DCMedical Diabetes; és az elhízás lehet a gyógymód; a kávébabban
A kávébab héja számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek a kutatók szerint hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek olyan betegségek kezelésében, mint a cukorbetegség vagy az elhízás.
A kávébab feldolgozásakor és pörkölésekor a babkéreg és a vékony réteg, mint a selyem, eltávolításra kerülnek, és a kávétermelők gyakran levágják őket.
Az élelmiszer-tudomány és az emberi táplálkozás kutatói az Illinoisi Egyetemen érdeklődnek a kávébab héjában található gyulladáscsökkentő vegyületekben rejlő lehetőségek iránt, nemcsak a krónikus betegségek enyhítésében rejlő előnyök miatt, hanem a kávéfeldolgozási maradványok kiaknázásában is.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amelyet az Food and Chemical Toxicology folyóiratban publikáltak, azt mutatja, hogy amikor az egér zsírsejtjeit kávébab héjának vízalapú kivonataival kezelték, két fenolos vegyület - a protokoll-tejsav és a gallus-sav - különösen csökkentette a gyulladást. indukált zsír a sejtekben és javult a glükóz felszívódása és az inzulinérzékenység.
Az eredmények ígéretet mutatnak ezekre a bioaktív vegyületekre, ha az étrend részeként fogyasztják őket, mint stratégiát a krónikus elhízással kapcsolatos betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
"A laboratóriumomban különböző élelmiszerekből származó bioaktív vegyületeket tanulmányoztam, és megláttam a krónikus betegségek megelőzésének előnyeit" - mondja Elvira Gonzalez de Mejia, az Agrártudományi, Fogyasztó- és Környezettudományi Főiskola élelmiszer-tudományának professzora és a tanulmány társszerzője. "Ez a kávébab anyag különösen összetétele miatt érdekes. Kimutatták, hogy nem mérgező. És ezek a fenolos anyagok nagyon magas antioxidáns kapacitással is rendelkeznek."
A tanulmányhoz a kutatók kétféle sejtet vizsgáltak, a makrofágokat (immunválasz sejtek) és az adipocitákat (zsírsejtek), valamint az egyes tiszta kivonatokból és fenolokból álló kombinált vegyületek adipogenezisre - a zsírsejtek termelődésére és anyagcserére a szervezetben - gyakorolt hatását. kapcsolódó hormonok. Megvizsgálták a gyulladásos utakra gyakorolt hatást is.
A kávé dobozában lévő vegyületek hatása meglepő
Ha az elhízással összefüggő gyulladás van jelen, a két sejttípus együttműködik - hurokba zárva -, hogy növelje az oxidatív stresszt és zavarja a glükóz felszívódását, súlyosbítva a helyzetet.
Ennek a körnek a blokkolására és a krónikus betegségek megelőzésére a kutatók célja a gyulladás lehető legnagyobb mértékű megszüntetése vagy csökkentése, a glükóz felszívódásának megkönnyítése, valamint egészséges sejtek létrehozása, amelyek megfelelő inzulint termelnek.
Miguel Rebollo-Hernanz, a Mejia laboratóriumának vendégkutatója és a tanulmány vezető szerzője elmagyarázza, hogy az eredmények hogyan szolgáltatnak információt ezen kivonatok és tiszta vegyületek hatásmechanizmusáról és azok esetleges hatásosságáról az embereken vagy állatokon végzett jövőbeni vizsgálatok során.
A tanulmányhoz zsírsejteket és immunsejteket tenyésztettek együtt, hogy újra létrejöhessen a két sejt közötti "valódi" kölcsönhatás.
"Két kivonatot és öt tiszta fenolot értékeltünk, és észrevettük, hogy ezek a fenolok, főleg a hidrogénsav és a gallus sav, elsősorban a lipolízis (zsírbontás) serkentésével, de a olyan zsírsejtekből, mint a "barna" vagy "bézs", magyarázza Rebollo-Hernanz.
Lényeges, hogy ezekről a "barna" sejtekről ismert, hogy zsírt égetnek, és több mitokondriumot tartalmaznak, ami a tápanyagokat energiává alakító sejtek fontos alkotóeleme. A vizsgálat során a kutatók megfigyelték, hogy egyes fenolok képesek stimulálni a zsírsejtek "barna" sejtekké történő változását, növelve a mitokondriumok tartalmát az adipocitákban vagy a zsírsejtekben.
"A makrofágok a zsírszövetben vannak, és amikor a zsírszövet túlzott mértékben növekszik, vannak olyan kölcsönhatások, amelyek serkentik a gyulladást és az oxidatív stresszt" - mondja Rebollo-Hernanz. "Láttuk, hogy ezek a fenolok képesek csökkenteni és csökkenteni a gyulladásos tényezők szekrécióját, de csökkenteni tudják az oxidatív stresszt is.".
Amikor a makrofágok kölcsönhatásba lépnek a zsírsejtekkel, a sejtekben kevesebb mitokondrium van. Kevesebb mitokondrium esetén elveszítik a lipidek elégetésének képességét. Ezeknek a fenoloknak a felhasználásával a kutatók megállapították, hogy a makrofágok zsírsejtekre gyakorolt hatása teljesen blokkolt. A zsírsejtek fenntartották működésüket.
"Az általunk tesztelt vegyületek képesek voltak gátolni a gyulladást a makrofágban. Ez azt jelenti, hogy számos olyan markert gátolnak, amelyek gyulladást okoznak az adipocitákban. Ezeket blokkolták" - mondja Mejia. "Visszatérve az adipocitákhoz, láttuk a gyulladáshoz kapcsolódó különféle markerek gátlását. A glükóz felszívódása szintén javult, mivel glükóz transzporterek voltak jelen. Ma már tudjuk, hogy ezen vegyületek jelenlétében csökkenthetjük a gyulladást, csökkenthetjük az adipogenezist és csökkenthetjük azt a "hurkot", amely a két sejttípus növekedését és rossz vegyületek kifejlesztését segíti elő, amelyek negatívan befolyásolják az egész rendszert "- tette hozzá.
A kutatók kiemelték a kávé melléktermékeinek környezetre gyakorolt pozitív hatását is.
Kávékéreg, a környezet problémája
A kávé feldolgozása során a babot elválasztják a héjától, a bab külső külső rétegétől. A kávébab megpirítása után a vékony réteget, mint a selymet, elválasztjuk. "Óriási környezeti probléma, mert amikor ezeket a héjakat elválasztja a feldolgozás után, általában a szántóföldön maradnak, erjedve, öntve és problémákat okozva" - magyarázza Mejia. Világszerte évente 1 160 000 tonna héj marad a mezőkön, ami szennyeződést okozhat. Ezenkívül évente 43 000 tonna vékony kávébab készül.