Dátumok - intolerancia és allergia
A hosszúkás-ovális Dátumok datolyapálmán nőnek és a bogyós gyümölcsökhöz tartoznak. A vörösesbarna, ehetetlen mag belső oldala fehér. A dátumok önmagukban finomak, de az édes pép csodálatosan kombinálható sok hozzávalóval is. Nem számít édes vagy sós, a dátumok felhasználási módjai sokfélék.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni az időpontokról
A dátum, egy trópusi fa gyümölcse, bogyó, eredetileg Afrikából származik, de most a pálmafák Izraelben is növekednek, mint fő termesztési terület, Iránban, Irakban, Ausztráliában, Tunéziában, Marokkóban, Görögországban és az Egyesült Államok szubtrópusi területein, például Floridában és Kalifornia.
Mielőtt a fa meghozná a gyümölcsét, nyolc-tíz évbe telik. Szükség van a trópusi éghajlatra és a megfelelő öntözésre is, különösen nyáron. A pálmafa 100 kilogramm gyümölcsöt adhat. A dátumokat azonban csak kétévente viseli. A friss dátumok októbertől januárig, a szárítottak pedig egész évben kaphatók. A datolyák húsa, amely hét centiméter lehet, mézes-édes íze van, és meglehetősen száraz. A friss gyümölcsök azonban kissé finomabb édességgel rendelkeznek a szárított datolyához képest. Az érett dátumokat világos, közepes vagy sötétbarna, néha aranysárga vagy élénkpiros színük alapján ismerhetjük fel.
Fontosság az egészségre
A dátumok rengeteg rostot tartalmaznak, ami pozitívan befolyásolja az emésztést és a beleket. Ezért szárítva ezek a természetes hashajtók összetevői is. A koleszterinszintet is alacsonyan tartják.
Hatásos segítséget nyújtanak torokfájásra, torokfájásra és torokfájásra is. Ezenkívül a datolya jót tesz a szívnek, a vérnyomásnak és az idegeknek, mert sok értékes B-vitamint és C-vitamint, valamint káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek erősítik a csontokat. A B-vitaminok elegendő mennyisége rendkívül fontos az anyagcseréhez. A dátumok a hasnyálmirigyet is megvédik a ráktól.
A benne lévő aminosav triptofán fontos szerepet játszik a melatonin képződésében. Így a randevúk segítenek az idegesség és az enyhe problémák elalvásában is.
A szárított datolyák magas vastartalmúak, ami megakadályozza a fáradtság tüneteit és jótékonyan hat az anaemiára. Célszerű mértékkel enni, mivel a dátumok sok szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak. A dátumok magas cukortartalma azonban gyors és állandó energiaellátást biztosít, így kiválóan alkalmasak állóképességű és erőteljes sportolók számára.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 282 | Zsírtartalom 0,4 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 656 mg | szénhidrátok 75 g |
| Rost 8 g | fehérje 2,5 g |
Bár a datolya magas a cukor- és kalóriatartalomban, sok rostot és tápanyagot is tartalmaz: A gyümölcsök sok B-, C- és D-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaznak. Csak négy dátum fedezi a felnőttek napi vasigényét. A benne lévő aminosav triptofán szintén nagyon előnyös. A dátumokban a fehérje és az ásványi sók is nagymértékben képviseltetik magukat. Az édes és nagyon tápláló hús töltelék. A dátum sok szőlőt és fruktózt tartalmaz, de alig tartalmaz zsírt.
Intolerancia és allergiák
A dátumokra vonatkozó ételallergia nagyon ritka, míg az ajaködéma tüneteiről, amelyeknél az ajkak megduzzadnak, és enyhe légzési nehézségekről számoltak be. A szárított datolyákat organikusan kell termeszteni, hogy elkerüljék a vegyi műtrágyáknak való kitettséget.
Mivel az összes vitamin és ásványi anyag még mindig megtalálható a szárított datolyában, ezek a gyümölcsök is könnyen emészthetők. Az összetevők körülbelül 70 százaléka fruktózból és glükózból áll, amelyeket a cukorbetegek sokkal jobban elviselnek, mint más típusú cukrok. Ezért dátumot is fogyaszthatnak.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Minél magasabb a datolyák cukortartalma, annál hosszabb ideig tartják őket. Ha a gyümölcs kevésbé friss, akkor lehetséges, hogy a száron kis csepp cukor van. A szárított gyümölcsök éveken át tárolhatók. A fagyasztott dátumokat egy héten belül el kell fogyasztani. A hűtőszekrényben történő tárolás szükséges, de elősegíti a kiszáradást és ezáltal az aroma elvesztését. A szárított datolya édesebb ízű, mint a friss gyümölcs. Nem szabad azonban nagyon magas páratartalom mellett tárolni, mert a pép egyébként kemény, szívós és szinte ehetetlen lesz.
A szárított datolyák eltarthatósága meghosszabbítható úgy is, hogy a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolja őket. Óvatosan kell eljárni, például ha atkák vagy penészfertőzések vannak. Semmilyen körülmények között nem szabad megenni ezeket a gyümölcsöket. A friss datolyáknak néha kemény a bőre, amelyet könnyű lehámozni. Friss és szárított gyümölcs esetében a hosszúkás magot további feldolgozás vagy fogyasztás előtt el kell távolítani. A dátumok elkészítése nagyon egyszerű: csak késsel kell hosszában a magig vágni és a magot eltávolítani.
Előkészítési tippek
A friss és a szárított datolya egyaránt fogyasztható, vagy feldolgozható tovább. Egészséges snack a kettő között, és nemcsak karácsonykor nagyon népszerűek. A cukorral vagy sziruppal bevont dátumok különösen jóízűek desszertekben vagy pékárukban. Ez őket is puhán tartja. A gyümölcsök nagyon népszerűek, mint ujjlenyomat.
A szárított datolya kiváló összetevője gyümölcssalátáknak vagy müzlinek is. Népszerűek a pékáruk és a gyümölcskenyér elkészítésekor is, hogy ez a tipikus téli íz legyen. Készíthet lekvárt vagy kompótot is friss datolyából. A kimagozott datolya is nagyon jó ízű, ha kiadós sajttal vagy friss tejszínnel töltjük meg, és ha szükséges, szalonnába csomagoljuk. A gyümölcsök édességükkel érdekes kontrasztot hoznak létre. Ez lehet grillezett vagy sült, és ideális egy svédasztalos büféhez.
Az arab világban a dátumokat nagyra becsülik a gabonaételekben, például a párolt kölesben, de a mediterrán cukkini zöldségben vagy a kelkáposzta almás zöldségében is. A dátumok egzotikus ízt adnak a keleti ételeknek. Cukrászdához is alkalmasak. A gyümölcsökből egészséges gyümölcslé is kinyomható. Ez felhasználható például datolyaméz és pálmabor készítésére. A léből készült koncentrátum és a datolyapép szintén népszerű édesítőszer.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.