorbetegeknél. Nutrition Journal. 2011; 10:59. doi: 10.1186/1475-2891-10-59.
6 Habib HM, Ibrahim WH. 18 datolya gyümölcsfajta táplálkozási minősége. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2011; 62: 544-51. doi: 10.3109/09637486.2011.558073
Aki gyakran emésztési problémákkal küzd, tudja, mennyire idegesítőek lehetnek ezek a nem specifikus, de mégis nagyon jelen lévő tünetek. Hogy Olvasson tovább
A bársonyos, halványsárga vagy narancssárga színű gyümölcsök, vörös "orcájukkal", nagyon népszerűek tortákban, süteményekben vagy lekvárként. Sárgabarack További információ
Johann Grander sen., Az ausztriai Grander® alapítója meg van győződve arról, hogy a víz "élő rendszer", amely a
A cékla megosztja az elmét - van, aki bármilyen formában szereti őket, van, aki egyáltalán nem szereti őket. Ez a További információ
Via nutripassion.de
Engedje meg: Denise, nagy lelkesedéssel az egészséges, ízletes, de kiegyensúlyozott táplálkozás iránt. A biológiai tanulmányaim és a táplálkozási szakértői képzés mélyreható ismereteivel szeretném megmutatni, hogy az étel milyen hatással van a szervezetre.